Тестото за равиоли - тестото рецепти за кнедли
Най-известната версия на теста за равиоли, е изключително популярен сред по-голямата част от домакини, класически, състоящ се от брашно, вода, яйца и сол. Рецептата на този тест се е предавало от поколение на поколение. Съставките са били взети най-вече на очите, и процеса на подготовка е както следва: първо, стопанката пресява брашно, след това се излива се плъзне на масата, в средата на хълма направи малка депресия, а след това се стече излива отделно да се смесва с вода и сол, яйца, след като се започне да се разбърква, постепенно да поемат брашното от краищата към центъра. И замеси месят тестото е погълнала толкова брашно, колкото е възможно. Готовата тестото се оставя да престои в продължение на известно време за почивка. Всички много проста, не магически кулинарен действие, но тестото за равиоли, плътна и еластична, помага да запазите формата и не дават готови кнедли варено мека вода. Може би всичко е в способността на нашите баби и дядовци да се чувстват тестото и го изпрати обич, но топлина?
Тестото за равиоли, направени с мляко, кисело мляко, добавете към него маслото и дори сварено с вряща вода. Освен това, тестото за тестени храни могат да бъдат получени не само от пшенично брашно и ръж, царевица, ориз или елда. Наличието на яйца в теста - дългогодишен спор за нищо води. Това е въпрос на предпочитания на нашите домакини. Някои от тях не осъзнават тестото без яйца, а други са твърдо убедени, че това е тестото без яйца го прави наистина кнедли.
Има няколко тайни, знаейки, че всяка домакиня ще бъде в състояние да се готви перфектно тесто за равиоли:
• съставки за тестото трябва да се приема само пресни, желателно е, че яйцата са домашно приготвени и ги смесват;
• брашно за тесто забравяйте да пресее;
• тесто за кнедли трябва да "почиват" за около 30-40 минути след смесването. През това време, глутен, съдържащ се в брашното, ще има време да се надуе, това е просто да се направи тестото еластична и гъвкава.
"Кулинарното Eden" е подготвил селекция от най-интересните рецепти, както и да се опитате, изберете и да стане истински майстори Pel'mennykh работи.
Рутинните тестове на вода
съставки:
2 стека. брашно
2 яйца,
½ стак. вода
1 ч.л. сол.
Получаване:
Разбъркайте върху повърхността на масата брашно и сол, издигането на хълм в центъра направи малка трапчинка. Разбийте в първия си едно яйце и разбъркайте с вилица, а след това - на втория и започнете бавно, на порции се налива студена вода. Замесете тесто схванат, което се разточва на топка и да продължи да се месят на ръка. Ако тестото се получи доста сух, добавете малко вода, ако е прекалено мека и лепкава, запълваме малко брашно. След 10-15 минути, след задълбочена месене на тестото, покрийте с кърпа и оставете останалото на масата. След това преминете към подвижен.
съставки:
6 стека. брашно
2 яйца,
1,5 стека. вода
1 ч.л. сол.
Получаване:
Две чаши брашно половин варя с вряща купа вода и бързо се разбърква, докато гладка. След добавяне на други продукти: яйца, сол и останалата брашно. Ами месят тестото и го оставете опаковани в пластмасово фолио, за да се запази zavetrilos, в продължение на 30 минути при стайна температура.
съставки:
Седемстотинграм брашно
1,5 стека. вода
2 яйца,
1 супена лъжица разтопено масло,
1 щипка сол.
Получаване:
Изсипва се пресява брашното вода, преди това се разбърква в нейните яйца и сол, след това добавете маслото и омесете меко тесто. Нека тестото да престои 30 минути, след което Punch е добър с ръцете си, podsypaya малко брашно и да се режат на заготовки.
Тесто с мляко
съставки:
1 кг брашно,
500мл мляко
2 яйца,
1 ч.л. (Не се плъзга) сол.
