Азбука печене палачинки рецепта

Ние наследихме изключително много палачинки рецепти. Някой вече е взел решение по негова запазена марка рецепта, някой се опита дузина различни рецепти, все още е в търсенето и да събира някои палачинки за първи път. Днес ние гледаме на технологията на печене палачинки.

Според технологията на приготвяне на палачинки са разделени на три типа:

- oparnye (квасен)

- с пресни дезинтегрант

Можете да използвате всеки брашно за печене на палачинки (елда. Царевица. Rye. Rice), но си струва да припомним, че такова брашно почти не съдържа глутен и затова палачинки сила печете само опитен домакиня, тъй като те изискват повече внимание. По-добре да се започне с един прост пшенично брашно. Въпреки че има над петдесет години по рафтовете на магазините могат да се срещнат палачинка брашно. В него, освен пшенично брашно, има добавки: сол, захар, сода, яйчен прах. Т.е. за получаване на палачинки палачинка брашно достатъчно, за да се добавя вода (за предпочитане мляко или кисело мляко) и може да се пекат палачинки. Като правило, на палачинка брашно опаковка има инструкция, която се наблюдава най-добре.

Брашно за палачинки по-добре пресее поне веднъж, за да се насити на брашното с кислород, а след това си тесто е по-мек и по-буен. Изсипете брашното в тестото трябва да бъде постепенно, като се разбърква непрекъснато, за да избегнете образуването на бучки. По-добре е да се наблюдава процентът на брашно за течност на базата на 1: 1, но имайте предвид, че течната база - смес от течни яйца, масло и т.н.

Яйца преди добавяне на тестото трябва да победи добре. Ако направите безквасен сладкиши без бакпулвер, не забравяйте да се отделят жълтъците от белтъците. Намачкайте жълтъците със захарта и разбийте белтъците до бяла пяна и влиза в тестото в последния завой, когато си палачинки ще са в насипно състояние, а не гума. Първо, нека да се придържаме към стандартната съотношение 1 яйце 1 чаша течност. Колкото повече яйца, използвани при изпитването, толкова по-трудно ще бъде.

Палачинки печени мляко, кисело мляко, кисело мляко, вода и дори бира. Най-добре е да се подготви за смес на течен база палачинка тесто, състоящ се от половината от обема на млечните продукти, и половината от обема на топла вода (в съотношение 1: 1), а след това си палачинки ще се окаже, и буйни, и много вкусно. Палачинките на млечните продукти не забравяйте да добавите сода.

Soda или бакпулвер

Ако предпочитате за палачинки без сода за хляб, а след това просто имат добри пухкави камшик яйчен белтък.

Бакпулвер или бакпулвер е смес от сода, киселина (обикновено лимонена) и брашно или нишесте. сода и съотношение киселина се избира така, че реакцията не беше остатък. Ето защо, когато се използва допълнителен дезинтегрант киселина е необходимо, т.е. в палачинки на основата на мляко или вода е по-добре да се добави бакпулвера.

Ако използвате сода за хляб или бакпулвер, пекат палачинки веднага, защото след кратко време, в резултат на въглероден диоксид "бягства" от теста.

Почти всички рецепти палачинка тесто се предположи, определено количество масло или растително масло. Просто го добавите към тестото, което трябва да в самия край, след добавяне на брашното и крайния тестото.

Сол и захар

Сол и захар, за да се подобри вкуса на палачинки, което го прави по-изразителен. може да се постави за сладки палачинки малко повече захар в размер на 1-2 супени лъжици. Лъжица 1 чаша брашно. Захар и палачинки ще дадат характеристика "златен" цвят.

Как да се готви палачинки?

Ако започнем с течните съставки. Между другото, захар се счита за течен ингредиент. Разбърква се в различни контейнери, течни и сухи съставки. След това постепенно се добавя сухите съставки на течност, като се разбърква непрекъснато. Имайте предвид, че за палачинки трябва да е течна сметана консистенция.

Как да се пекат?

По-добре е да се получи "палачинка" с тиган. Обикновено това тиган с относително дебело дъно и незалепващо покритие. Можете да се пекат палачинки на чугун тиган, по примера на нашите баби, но това изисква значителни умения тиган и силни ръце.

Панорамно забравяйте да се затопли много добре. Смажете кърпа или лук потопени в мазнина или дори мазнини. Палачинки за да получат по-добро черпак за изчисляване на необходимия брой тестове за една палачинка. Тестото се изсипва в средата на подготвената тава, постепенно накланяне и го върти. Това се прави бързо, така че тестото се разпространява по цялата повърхност на съда.

Когато палачинката от горната страна е покрита с малки дупки, а тестото е напълно конфискува, той трябва да бъде лесно да се превърне в нож и леко pripech, от друга страна.

Допълнително съдържание