Как да се извърши клане и колят бик снимки и видеоклипове
Един ефективен метод за клане
За да не се сблъскате с трудности, бикът трябва да бъде предварително зашеметени. Тази мярка ще ускори развитието на делото, а също така предпазва месото да бъде засегната от прекомерни количества на хормона. При високи дози, този хормон има разрушителен ефект върху тялото, което го прави вредно за хората.
Получаване на бика
Нарежете бика се препоръчва в първата година от живота му. Това се дължи на високата печалба ежедневния тегло, без да добавя изобилие стръв. Въпреки това, ако телето е роден през пролетта, след това трябва да се отложи клане. В крайна сметка, на животните, хранен с богат лятната растителност, забележимо увеличаване на теглото. Месо, получено са значително вкусна, здравословна и има повече калории.
Прави впечатление, че бика, която не е преминала кастрация, много по-бързо и по-добри месни увеличава. Ето защо, за да се получи високо качество на кланичните трупове се въздържат от такава операция. Готови животните се препоръчва да се вземат на специализирани мелници и фабрики. На първо място, тя елиминира неудобството от клане, и второ - ще даде възможност да се получи по-голяма печалба, отколкото от себереализация.
бик рогата здраво прикрепени към подкрепата. Важно е, че животното е било най-близо до обекта, за да се предотврати бягството му. Тогава зашемети бик, използвайки твърд тъп предмет в челото. Дървен чук, който тежи около два килограма е идеален за вземане на въздействие. cullers често използват заточено кама. Blow те имат най-задната част на нишата между костта и задната част на шийните прешлени на врата.
След като бик е загубил съзнание, трябва да действаме последователно и веднага, като се започне своя дял. Животното може да се възстанови в рамките на няколко минути, така че стъпките, които трябва да бъдат доведени до автоматизъм. Долната част на врата имобилизиран говеда проби нарязва напречно, като по този начин излагането на кръвоносните съдове. След това бик обезкървяване в рамките на десет минути. Издаден кръвта се изхвърлят или се събира в резервоар за допълнително стръв птици и свине.
Методи за клане говеда простира както на бикове и крави. Учене подробности за това как да се заколи говедо, можете да намерите и в една от нашите публикации.
бик рязане
Като се отървете от голяма част от кръвта, можете да започнете рязане бик труповете.
Първа стъпка: дране
Започваме с дране с говедата тяло. За тази главно две уши отрязани в основата, разрязване на кожата около пръстеновидна метода на устата и носа. След това, един разрез от дясната ноздра през окото до зоната на десния рог. От там, ние продължаваме да се движат на острието през kaomke челото лежи на левия рог, достигайки в края оставащото при отстраняване на ухото на вдлъбнатината. Кръгли съкращения се извършват на базата на двата рога. Освобождаване на една част на главата от кожата, разрезът на врата се простира до средата на долната устна, като по този начин премахване на капака с останалите терени.
След това главата е отделена от трупа, чрез разрез между костта и първата врата прешлен врата. За опростяване на одирането на тялото, бика обърна по гръб. Въз основа на разреза в гърлото, кожата се реже през гръдната кост и корема до ануса. На краката му са направени кръгово съкращения.
Долните части на крайниците се отстраняват в периметъра на ставата на китката. След това капакът се отделя от гърдите и долната част на шията на бик. Според разрези скакателната са направени на гърба на краката. Тя продължава да се движи към слабините и надлъжен разрез в корема площ бика. Особено внимание трябва да се обърне по време на отстраняване на кожата от крайниците, за да се избегне увреждане на сухожилието. Грижи и усърден труд с краката ще ви помогне да се избегнат трудности, когато виси на скоростта на затвора.
Не бързайте да се отстрани кожата от вътрешната страна на бедрата, корема, слабините и двете страни да скротума. В тези места, кожата е особено уязвими, така че трябва да се ангажират разфасовки над острието, а не на върха. За тази кожата опъната ръка. С сакрума и обратно премахване на кожата от бик и двете си ръце синхронно дърпа. В края на разрез е направен по протежение на вътрешния периметър на опашката, отстраняване на кожата на бик с нож.
Втора стъпка: клане и обработка на кожи
Net капак сгънат на две протежение на гръбначния стълб, а косата остава отвън. Готови кожа се оставя за няколко часа, за да се охладят и след това осолени. През капака охлаждане пристъпи към отнемането на органи и клане.
Трупно говеждо месо, винаги пресичат нишките на непрекъснато движение. Пренебрегването на това правило, вие рискувате да развали месо. Рязане започва с нарязване на трупа наполовина по линия между тринадесети и четиринадесети прешлени. След това всяка част се отделя от костите и месото. Най-накрая направи източване на месо от различни мазнини, фибри, сухожилия и филми.
Свлачища и източване на месо врат е нарязан и се нарязва на парчета. Същата съдба очаква kaomku врата изхвърлят близо до билото. След това острието се отстранява кост. Ребрата, в зависимост от вида на месо, се отстранява напълно или частично. Площ обратно на гръбначния стълб и тазобедрената кост се срине, всички кости премахнати.
Горната част на задните крака са разделени в следните раздели: Heel мускулни, бут Silverside и сонда. Те се пречистват от сухожилия и кости, и след това се нарязва. Същата процедура се извършва с пищяла. След това, като ставах, нарязани гърди. Джолан, който се намира в долната част на крайниците, тече пълен обезкостяване. Най-малко отреже месо от раменната кост.
животински органи получава постепенно по време на рязане, но особено черво се екстрахират с стомаха. Те трябва веднага да се измие обилно с течаща вода. На този етап, ние сме поканени на ветеринарен лекар, че задължителната оценка на пригодността или непригодността на трупа. Ако всичко е наред, можете да продължите клане, след което трупът е окачен на хладно място в продължение на няколко дни.
Научете повече
- Разходи и приходи за кокошки носачки
- Порция пилешко месо
- Дажба продуктивни гъски
- Диетични пуйки за разплод
- диета на токачки
- диета пъдпъдък
- Фазан диета месо
- Приходите от продажбата на яйца
- разпалване заек
- раждане, свинете майки
- агнене овце
- отелване крави
- Vyzherebki кобила
- агнетата кози
Може да доведе управление? Споделяне на снимки с други членове на общността ZooHoz