Енциклопедия технологии и техники - методи за получаване на захар от захарно цвекло и захарна

Методи за получаване на захар от захарно цвекло и захарна тръстика

Как да расте цвекло и захар, за да се измъкнем от нея

Датата на раждане на захар, получена от бели цвекло, счита през 1747, когато немски химик Marggraf са открили, че този малък известен корен зеленчуци съдържа му далеч по-малко от най-известните захарна тръстика.

Смята се, че за да получите захар в дома - без необходимото оборудване и спазването на "фабрика" технология - това безнадеждно. В най-добрия случай е възможно да се получи сироп, смътно напомня на захарен сироп. В тази статия ще опишем "дом технология", предназначена да разсее тези твърдения.

Цвеклото ще расте добре и даде голяма реколта, ако сте подготвени за нея специална цветна леха с така наречената "biopodogrevom" (или просто - затопли легло). Направете го направят. На земята продукция разкопки на дълбочина 60-80 см в. В долната част на получения transheyki сложи теми, стъбла, а след това друг отпадъци от хартия, парцали, листа, компост. Като се има предвид, че цвекло не обича кисела почва, това е всичко, което трябва да се поръсва с дървесна пепел, в размер на 0,5 литра на квадратен метър площ. Обработка на такива места е значително по-бърз и по-силен земя отпуснатост ще бъде осигурено, ако поставите там веднъж и земните червеи. (Метод за производство на голям брой земни червеи см. По-долу).

Между редовете на отглеждане цвекло може да prikopat мъх, които осигуряват цвекло и оптимално съдържание на влага ще sodeystvovat интензивен растеж на кореноплодни растения. В непосредствена близост до цвекло и грах да засадите от убие два заека: първо да отговарят на нарастващите цвекло азотни торове, и второ, със същите легла получат реколта от две култури.

Цвекло семена преди сеитба така препоръчваме накисва в хумат разтвор е стимулатор на растежа естествени растителни. Те също така могат да се излива и много леглото. След сеитба цветна леха се препоръчва в продължение на няколко дни, за да покриват филма - да се предотврати изсушаване и подобряване растежа на разсад. Развиващите разсад препоръчват да се опрашат пресява дървесна пепел.

При спазване на тези условия, може да получите, без никакви проблеми от леглото размера на 5x2 м на реколтата от захарно цвекло в размер на до 150 кг, от които ще бъде възможно да се извлече около 15 кг захар сироп, или 10.5 кг захар.

Можете, разбира се, и да не се използва такава "сложна" начин за отглеждането на захарно цвекло, но след това можете да получите малко по-малка реколта от кореноплодни растения, а оттам и на захарта. Друга препоръка: преди цвекло реколтата си тръгне трябва да се реже.

Методи за производство на захар.

Всички известни методи "" начало "за получаване на захар се основават на преди получаването на корен зеленчуков сок или сироп, последвано от тяхното превръщане в твърд продукт, наречен захар, почти всички от тези методи могат да бъдат подразделени в три модификации:

а). натискане задушени цвекло,
б). накисване цвекло в топла вода,
в). комбиниран метод.

При използване на който и да е от тези три начина за кореноплодни зеленчуци цвекло първо трябва да се накиснат във вода, така че те са по-лесни otmylis от земята. След това те са обелени, защото има по-горчив вкус и с ниско съдържание на захар. В тази връзка, трябва да се признае несъстоятелност разпространените препоръки, за да се готви с кореноплодни зеленчуци, картофи кожи в якетата си. уж за да подсладители не отиват в бульон. И наличието на горчив вкус в захарен сироп, за да обясни, между другото, фактът, че цвеклото се твърди, че "изгарят" по време на готвене, а не наличието на кожата. Изстъргва с нож и кори от цвекло точно като морков.

а). Натискането задушени цвекло.

Първи сок от цвекло, като натискате задушени зеленчуци корен ви позволява да получите най-доброто качество на захарен сироп. Steam от корен може да се пара в тигани по време на 4 часа. Главното условие - необходимо е да се осъществява постоянен мониторинг на водата в коритото не заври сухи. В селата цвекло задушени в руската печка в плътно затворен или желязо в глинен съд. Сложете цвекло в малко по-прегряване фурна, обикновено през нощта.

След пара в тиган (железни саксии) остава сладък тъмна течност с горчив вкус. Използвайте тази течност, колкото е възможно за приготвяне на домашна бира, сироп, но не замества.

Задушени цвекло кайма и получената маса се поставя в платно чанта и поставени под пресата, и в отсъствие - ярем. Ако цвекло достатъчно добре, за да се пара, сокът се отделя лесно, и на външен вид - бистра течност, без мътност.

