Говеждо Строганов - стъпка по стъпка рецепти снимки
Говеждо Строганов (френски Bœuf Строганов - говеждо Строганов), най-малко името и французите, но Строганов говеждо - руски ястие, което е широко разпространена в света. Също така може да се срещне под заглавието "Месо Строганов", "говеждо Строганов", "Бет Строганов" или "а-ла-Boeuf Строганов".
Както често се случва с популярни ястия, една единствена версия на историята на befstroganova не съществува. По същия начин, ние само се знае, че тя е свързана с името на граф Stroganov. Също така не оцелее и точната рецепта на ястие, наречено "говеждо Строганов" можете да намерите много вариации на готвене, и всеки от тях ще се нарича "класически", но това, което е наистина класическата рецепта, за съжаление, не е известна. Единственото нещо, което, може би, да се споразумеят всички рецепти, говеждо Строганов - на тънко нарязан говеждо филийки в заквасена сметана.
Сега малко за съставките. Тук по принцип няма нищо неразбираемо, само бих искал да привлека вниманието ви към месото. В идеалния случай, това трябва да е прясно говеждо, но, например, в нашите магазини думата "пресни" рядко идва при клипинг, който е в продажба, и там също е доста скъпо. Ето защо, при липса на добра кройка, вземете прясно говеждо маса (без кабели).
От заяви количествата на съставките се получава befstroganova 4-6 порции.
съставки
подготовка
Пригответе всички съставки. Измийте и подсушете месото на.
Без рязане на говеждото леко го отблъсне. Аз правя това, през филма храна на месото не е счупена, и чука не е изкован парчета месо, които след това са много трудно да се измие.
Cut месо през влакната на тънки резенчета (дебелина: около 5 мм).
Парчетата нарязани на фини ленти. Ние ще намали по-тънките месото, се запържва толкова по-бързо и по-сока остави вътре.
Лук нарязани на тънки chetvertkoltsami.
Silent излее растително масло в тиган и се затопли много добре. Ние печено месо в един много горещ тиган на малки порции, така че месото да лежи на повърхността на пържене в един слой. Ние трябва да направим парчетата месо, веднага хвана коричка, а след това сока ще остане вътре. Ако се изложи в тигана наведнъж много месо, това ще даде сок и може да бъде трудно. Добавете сол на този етап не е необходимо, понеже сол също провокира разпределението на месен сок, да го направя по-късно. Фрай месо 2-3 минути, като се обърна, докато свеж. защото парчета имат много тънка, но този път е достатъчно време, за да се изпържи месото.
Тя поставя на пържено говеждо ястие, и печено по същия начин, всички останали месото.
В същия тиган, налейте малко растително масло, е добре отново му топло и запържете лука до златисто кафяво.
Пържен лук и се поръсва с брашно, разбърква се добре и се запържва за около 1 минута.
Ние добавете заквасена сметана и доматеното пюре.
Налейте вода и разбъркайте всичко добре.
Сложете месото в тиган, сол, черен пипер, разбъркайте добре и оставете да къкри за около 5 минути повече.
След 5 минути, отворете капака и да се опита месото, а сега има няколко възможности за развитие на по-нататъшното развитие. Ако тя е мека, а след това вие сте в час с говеждо месо, прав сте го нарежете и пържени, и като цяло, в този случай, вашият говеждо Строганов е готова. И това беше перфектна, но поради качеството на говеждо месо в магазините ни по-често се случва, е друга опция: месото се оказа твърда. Ако това се случи, тогава ние не се разстрои, но просто го затвори отново, покрийте и оставете да къкри продължи да среден огън, докато омекне. Това може да отнеме 10 до 40 минути. Ако трябва да къкри за дълго време и сосът се сгъсти силно, просто добавете към него малко повече вода. Когато най-накрая говеждо месо е нежна, махнете тенджерата от котлона.
Изберете гарнитура към befstroganovu на вкус, тя върви добре с картофи (пържени и пюре), ориз, макаронени изделия. Бон апети!
