Как да готвя ориз
Райс - един от най-популярните видове зърнени култури. Какви са ползите от ориз? Как да се готви ориза, така че тя винаги произвежда вкусна и ронлива? Как да готвя ориз правилно. В тази статия ще научите за функциите на ориза и тайните на приготвянето му.
Благодарение на защитното си действие фигура е полезно за стомашно-чревни заболявания. За разлика от други зърнени култури ориз не съдържа глутен, което може да предизвика алергии, така че фигурата често се използва за бебешки храни и диетични.
средна калоричност на ориз - 300 калории на 100 грама, но оризовото зърно е бил използван успешно за загуба на тегло и на гладно дни се дължи на факта, че показва тялото на излишък от натриев (която се от сол), и с това се показва, и водата, което е полезно за метаболизъм ,
Много хора се интересуват от въпросите, как да се готвя ориз, как да се готвя ориз как да готвят ориз хрупкави, или как да се готвя ориз razvaristym, слабак. За да се готви правилно ориз, трябва първо да се разбере какви са правилните рецепти за готвене на ориз, зависят от вида на ориза. Това означава, че за определено ястие, първо трябва да изберете правилната фигура, а след това се готви правилно.
Има много видове ориз - нека да поговорим за най-популярните от тях.
Дългозърнест ориз - дълга, тънка и прозрачна, не съдържа много клей, така че да не се разпадне и не се държим заедно. Той е идеален за приготвяне на ястия страна и пилаф. Поникване на фиг най-вече в Азия. Най-популярните сортове - басмати, жасмин.
Фигура Srednezerny кратък, малко по-дебела и по-малко прозрачни от дълго зърното. Когато готвите малко пръчка заедно, тъй като тя съдържа повече нишесте. Отличителна черта е възможността да се поемат миризми и вкусове. Този ориз е идеален за супи и ризото. Srednezerny расте ориз в Испания, Италия и Австралия. Най-популярният сорт - Arborio.
Кръгъл ориз има по същество овална форма и е непрозрачен поради високото съдържание на нишесте. Тази цифра е калориите. При готвене абсорбира големи количества вода и слепват заедно. Той е отличен за готвене гореща зърнени храни, печива, суши. Този вид ориз се отглежда в много страни по света. Най-популярният сорт - Camolino.
Неполиран (кафяво) ориз съдържа много полезни вещества и фибри през обвивката, която се запазва по време на обработката. Този ориз се приготвя по-дълго и не е толкова нежен вкус като полирано, но този протеин в ориз, който не е по-малко, отколкото в месото. Преди готвене кафяв ориз трябва да бъде напоена, за предпочитане за една нощ.
Под пропарен ориз се счита за по-полезно от полиран, тъй като по време на лечението с пара повечето от витамини и минерали в зърната се абсорбира вместо sshlifovyvaetsya заедно с черупката. Тази цифра не се държим заедно.
Ние трябва да споменем и узбекската ориз devzira. За разлика от други видове ориз, тя поглъща много повече мазнини и подправки, го прави идеален за готвене пилаф.
Дивата ориз (див ориз вода) - суровият продукт по този начин съдържа много протеини и минерали. Wild ориз има леко сладък вкус и лек орехов вкус. Оставя се да ври 30-40 минути. Предимно се използва за странични ястия, тя често се смесва с бял ориз смилане. Отглеждани само в Северна Америка, това се дължи на неговата цена.
В аромата и вкуса на ориза зависи от това къде се отглежда. Не бързайте да купувате внасят ориз. Въпреки че изглежда по-добре, това не е непременно така. В някои азиатски страни (Тайланд, Индия), например, има обществен склад ориз. Неговата предварително консерви. И след няколко години, след като той загуби голяма част от хранителните вещества се изнасят. Докато в България и Украйна ориз - това е сезонен продукт, тъй като тя се отглежда толкова, колкото е необходимо за годината. Въпреки това, не всички сортове ориз могат да се отглеждат в нашите условия. В момента основно се отглеждат ориз с кръгли зърна.
При избора на ориз зърно бележка: те трябва да са на един и същи цвят и размер, без отломки и парчета. Ако не е, тогава, преди да некачествено смес от различни сортове.