Една малка подробност: от сок гореща цвекло протича по-лесно и е повече от това.

б). Цвекло накисване в топла вода.

При този метод, промива се и обелени корен нарязани на парчета с дебелина 2-3 мм и потопени в тиган с вряща вода. За всеки килограм от цвекло, ще трябва 1 литър вода. След пан цвекло напълно заредени, той се отстранява от загряването и корените се влива в топла вода в продължение на 1 час. Получената сладък сок се филтрира през тензух и се излива в друг съд с плоско дъно и сложи на бавен огън за своята кипене до гъст сироп. Когато кипенето ще произвежда пяна, която трябва да се отстрани внимателно.

Ако сиропът се прибира за бъдеща употреба, то тогава трябва да се свеждат малко повече, но ако той някога използван за направата на различни продукти - е по-слаба. След кипене на сиропа се филтрува през марля и се поставя за утаяване в продължение на 2-3 дни и след това бутилирана в стъклени буркани и съхранява като задръстване.

В тенджера, все още имате люспи - не ги изхвърлите, и се налива вряла вода, добавете маята и се използва за приготвянето на домашна бира.

в). Комбиниран метод.

С помощта на този метод се състои в местата за предварителна изработка прост котлон, който се основава на използването на обикновен емайлиран резервоар с кран за питейна вода. В долната част на резервоара се поставя решетка, за захарното цвекло не е имал директен контакт с дъното. (Вж. Фиг. 1). Така получава устройството се излива вода в количество от 15% от обема на товарни коренови зеленчуци (това е 1/6 от кореновите култури, или алтернативно, 1.5 литра вода на 10 кг цвекло).

Готвене цвекло, произведени в малък пожар, стига да не се отделят част от сока. След цвекло отстранява от резервоара, набръчкана tolkushkoy и от получената маса през два слоя плат е изцеден сок.

Полученият сок се филтрира, отново се излива в контейнер и се вари (изпарени) на слаб огън, докато стане плътна като меласа (или сметана). В процеса на готвене сока, което трябва да се бърка непрекъснато, за да се избегне изгаряне.

По време на наличност на продукта, неговия обем на сок е намалял с около 3-4 пъти.

Методи за подобряване на качеството на получения сироп.

Основният недостатък на получената в дома е наличието на захарен сироп в нея не е много приятна миризма на цвекло (вкус). Понякога да го отстранят в сироп се прибавя лимонена киселина. Но има и друг, по-ефективен начин да се отървете от този недостатък. Непосредствено преди uvarkoy сок от цвекло трябва да се пропуска през слой от активен въглен. Къде да го получа? Също така е под въпрос. Той се намира във вътрешното филтър "Пролет" в клетка маска и най-накрая, тя може да се приготви и себе си.

сок трябва да се пречисти преминава през въглищата в размер на не повече от 0,5 литра в минута. За по-добро почистване трябва да се повтаря два пъти тази процедура.

Ако завърши активен въглен не е, го готвя от бреза. От подготвената дърво запаля огън и когато жарава започва да се разпада на малки парченца, ги поставя в глинен съд, предварително продухване на пепелта с тях и плътно покриват капак, претърпени от времето, когато те се изключи. След това имаме нужда от още един път с удар от пепел въглени, след което potoloch на малки парченца с диаметър 3-5 мм. Полученият активиран въглен се излива в подходящ съд с отвор за източване почиства сок.

Как да се превърне в захарен сироп в захар?

Получават в дома технология захарен сироп обикновено съдържа около 70% твърди вещества, което означава, че всеки килограм сироп е 700 г захар. Конкретното количество на твърди вещества в сиропа зависи от самия процес uvarki и върху качеството на суровина. Тук трябва да се отбележи, че подсладителите в кореноплодни зеленчуци са поставени далеч от единна: ​​повечето от тях се намират в централната (удебелени) от корена, и по-малко - в главата и опашката. Освен това, най-доброто за процеса на рафиниране на захар, на тази основа са по-големи червено цвекло.

За захарен сироп, незабавно след неговото uvarki, горещо излива в плоски форми от метал, за предпочитане с прегради (клетки), от вида на тези, които допринасят за хладилници фризери. Студеният сироп кристализира бързо. След това, кристалната захар е необходимо да се смила така, както искате до желаната гъстота.

Как да расте захарна тръстика и захар, за да се измъкнем от него

Отглеждането на захарна тръстика.

