Чай въпрос за видовете и сортовете чай

Днес, модерни магазини, пълни с огромно количество чай опаковки. Менюто на кафенета и ресторанти в "чай" може да се намери в допълнение към обичайните зелен и черен чай набор не винаги е ясно имена чаената напитка като "жълт чай" или "бял чай". Как да не се губят в цялата разнообразие от чай на избор? Какво чай е широко признат и е най-популярната и полезна?

Чай - една от най-популярните напитки в света!

Откъде идва думата "чай"

В Китай, думата "чай" има йероглифен символ, и този символ е един от най-древните.

Въпреки факта, че различните източници на чай, наречени от различни думи, като "Tkhe", "минути", "Чун", но китайците най-любимите и популярни напитки стават питието на младите листа - "чай". В зависимост от резиденцията, жителите на Китай е различен нарича напитката, например, "ch`ha '', чиято '' tsha".

На земята е българска дума идва от северните части на Китай, и е предадена на всички съседни държави.

Португалската нарича чай "Chaa" индийците - "Chhay". Жителите на региона на Централна Азия, използвани да се каже "ха", но днес се нарича чай "Чой" или "чай". Арабите казват: "Шай", корейците и японците - "TBA".

Интересно е, че на общия фон на определено име има чай в Полша - "herbata". Тя идва от латинската дума "герб", което означава "трева". Факт е, че за дълго време за приготвяне на чай поляци разглеждат като лечебно растение и се продават само в аптеките.

В Китай, "чай" разполага със собствена обозначение йероглиф

На китайски развитието на чаени листа

Много чай рецепти се използват в съвременните дни

Какво е prozharka листа чай?

Китайците внимателно да се отнасят към чаена традиция с дълбоки векове до наши дни запазена и използвани рецептата "печене листа чай." В провинция Юнан чай се приготвя по следния начин, възрастта на рецептата повече от хиляда години:

• Вие трябва да изберете отрасли от чаено дърво с млади листа чай,
• След това ги подредите върху подготвена хартия за печене,
• Сложете тиган във фурната и държи там, докато пожълтелите листа.
• На следващия етап - изсипете листата в гърне с глина със студена вода.
• Веднага след кипене, отстранява чайника от котлона и се изсипва в чаши.

Prozharka чай на листа

Пресни и стари чай

"Чай е ценно свеж" - не за нищо, което казва така за чай. Смята се, че пресните бране на чаени листа, толкова по-добре цвета, аромата и вкуса.

Цветът на свеж сух чай е достатъчно ярък, някои листа дори запазват някои блясък. Стари чай ще бъдат помрачени и никога няма да бъде лъскава.

Вкусът на чист сух чай съдържа богатство от цветове и свежест, докато, както вкуса на вари чай стар може да бъде описан като скучен.

свеж аромат на чай винаги ще бъде богат, докато старият чай няма да има светло вкус. Прави изключение само Пу-ер чай: предполага се, че колкото по-дълго се съхранява след придобиването му, толкова по-добре и по-ценена.

събиране Seasons Чай

Ценителите на чай бизнес да разберат, че вкусовите характеристики на чай и вкуса си зависят не само от мястото на събирането им, но също така и от сезона, в който тя е събрана.

Основните сортове чай

Всичко в света, има няколко основни вида чай, от които множество други чайове. В света има хиляди различни видове чай. Китай е продължение на много векове основен доставчик. Чай се различава по мястото на растежа, методът на лечение, от времето на годината, когато е имало реколтата и степента на ферментация.

Какво е ферментация?

Ферментация - процес на окисляване, което започва веднага след листата на които се качват от храста.

Днес могат да се считат за основните видове чай:

Основните сортове чай

зелен чай

Един от най-полезните видове чай. Дали осемнадесет китайски провинции. Той не е ферментирал, но сушени на слънце. Висококачествен зелен чай все още се събира ръчно. А минимална обработка запазва в чая много минерали и витамини.

Доказано е, че зеленият чай има положителен ефект върху имунната система, сърцето, помага за укрепване на нервната система.

