Перфектни чийзкейк тайни дома за готвене - готвене рецепта със стъпка по стъпка снимки на
Чийзкейк (от английски sheesecake - "сирене (кашкавал) пай") - един от най-вкусните десерти, които са станали много популярни в България през последните години. Може би днес чийзкейк е в менюто на почти всички ресторанти.
Благодарение на безкрайната любов на населението на САЩ, за да чийзкейк тя се счита за един американски ястие. Наистина, баницата на базата на меко крема сирене или извара дойде на американска кухня с европейските заселници и е спечелила популярност, и в същото време "пребиваване".
Но в действителност, чийзкейк е много по-стара, отколкото си мислим. Той е известен още от времето на древна Гърция. Първото споменаване на този десерт принадлежи на VII-VI век преди новата ера. Тази торта е било връчено за спортисти на Олимпийските игри, за да поддържа физическа сила и повишаване на тонуса.
При подготовката на чийзкейк можете да експериментирате, колкото е необходимо, се добави към основния рецепта на плодове, шоколад и други продукти. За да се готви най-доброто чийзкейк, следвайте тези лесни съвети.
Съвет номер 1: Добра форма за печене
Пай се състои от няколко слоя. Хрупкави база и кремообразна средната които образуват пай, много различно в последователност, което създава известни трудности, когато крайния утайка се отстранява от калъпа. Така че преди да се заеме с подготовката на този десерт у дома, трябва да се грижи за закупуване на правилната форма за печене.
В идеалния случай, формата трябва да бъде разделена във формата на кръг. Това ще гарантира, че можете спокойно да го премахнете от готовия чийзкейк и не го повреди. Възможността за използване на формата на едно парче, разбира се, също е възможно, но рискът, че чийзкейк няма да може да се отстрани от матрицата без загуба, е доста голям.
Съвет №2: използването на пергамент
Поставете формата на лист пергамент и го плъзнете по контура. Хартията се нарязва на 2 см по-дълги от формата. Направете разрез от ръба на кръга, за обиколка на линия за всеки 3 см. Така че пергамент лесно влиза в форма и улавя част от фланците.
Съвет №3: правилната основа
За да се подготви чийзкейк трябва идеална база. Това не е keksovoe или бутер тесто, както мнозина мислят. Тя Сладкиш. Класическият вариант включва използването на чийзкейк speculoos - хрупкави бисквитки идват от Холандия и Белгия.
Но ако speculoos не го направите, можете предварително да се пече сладкиш от маслено тесто от пълнозърнесто брашно и добро масло. Тази рамка ще бъде идеален вариант. В България, много от тях са също с помощта на бисквитки "Юбилейна".
За да се подготви основата е необходимо само фино мелене бисквитки в блендер и я смесете с разтопено масло. За да премахнете бучки, леко трамбоване основа във формата с използване на дъното на чашата.
Съвет №4: дясното сирене
През 1929 г. Арнолд Рувим, собственик и главен готвач на ресторант в Ню Йорк на трева, печен чийзкейк, като се използва сирене Филаделфия. Това сирене е идеален за печене, защото е много мазна и не е от мляко и сметана.
Не забравяйте, че сиренето трябва да е на стайна температура, в противен случай пълнене на тортата ще се обърне на бучки. Друг детайл сирене бива да се бият до кремаво и след добавяне на други компоненти, разбиване на ниска скорост.
Съвет №5: миксер на ниска скорост
За да се избегне напукване по време на печене си чийзкейк, размахване основа на по-ниска скорост, или да не се използва миксер изобщо. Когато разбиване тест с висока скорост се увеличава количеството въздух, което е ключов фактор за фрактура. Разбира се, това няма да се отрази на вкуса на тортата, но появата на земни маси.
Съвет №6: Пече се на водна баня
Чийзкейк изисква деликатен връзка. Необходимо е да се пече бавно и равномерно, като се внимава да не прегрее повърхността. Най-ефективният начин за постигане на това е да се печете на водна баня. Това означава, че формата на торта по време на печене трябва да бъде заобиколена от вода.
Водна баня, за да се създаде много лесно: поставяйте сладкиша във формата на контейнер, в който след това да излея вряща вода. Водата трябва да се излива не по-малко от средата-образна чийзкейк, като знаете, че водата в никакъв случай не трябва да се по повърхността на чийзкейк.
Резервоарът за вода, за да изберете такава, че между стените на матрицата с тортата и стената на резервоара за вода не е по-малко от 5 cm.
Съвет №7: охлаждане чийзкейк
Както е известно, чийзкейк във фурната се издига. За да запазите тази форма, трябва правилно да се охлади в резултат на тортата. Препоръчително е след готвене чийзкейк изключете фурната и го оставете в продължение на 30 минути.
След около половин час, за да отворите вратата на фурната и оставете повече минути на 10. След това може да контролира чийзкейк и го оставете на стайна температура и след това се изпраща в хладилника за 2-3 часа.
Класически чийзкейк рецепта "Ню Йорк"
Има много варианти на този десерт. Но най-популярни, тъй като ние сме подчертавали и преди, това чийзкейк "Ню Йорк". Това беше неговата рецепта, която споделяме днес.