Захарна тръстика - растението е просто и непретенциозно, макар и малко известни. В зоните Централна и Южна Чернозем то трябва да се засаждат в период от около 2 до 10 май, след като почвата се е затоплила над 10 ° C и заплахата от замръзване ще изчезне. Но площта под тръстика трябва да се подготвят предварително, през есента. площ за отглеждане трябва да бъде оплодена с качеството на компоста, в размер на една кофа на 1 кв.м.

Тръстика семена са малки по размер, така че трябва да ги насадя на дълбочина не повече от 1 см и веднага се излива в почвата остана на зърното. Сеитбата може да бъде по различни начини :. в рамките на схемата 60x70 или 30x60 см за за дебел и висок стъблата на всички необходими допълнителни процеси непрекъснато се намали и растенията на разстояние от 30 см между растенията и 60 см между редовете. Ако те не го нарежете с резерва нарасне 6-8 стволове на растенията, и в този случай трябва да се засадят по схемата до 60 см между растенията и 70 см между редовете.

Ако растат тръстика само за захар, по-добре е да се използва схема 30х60 см, а ако храната на захар и животните, за периода от 60 х 70 см. Листата на захарна тръстика, както и нарязан зелен масата след извличане на сок много добре ядат кози, овце, едър рогат добитък.

Издънки, в зависимост от температурата и почвата не се появяват по-късно от 10 дни. За повече гаранции препоръчва да се сложи две семена във всяка дупка. Първоначално, разсад са много деликатни и малки, така че трябва да премахнат прекарват много внимателно.

25-30 дни след разсад корените на растенията се развиват много бързо, и пред очите ни растат стъбла, наподобяващи на външен вид царевица. През този период, растенията трябва непременно картоф докато шлифоване почвата между редовете, за да се осигури достатъчно количество кислород и влага към корените. Препоръчително е да се използват различни допълнителна храна под формата на поливане между редовете лопен, разреден 1:10, пилешки изпражненията - 1:30.

Cane отлежава след около 4 - 4.5 месеца след засаждането. Точно по това време семената започват да узряват в ръката, която хвърля пънчето тръстика. През този период, и трябва да започне да се обработва от захарна тръстика, като неговото количество в сока - най-много.

Дръжката на тръстика е необходимо да се реже с нож или сърп да намали и веднага - да се откъсне от нея всички листа. Обработка на захар от захарна тръстика, или по-точно, от мед тръстика, трябва да започне веднага, или най-късно на втория ден. Фактът, че стъбла захарна тръстика не може дълго да се поддържат и сумата, съдържаща се в тях е рязко намали захар. Поради тази причина, рязане на тръстиката трябва да се удължи с течение на времето, в зависимост от способността ви да го преработи определена сума.

Първи тръстика мед (захар).

Първоначално, чрез екструдиране на необходимостта да се дава сок от захарна тръстика. Най-лесният начин да направите това - изстискайте сока под налягане, предварително нарязан стъбла, в зависимост от това дали имате пресата. И все пак може да се изстисква от две съседни ролки (както в перална машина, пране въртене механизъм) преминаване между тях тръстика стъбло (вж. Фиг. 2).

Фиг. 2 Уреди за лицеви опори тръстика мед.
1 - ролки с диаметър 100 mm;
2, 3, 4 - диаметър зъбно колело 100, 150 и 250 mm (може да е 120, 180, 300 mm).

След получаване на сок, да го излее в тенджерата (добро за тези цели chetyrehvedernaya тиган) и се загрява водата се изпарява, за да произведе чист мед тръстика на необходимата ви, плътност, в зависимост от предназначението си.

Кейн мед може да се получи по друг начин, напомнящ на получаване на сироп от захарно цвекло. Но той е в сравнение с по-горе процес по-труден.

Тръстика стъбла в този метод е необходимо нарязани на малки парчета, размер на 1-2 см, ги поставя в chetyrehvedernuyu тиган и добавете вода до половината. Тогава огън се извършва процес на изпаряване.

Първоначално парчета от тръстикова захар заври, след това да ги избират от тигана с решетъчна лъжица и продължават процеса на изпаряване на водата до желаната гъстота.

Кейн мед се съхранява в продължение на дълъг период от време, тя кристализира с времето.

Предварителни данни тръстика по време на обработката му в захар може да предоставя на хектар на повече от 15 тона захар и 30 центнера на зърно, и у дома отглеждането му с всеки тъкат градина - до 150 кг тръстика мед.

За отглеждането на захарна тръстика костюм различна почва, тя може да расте на глина и подгизнал почви. Главното условие за това - редовно на всеки 10-12 дни плевене и прилагане на азотни торове. Тя възпроизвежда само от захарна тръстика семена.