Как да готвя ориз правилно. Той стига до вкусна и здравословна? За да направите това, има някои правила и тайни:
- Използвайте съдове с дебели стени и дъно (така че топлината се разпределя постепенно и равномерно). Тя може да бъде чугун, стъкло или тефлон съдове, не емайлирана - Фигура ще бъде изгорен;
- за получаване на ориз ястия, използването на голям диаметър на тънък слой на ориза, по-равномерно тя е готова. Ако слоят е прекалено дебела ориз, зърнени храни горните могат да получат по-скоро сухи;
- за приготвяне на ориз може да се мести само веднъж - веднага след като заври водата. След това се разбърква на ориза е стойност;
- ако фиша за ориз, можете да го изплакнете със студена вода, капак, увийте с кърпа и оставете за 15-20 минути. Но в този случай е важно да се даде възможност на водата да се оттече добре, в противен случай ще се превърне ориз воднисти;
- Ако оризът е погълнала цялата вода, но е недостатъчно, отстранете от топлина и се оставя в продължение на 20 минути под капака.
Ронлив ориз с кръгли зърна, която се получава чрез винаги
Един прост начин за готвене на ориз, след което дори ориз с кръгли зърна може да готви много вкусно и ронлива.
Кръгъл ориз - 100 грама
Растително масло - 1.5 ч.л. ..
Готвене на ориз кръг:
За ориз с кръгли зърна се оказа ронлива, важно е да се следят отблизо пропорциите. С този метод за получаване на 2 части ориз взети 3 части вода.
1. Преди да се готви ориз, тя трябва да бъде много добре, но внимателно изплакнете да се отървете от излишните нишесте, което прави нашата лепкав ориз. Фиг промивна вода трябва да бъде студено най-малко пет пъти, докато водата е ясно.
2. След това е необходимо, за да разбера суха. За да направите това, се налива с ориз в малки звена, цедка и се оставя за един час. Ние правим всичко това с цел намаляване на лепливостта на ориза.
3. Ако не искате да чакате дълго време, можем да разширим ориза върху хартиена кърпа равномерно и се оставя да изсъхне за 15-20 минути. За по-нататъшно ускоряване на сушенето на ориз, можете да го намокрите друг хартиени кърпи за ръце.
4. Когато оризът е суха, пуснат на голям огън гърне или тиган. Не забравяйте да вземете чиниите с дебело дъно, тъй като е по-добре разпространява и съхранява топлината. Желателно е да се вземе чиниите колкото е възможно повече от диаметъра, защото по-тънък слой от ориз, толкова повече го униформа да се затопли и да получите по-ронлива. Ако се готви малко количество ориз, това е достатъчно, за да соте тиган с дебело дъно.
5. Когато тенджера е добре затоплена, се налива растително масло (тя може да бъде слънчогледово, маслиново, сусамово, или всяка друга че ли). Леко масло смазва sotejniki стена.
6. Маслото се изсипва ориза и се пържи на висока температура в продължение на 2-3 минути, докато полупрозрачен при непрекъснато разбъркване. Че пържен ориз е достатъчно, ще видите за приятен аромат. Ако миризмата неприятно, вие сте се прекалява.
7. След това, много внимателно се добавя вода и изчакайте докато заври. Плътно затваряне на капака, да се намали топлината до минимум и се готви на ориз в продължение на 7 минути. След това, без да отваряте капака, извадете ориза от котлона, млъкни и се оставя за още 10 минути.
8. За да се сол ориз трябва да бъде да не увеличи лепкавостта зърната. Добавете подправки на ориза е само в самия край на готвенето. По желание добавете в варен ориз маслото.
Ако си спомняте как да се готви ориз по този начин, и ориз с кръгли зърна, че ще имате вкусен и свеж, няма друга фигура вас "не се страхуват!"
Един прост метод за получаване на свободно дългозърнест ориз
Това е може би най-лесният и най-бързият начин на готвене дългозърнест ориз. Райс се оказва много нежна и крехка.
Дълъг ориз - 100 гр
Получаване на дългозърнест ориз:
Фигура 1. Измийте със студена вода, докато водата става прозрачни (най-малко 5 пъти). Правим го внимателно, за да не се повреди от зърната. Тази процедура е необходимо, за да се отстрани излишната нишесте от ориз, който ще бъде нейната лепило.
2. След това в блюдото с дебело дъно излива измити ориз (който може да бъде тиган, кана, тенджера или тиган). Колкото по-тънък слой от ориз, по-ронлива ще защото е желателно да се вземат голям контейнер диаметър.
3. Веднага изсипете ориза със студена вода, покрийте с капак и се поставя на голям пожар. Препоръчително е да се покрие е прозрачен, така че ние ще бъдем в състояние да се наблюдава как варен ориз, и за регулиране на температурата във времето.