Получаване:
Смесете в отделен контейнер яйца, мляко и сол, добавете малко брашно до получаване на течността в тестото като палачинки, и го постави на малък пожар. Както маса отопление ще се сгъсти и се подуват, то трябва да сте сигурни, да се разбърква, за да го да не изгори и е хомогенен, без бучки. След като се сгъсти, свалете от огъня, без да кипи, да яйчен протеин не е огъната. След това добавете останалите брашно и месят тестото добре. Тя трябва да има плътна и еластична. Дайте завърши щанда тестото за 30 минути и започнете да печелите кнедли.
Тестото се с вода и мляко
съставки:
2 стека. брашно
½ стак. мляко,
⅓ стак. вода
1 яйце,
1 ч.л. растително масло
1 щипка сол.
Получаване:
Брашното се пресява, изсипете го плъзнете върху масата. Смесете водата с мляко и сол. Брашното се направи отстъп и постепенно се излива вода в него с млякото, а след това добавете яйцето и растително масло. Замесете тесто. Покрийте с кърпа и се оставя да престои 20 минути.
Тесто със заквасена сметана
съставки:
Седемстотинграм брашно
200 мл вода,
200 г сметана,
2 яйца,
1 щипка сол.
Получаване:
Правилно използване на размахване миксер или венче яйце, сметаната и водата. Постепенно добавяне на теглото на брашното, месят тестото. Покрийте с кърпа и се оставя да престои на стайна температура за 1 час.
Тесто за хляб
съставки:
650 грам брашно,
250 мл газирана вода,
1 яйце,
4 супени лъжици растително масло
½ ч.л. сол.
Получаване:
Счупете яйцата в купа и леко го разбийте. Продължавайки разбиване, за да добавите масло, вода и сол. Постепенно се изсипва пресятото брашно, докато тестото е с правилната консистенция. На първо място, той може да размахване да се разбърква, а когато то е достатъчно стръмен, продължават да се месят ръцете му. Завършеният тестото, оставете за кратко време в покой, и след това да го развивам и извайвам кнедли.
Тесто за суроватъчен лед
съставки:
2 стека. брашно
Една купчина. суроватка
1 супена лъжица растително масло
1 супена лъжица настърган лед
сол - на вкус.
Получаване:
Предварително пресятото брашно се изсипва купчина на масата, да го направи в жлеба. Поръсете суроватка настърган лед, добавете жълтъците, олио, сол, всичко се разбърква внимателно и бавно се изсипва в брашното. Замесете тесто. Старателно замеси и нокаутира върху твърда повърхност, докато тя вече не се придържаме към ръцете. Запълване малко брашно, ако е необходимо. Готови тесто, покрийте с вряща вода къпят и подсуши с тенджера или дълбока купа и оставете за 30 минути.
Тесто за кисело мляко
съставки:
400 грама брашно
250 мл кисело мляко.
Получаване:
Изсипете кисело мляко в купа, добавете половината от брашното и се разбърква до гладка. След това, постепенно, на малки порции, въведете останалите брашно и месят тестото. Завършеният тестото за 40 минути, сложете в хладилника, а когато дойде време навън, премахване и започнете да печелите кнедли.
Тестото за кнедлите без яйца
съставки:
3 стека. брашно
1,5 стека. вода
3 супени лъжици растително масло
сол - на вкус.
Получаване:
Пресяват брашно свърже с растително масло и сол. След това се излива тънка струя, като се разбърква непрекъснато, топла вода и месят тестото. Завъртете тестото върху набрашнена повърхност се на масата и продължи да се замеси в еластична състояние. Завършеният тестото напусне "останалите" в продължение на 20 минути, след което ставам и се готви кнедли с любимия си пълнеж.
Тестото за равиоли от ръжено брашно
съставки:
3 стека. ръжено брашно,
2 яйца,
½ стак. Студената вода
½ ч.л. сол.
