Beshbarmak без тайни, или как да се готвя beshmarmak по всички правила, магия

И знаеш ли какво кулинарни тайни са скрити зад един необичаен "вкусна" с "beshbarmak"?

Bish Бармак, най-добрата храна башкирски proizhodit обекта на думата "Bish" - пет, а "Бармак" - палетите и sotoit при mѣlkoizrublennyh kuskah loshadinago, korovyago ovechyago или месо, и Салма. Салма dѣlaetsya ИЗ krutago tѣsta пшеница, ечемик или polbennoy брашно, което razdѣlyaya на парчета с размерите на Sh mѣdnoy pyatikopѣeshnik, varyat при odnom kotlѣ с myasom так, KAK в klyutski NAS. "

И. И. Lepehin, български учен, пътешественик, лексикограф

Какво е beshbarmak и някои от текстовете на препратка

В зависимост от това кой регион и с какво народи са чували името на това ястие, умът ви отлага му "правилния" произношение вариант - beshbarmak besbarmak, bishbarmak. Това е свързано не само с характеристиките на транслитерация, но също и на факта, че пудинг тя не принадлежи към една конкретна националност - това е традиционно ястие в продължение на много номадски тюркски народи, а сега служи като един вид визитна картичка за всеки, който говори на определен език на тюркската група , Beshbarmak разпространява от Азия към Източна Европа, от Средиземно море до Сибир, и почти 150 милиона души в един или друг начин да го наречем тяхното национално ястие.

Вероятно всеки знае, че в превод на български език тюркски дума "Беш" означава "пет", "Бармак" - "пръстите". Име beshbarmak - "длан", "пет пръста" - един много логични: номадските използвани за пренасяне на нещо допълнително, вилици и лъжици са били рядкост в племето, чийто дом - безкрайните пространства на земята и затова яде по-често само на ръце. Beshbarmak - ястие, което исторически е взето от общата чиния с ръка, яде с охота, ближе пръстите си. Днес по-голямата част от заведения за обществено хранене, която служи за beshbarmak устройства, както и у дома, за съжаление, това ястие се яде с вилица и нож, най-малко - лъжица.

Beshbarmak - задоволителен, твърди хранене народи, които често трябва да има "черни дни", не винаги знаят кога следващата спирка, следващия път ще направи огън и се готви топла храна, номади се опитват да висококалорични храни, който е наситен и подхранена.

В действителност beshbarmak - това варено месо и спагети, но това е наистина, наистина си "плосък" се сви до две думи. В действителност, тя е богата на вкус, много светъл, богато ястие за готвене, което отнема време и настроение. Да, доста време, умения, желания и умения.

Е, нека свали короната от главата на кулинарията и честно да призная: вие сте малко вероятно да се знае как да се готви за недвижими beshbarmak, ако не каже на казахски и не абсорбира тази наука, култура и традиции, от ранна детска възраст. Можете да научите всичко, включително и за готвене голямо национално ястие с мистериозен име, което се търкаля върху езика, като многоцветни грах "Montpensier", но за да го подготви, така че всички около лигите при вида на храната си за слава е навсякъде около за приятели и познати се стекоха в реката в дома си, след като чул, че се готви beshbarmak почти невъзможно, ако не са усвоили тази наука за невидимото, почти генетично.

Алтернативен доставка beshbarmak месо и спагети в бульон.

Все пак, това не означава, че ние не трябва да се научи. Тя трябва да бъде! Необходимо е и задължително, защото в противен случай ще нарасне над себе си, да научат нещо ново и необичайно, приближи традициите на други народи и просто да се предостави възможност за най-малко понякога, макар и рядко, дори и по време на почивката да опитате нещо вкусно? Вкусна воля! Нека бъдем честни - да, малко вероятно да се пременен нагоре, kryshesnosno вкусно, че е малко вероятно ще се почувствате като най-талантливите на всички талантливи готвачи и да реши, че най-накрая стигна до Кулинарна олимпиец, но с помощта на инструкциите от "Вълшебната храната" и се опитва да се учи, можете да се подготвите beshbarmak така че желанието да се повтаря и да растат над себе си се губи.

Кой е измислил beshbarmak и защо?

Когато пристига на гости, собственикът подготвя beshbarmak.
Ако месото не е така - лицето на собственика става червена.

Beshbarmak като национално ястие се намира в значителен брой кухни. Тя се приготвя в Киргизстан, Узбекистан, Туркменистан, Казахстан, Башкирия, Татарстан и много други страни и региони. Първоначално той е бил удобен и логически чинии хора, принудени да се готви, не е често, но удовлетворяващо: за beshbarmak пожертва овце, варени много месо (хладилник нещо, без бъркотия), го подготви вкусна съпровод на тесто (като юфка). Получава нереалистично задълбочено храна - подхранване, сочен, висококалорични енергоемък. Само това, което е необходимо за хората, които трябва да работят на открито, прекарва по-голямата част от живота си в движение, а не занимава с броене на калории и отделно захранване.

Ако beshbarmak варени традиционно и за себе си (не в ресторанта, а не като бърз пародия на автентични ястия), целият този ритуал - за да получите прясно месо, коригирайте касапин му, се готви по специален начин, като към чорбата всичко, което е необходимо, а не поставяне нищо допълнително. Работа с тесто - почти религиозен ритуал, а това също е част от цялостната магия. И тогава, след beshbarmak готов започва друга част на презентацията - всички седят около "масата" и старейшина започва beshbarmak дял сред членовете на семейството и почетни гости. Това е ритуал, който не се използва за хора без опит може да изглежда ужасно и отвратително: глава овен тържествено разделен на части, частите са разпределени към всички присъстващи. Гости - най-доброто: това е обикновено очите, ушите. След това - по старшинство: по-старите на потребителя, толкова по-скоро той ще получи своя дял beshbarmak. Яжте само ръцете си - месото, опаковано в задушени торти (shelpek, Zhaima, Saima), измити с Сурп - супа, която се сервира отделно в купички.

На казахите имат традиция: когато гостите на къщата идват, да започне да се готви beshbarmak - дори и в 12 часа сутринта, дори и в 5 часа сутринта на пожар сложи чайника и започва магията. (Твърди се, че по обичая на много нещастни млади казахи. - основната тежест на подготовката beshbarmak поемат от дъщерите, така че те не са активно развълнуван) Месо (между другото, в Казахстан ястие beshbarmak така често се нарича - само месо) трябва да бъде много, много. По-добре е, ако най-малко 3 вида - винаги овнешко, глоба - млад говеждо месо, за предпочитане - конско месо. Той се смята за голям деликатес, се добавят към бульона, ако вкъщи кон наденица (Kazy), черен дроб, ребра и прешлени. Noodles - изключително svezheprigotovlennnaya днес.

Както beshbarmak се готви в съвременните условия

Той ще юмрук - му каза beshbarmak

Без да навлизаме в тънкостите и детайлите, нека да се реши какво да се готви beshbarmak трябва само три неща: месо, лук и тесто. Ако къщата ви има всичко необходимо, започнете.