4. Когато оризът идва да заври, намалете огъня в половината (малко по-малко от средното) и отворете капака. Оставете да се готви ориз, докато водата се намалява три пъти (например: ако водата е два пръста над ориза, след което изчакайте, докато нивото му е малко по-малко от един пръст). За тези, които обичат малко недостатъчно ориз ( "ал денте", както казват в Италия), изчакайте, докато водата е по-малко от 2 пъти.
5. След това се отстранява от топлина фиг плътно близо капака, тайна кърпа и да престои 20 минути. През това време оризът е погълнала всички от останалата вода. Не се изкушавайте да напусне ориза топлина до пълното изпаряване на водата, в противен случай тя ще изгори.
6. След 20 минути игра, може да се добави варен ориз, например, 20 грама масло и да се насладите на вкусна ронлива ориз!
Тази цифра е подходящ за подготовката на рула, нигири и други японски ястия.
Суши ориз (кръг) - 1 чаша (200 мл)
Вода - 1 чаша (200 мл)
Kombu водорасли (по желание)
Ориз оцет - 35 гр
Готвене суши ориз:
За да се готви ориз за суши, ние се нуждаем от качествен ориз с кръгли зърна. Най-добре е да се вземе специално японско суши ориз.
Варено суши ориз в съотношение 1 чаша ориз 1 чаша вода. Заслужава да се отбележи, че тя взема предвид обема на ориз, а не теглото му.
1. Първото нещо, което да направите, преди да се готви ориз за суши - ориз изплакнете обилно със студена вода в продължение на най-малко 7 пъти, докато водата тече ясно. Това трябва да се прави внимателно, във всеки случай, не се смила ориз ръце, така че да не се повреди от зърната.
2. След това се излива ориза в сито и се оставя за един час да се отцеди водата. Можете да разширите измити ориз върху хартиена кърпа, а след това той ще трябва много по-малко време да изсъхне (около 20 минути).
3. След като оризът е суха, тя се изсипва в тенджерата. По-добре да се вземе едно гърне с дебело дъно. Тогава топлината се разпределя по-равномерно.
Съвет: оризът не се придържаме към дъното на тигана, можете да използвате специална водорасли kombu (да не се бърка с листа нори). Един такъв отпуск лист в студена вода за 15 минути, така че да се смекчи. Тогава kombu екстракт от вода и потулен този лист дъното на тенджерата. Фигура излее директно върху лист kombu. Alga не само да дадем изгаряне на ориз, но също така го дам вкуса си.
4. Попълнете ориза със студена вода, покрийте с капак и се поставя на голям пожар. От тази гледна точка не отваряте капака до края на готвенето, дори ако наистина искате да видите как там е нашата ориз.
5. Cook суши ориз на висока температура, докато водата се свежда (7-10 минути). След вода циреи, намаляване на топлината до минимум и се готви ориз в продължение на 10 минути (докато водата се абсорбира). След този период, изключете котлона и оставете ориза за 20 минути.
6. Междувременно се приготвя пълнене на ориза. Номер презареждане трябва да бъде приблизително 1/6 от размера на ориз. Т.е. ако имаме 200 грама ориз, количеството на оцет из '35 Размерът на захар - 2/3 от размера на оцет, количеството на сол - 1/4 количеството захар.
Смесете ориз оцет, захар и сол и да превръзката на средна температура. Разбъркването непрекъснато, се нагрява до пълно разтваряне зареждане захар и сол (3-5 минути). В този случай, в никакъв случай не давам презареждане на ориза да ври!
7. Сега извадете ориза от тигана. Правим го внимателно, за да не се повреди от зърната. Фиг дървена шпатула разглобяема от стените на съда, изсипва ориз широк плоча и внимателно я разпределя равномерно. Няма нужда да се остърже от дъното на тиган изгорял ориз: сушени зърна развалят само нашата храна.
8. Сега изсипва превръзката суши ориз. Ние се стремим да го леко и равномерно. Внимателно се разбърква оризът със сос, направете го внимателно, за да не се повреди зърната на ориз. Ние си запазваме ориз в продължение на 10 минути, за да се охладят.
9. След 10 минути, разбърква се отново фиг. Ние правим това "копае" движения: сумиране острие за ориз и внимателно обърнете. Необходимо е да се напълни, че стъклото на дъното, отново повтори своята "героичен път" и че всеки зърно беше покрита с превръзка. Фигура резерв за още 10 минути
10. Всички суши ориз е готова. Осъществяване суши ориз стайна температура, леко намокряне на ръцете с топла вода.
Знаейки как да се готви ориз за суши, вие ще получите ориза, който е лесно да се приеме формата, която се прикрепя към него, но в същото време е лесно да се разпада, и те не трябва да разчупи на буци.
Светло и ароматно ориз басмати с куркума.