Получаване:
Съберете пресятото брашно могила на масата, в центъра, се прави вдлъбнатина, шофиране яйцето, изсипете в подсолена студена вода. Бързо месят тестото, събиране на брашно от краищата и го напълни във вдлъбнатината. Разточете тестото завърши на топка, покрийте с влажна кърпа и се оставя за 40 минути.
Кнедли тесто от брашно от елда
съставки:
3 стека. брашно от елда,
3 жълтък
½ стак. вода
1 ч.л. сол.
Получаване:
Брашно пресее, изсипете един хълм, в средата се направи малка вдлъбнатина. Добавя се вода, за да добавите жълтък, сол и месят тестото. Завършеният тестото се оставя да престои 30 минути.
съставки:
800 грама пшенично брашно
4 яйца,
200 мл студена вода,
10 грама сол
5 грама захар.
Получаване:
Смесете водата с 2 жълтъка и 2, се добавя захар и сол. Пресейте брашното, изсипете го плъзнете, направете средна нишата и го изсипете в приготвената смес, след това добавете отделно останалите белтъците на сняг. Внимателно месят тестото, го поръсете с брашно, покрийте с кърпа и се оставя за 15 минути.
Тестото за кнедлите на двата вида брашно
съставки:
500 грам пшенично брашно
500 г елда брашно,
3 яйца,
200 мл студена вода,
10 грама сол.
Получаване:
Смесете пшеница и брашно от елда, пресее през купчина на масата, направи една вдлъбнатина в центъра. Разбийте яйцата с вода и сол, изсипва се в брашно и се замесва тестото. Готовата тестото може да се разточва и веднага започнете да печелите кнедли.
Тесто за кнедли
съставки:
Седемстотинграма пшенично брашно
25 г суха мая,
2 яйца,
25 г масло,
250 мл топла вода,
5 г сол,
3 г захар.
Получаване:
Разтваря се в малко количество топла вода, суха мая, добавете захарта. След 10 минути, изсипете маята във вдлъбнатина направена в брашното. Изсипете остава топла вода чук яйца, добавете омекотена масло и сол. Всичко се разбърква добре и се замесва меко и лепкаво тесто. Покрийте го с чиста кърпа отгоре и се оставя при стайна температура в продължение на 40-50 минути. Когато тестото се повишава до 2 пъти, тя се разделя на малки парченца с размер на юмрук и ги търкаля под формата на слоеве. Cut слоеве до 3 см широка ивица след това ги намали от стъклена заготовка за равиоли и пристъпи към получаването на равиоли.
Зеленчукова баница "Оригинал"
съставки:
3 стека. брашно
6 яйца,
Една купчина. вода
1 ч.л. настъргани моркови,
1 ч.л. настъргани цвекло,
1 супена лъжица растително масло
сол - на вкус.
Получаване:
Брашното се пресява в купа. Добавете настъргани зеленчуци. Разбъркване, се добавят малки порции вода. Излива се в яйцата и месят тестото, периодично омокрящи ръцете в слънчогледово масло. Ако тестото ще се превърне хрема, добавете още малко брашно. Капакът на готовия тестото с кърпа и се оставя за 2-4 часа при стайна температура. След това внимателно Punch, руло и да направи заготовки за кнедли.
Оцветен тесто. Цветни равиоли зарадват децата и да направи тесто не е твърде трудно. За да се подготви теста за цвета като се използват само естествени продукти! За жълти равиоли разтваря в споменатото количество вода в рецепта 1 гр земята шафран. Крака се получават, ако вместо вода в брашно добавите спанак пюре. Red тесто: добавете 1 супена лъжица тесто. една супена лъжица доматено пюре. Моля, и изненада роднини оригиналните лилави кнедли възможни, ако месене на тесто добавете пюре 250 г варени червено цвекло (течност пюре се изпари).
Нека тестото за кнедлите, приготвени от вас, ще бъде успешно и няма да доведе до проблеми и чувство на неудовлетвореност!
Бон апети и нови кулинарни открития!