Барбекю как да се готвя - готвене съвети за феновете да се готви вкусно - Домакинство
С всеки сезон ние се ползват барбекю все по-популярни, все повече хора предпочитат да се скара с традиционно барбекю. Каква е функцията на барбекюто и какво и как да го готвя?
В САЩ и Европа, барбекю - една и съща част от културата като кебап в кавказките хора. На пръв поглед, тези понятия са много сходни. Shutterstock.com
Сега се нарича барбекю и специално оборудване, както и храната, която се приготвя, както и пикник, по време на който има действие, както и специализираните институции и дори соса за месо на скара. За да се опрости често използват съкращението на думата барбекю на английски - барбекю.
Малките неща, които трябва да знаете
С цел да не се придържаме футболно игрище продукти трябва първо да бъде предварително загрята и смазват с растително масло. След употреба на грила трябва да бъдат добре почистени.
За да направите димът повече вкус, можете да се хвърлят на върха на горещи въглени няколко добре напоени дървесен чипс във вода или плодов клоните на дърветата или лозя. Все още можете да добавите няколко клончета от билки, като мащерка или розмарин.
Барбекю често използват дървени шишчета (broshety). Те са лесно да се готви скариди, малки шишчета, зеленчуци и т.н. Преди да използвате тези шишчета трябва да се накисва във вода.
Изберете правилния начин да се подготвите
Продукти малък размер, малки или тънки парченца, като шишчета, пилешки гърди, пържоли, филе от риба и зеленчуци пожар далеч над горещи въглени (пряк метод). Те бързо се покрива с коричка, но отвътре ще остане сочно.
По-големи, по-твърди и мазни храни, като например целите трупове на домашни птици, месо на ребро, гърдите или рамото трябва да се варят бавно, в противен случай те Undermountain, но вътре ще са сурови. За тази въглища трябва да се отмени, или разпространява странично (непряк метод).
Много крехко месо, млада птица и риба, по-добре е да се готви бързо, но не директно върху въглените, или те могат да бъдат прекалено суха.
Ако го затворите барбекю котлон капак, можете да получите ефекта на фурната. Това обикновено се прави с косвения метод на готвене. Ако предпочитате грубия prozharka, котела е по-добре да се остави открита.
Какво и как най-добре да се готви на барбекюто
Телешки можете (и трябва) да не е напълно печено старателно, така че да получите вкусно и ароматно. Но не и пържено свинско и птиче месо може да е опасно. Речна риба също трябва да бъде готов до края, и добра панорама, като норвежка сьомга, може да е малко dozharivat. Скариди винаги е по-добре да не dozharit от преварявам.
Пържоли, риба не трябва да са по-тънки от 2-2,5 см. Малка риба, като пъстърва и сардини, пържени цяло. Малките риби, като сардини са едни и същи, много по-лесно да се готви на скара, като ги нанизани на няколко парчета на дървени шишчета. Steaks подготвят средно 5-6 минути на страна, пъстърва - 5 минути, сардина - няколко минути. Завършихме рибата ще остане бистър сок.
Зеленчуци за барбекюта изцяло или в по-рядко на големи парчета. Поставянето им на рязане страната на грил, предварително смазани с растително масло.
Риба и зеленчуци и да се пекат във фолио. Те се готвят в собствената си сок, и ястието се оказва диета. Така че можете да се готви почти всякакъв вид храна.
Как правилно да се подготви храни
Месото трябва да се почистват от филма, че не е придобито по време на пържене, и парчетата не са нарушени. Нарежете месото от другата страна на зърното по-добре. Тя ще запази повече сок и така тя може да бъде по-лесно да се дъвче.
Скариди Разбъркайте СРЮ могат да бъдат като рафиниран или в черупката. В голяма скариди в допълнение към обвивката, което трябва да се премахне черната тънките черва. Ако искате, можете да оставите нелекувани опашки. Подготовка скариди до 5 минути.
За да се приготвят калмари филета. тя трябва да се изсипва върху вряща вода, почистване на горната част на филма, изплакнете добре и подсушете. Обикновено това се нарязва на кръгчета. Такива пръстени са пържени за 2-3 минути (те трябва да са непрозрачни).
Всички продукти трябва да бъдат сигурни, да се измиват добре и преди поста на стартовата решетка - за да избършете излишната влага. Солена по-добре в края на краищата, така че да запазят повече сок.
Експериментирайте с различни маринати
Повечето професионалисти са много скептично настроени към мариноване говеждо пържоли. Смята се, че тя убива вкуса и аромата на месото. Достатъчно е да грес с растително масло, за предпочитане зехтин. Дори и сол и черен пипер пържола се препоръчва в края или след приготвяне. Въпреки това, винаги има място за експерименти, затова ги вземете маринати да ви хареса. Можете да добавите някои билки, като розмарин или намазка пържола пикантни мексикански подправки и сервирайте с салса.
До свинско е подходящ сух босилек, кориандър, магданоз. естрагон. Свински ребра се опитват да се маринова в смес от мед, горчица и лимонов сок.
Universal марината за риба - зехтин, лимонов сок, сол и черен пипер. Можете да използвате бяло вино. За сьомгата опитайте смес от горчица, захар и розмарин. Друг вариант - на мисо паста с оризово вино и мед, донесе такава риба с лимон. Цяла риба като шаран, zafarshiruy билки (копър. Магданоз) и резенчета лимон. Във всеки случай, закупуване на риба, не забравяйте, лимон и бял пипер. За да ловят риба да пасне по-добре от черното. Скариди е достатъчна, за да се използва прост марината от масло, чесън и лимон.
Пилешки гърди и със сладко-кисел маринати и сосове в тайландски или китайски стил. Вкусни завои и индийски подправки. Опитайте с марината от къри. кисело мляко и лимонов сок. Ако обичате канела. я смесете с чесън, меласа и зехтин - също е чудесен марината за пиле. Можете да го направите само билки, особено мащерка и розмарин са добри. И много вкусни малки парченца, увити в бекон и се запържва.
Всеки продукт, освен ако не е труден месо, или да не използвате някоя специална рецепта да се маринова за дълго време не е необходимо. Достатъчно е да се няколко минути, най-много - до час. Slices на лук, чесън и билки преди готвене трябва да бъдат отстранени, те Undermountain.