Ръж квас в домашни условия
Един от най-естествените борци против жажда през лятото се смята ръж квас, домашно приготвена. Като взе под ръка, най-малко съставки, можете да приготвите храната си, на базата на една от технологиите, описани в следващите рецепти.
Рецепта квас ръж квас
Най счита жив квас от ръж квас. Това стартер трябва да набави за 3-4 дни преди планираната квас. схема на храните в този случай елементарен.
Ръжено брашно и топла вода, разреден до консистенцията на сметана, добавете щипка захар и се оставя за един ден в жегата. С течение на времето, се налива малко брашно за "хранене", оставете през нощта. През следващите два дни, процедурата се повтаря, като се уверите, че последователността от кваса остана крем. Когато маята започва да мирише кисел хляб и балон - готово.
- ръж квас - 115 г;
- Вода - 2.9 л;
- Захар - 115 гр;
- черен хляб - 140 г;
- малц - 3 супени лъжици. лъжица.
Разделете черен хляб на кубчета и ги отцеди във фурната. Сухи хляб поставя във всеки голям стъклен контейнер заедно с тъмно малц и гореща вода се излива всички. Ние си запазваме за напитка в топла, докато изстине и след това се смесва с активната фермент. След Разбъркайте в захар и след смесване напусне банката под влагоуловител на деня. Готовност квас и филтрира и охлажда.
Brew от ферментирало ръж малц
- Вода - 1.8 л;
- ръж малц - 65 гр;
- захар - 185 мл;
- дрожди - 10 гр
Чрез вряща вода, оставете да се охлади до 50 градуса и я напълнете ръж малц. Оставете задължително за 2-3 часа, след което изберете партидата и се разтваря маята в него. Наливане разтвор мая, добавете следния и захарта. Оставете за приготвяне на кафе в жегата през цялата нощ, сутрин, премахване на проба, напрежението и се охлажда.
Начало отвара, направена от ръжено брашно - рецепта
Над, ние сме вече е имал повод да се опише процеса на подготовка от кваса на брашно за квас, който се нарича основа. Ако сте подготвени квас на гъста и преди, тогава знаете много добре, че той може да се съхранява в хладилник и да го използвате за следващите порции напитки. Това е, което ние решихме да се направи в тази рецепта.
Активиране на основанията, добавяйки към него брашното и захарта. Сварете вода и се изсипва вряща вода върху брашното и захарта. Оставете получената маса при пускането отгоре контейнер с основание. Оставете го да се активира в продължение на 4-5 часа, след което се излива в разгара, разбъркайте добре и оставете квас закваска за една нощ. Преди употреба, напитката се излива от утайката и се охлажда.
Рецепта квас от ръж хляб
Един от най-простите и най-популярни се счита за най-квас рецепта от галета. В тази рецепта използва закупен заедно квас мая или щамове дрожди с горски плодове стафиди.
Започнете да готвите с печени галета. Филийки най-добрите, за да се пече във фурната, без подправки и маслото трябва след това да бъде, че те не са обгорени. Раск е изпълнен с вряща вода, се смесва със захар и се оставя да се охлади до 25 градуса. Към охладения квас сложи стафидите и оставете напитката да достигне готовност на тъмно и топло място. След завършване на двудневно ферментация, за приготвяне на кафе от ръж хляб се филтрува, пълни в бутилки с чифт тройно и стафиди и се охлажда.