зелен чай

В "живеят здравословно". За Зелен чай

черен чай

Черният чай - се третира при висока температура зелен лист. Казано по-просто, черен чай - това е пържено зелено. За първи път той получи през единадесети век след Христа. Първо приготвен черен чай в китайската провинция Юнан. Познат на Европейския черен чай в Китай се нарича "червените".

Поради много дълбоко, в сравнение с всички други чайове ферментация, черен чай съдържа най-кофеина. По-лесно е да се съхранява, така че не може да загуби вкуса си в продължение на няколко години.

Най-голям процент от общия обем на продажбите на чай в света се пада на черен чай, пазарния си дял - около 90 процента. Тя може да се счита за най-популярната комбинация от черен чай:

• Ърл Грей - в етерични масла от бергамот добавят.
• Ирландска закуска - смес от няколко вида черен чай.
• Английска закуска - специално създадена комбинация, идеална за комбиниране със захар и мляко.
• Масала - черен чай, който включва мляко, захар, подправки.
• Турският черен чай.

черен чай

Пу-ер чай: по-възрастните, толкова по-добре

Към днешна дата Puer привлече голямо внимание от chaemanov на множество. Неговата особеност се крие във факта, че създаването на такъв чай ​​се използва специална технология: чист чай първо се изсушават листа зелен чай, а след това ферментирал. Той призова Puer чай младежта и дълголетие: тя насърчава отделянето на холестерол от организма. стареене период е 2 години. Китайците вярват, че рано или късно, всеки, който смята себе си за познавач на чай, чай Puer ще бъде един аматьор.

В Китай се смята, че е причина за много болести, е така наречената "вътрешна топлина", при наличието на които в един човек го прави слаб здраве, зрение влошава, има кожен обрив, главоболие. Отлично средство за това заболяване е вече на няколко века, признати Puer чай.

Също така, поради високото съдържание на кофеин, се препоръчва да се пие Puer на сутринта, но да се въздържат от приемане преди да си легнете.

Един от основните видове чай - оолонг. Тя е известна степен на ферментация, че някъде между черен и зелен чай: Ферментацията се разпределя върху униформата на листа. Думата "Оолонг" означава "черен дракон". Китайците все още го наричат ​​"тюркоаз чай."

Oolong варира в зависимост от мястото на растеж, е континенталната част (сглобен и опакован в Китай) и остров (сглобен и опакован в Тайван).

Най-добрият чай е предназначена Тези гуанин, стойността му достига 15 000.

Какво е най-популярната Оолонг мляко?

По-голямата част от млякото оолонг - чай ​​съдържа ароматизанти. Рядкост е да се срещне истински мляко оолонг - с Тайван Alishan планина: тя има млечен вкус.

Бял чай - на "на живо" чай

Делът на белите сметки чай за лошото отношение, при което количеството на хранителните вещества в нея колкото е възможно повече.

Според цветовите характеристики на бял чай е напитка на едно малко зелено. По този начин, на името на "белите" е много символично.

Така че, защо бял чай е получил името си?

Факт е, че колкото по-рано, че е много рядък и скъп цена.

Редки бял чай също е поради причината, че е възможно да се събира само два дни два пъти годишно, 5-9 сутринта и само в случай на хубаво време. Ако дъждът или вятърът духа реколта чай може да се разглежда не успя.

Полезните свойства на бял чай и използване на правила

Бял чай - е един от най-полезните видове чай в това, че:

• Той съдържа витамини,
• Микроелементи
• Тонове тяло,
• Тя помага на тялото да се очисти от токсините и съединения на тежки метали,
• Подобрява сърцето и кръвоносните съдове

За да се насладите напълно на събраната чай, трябва да следват няколко препоръки:

• Brew в саксия, изработени от порцелан или стъкло,
• Не закуска десерт чай, не добавяйте захар,
• Да не се пие след пикантни, солени или сладки храни,
• За вкуса на чая разкри в пълен размер, трябва да се използва принципа на използването на ракия: пие бавно, на малки глътки. Всеки дъх на две или три секунди, за да се запази устата.
• След чай, не се яде или пие нищо друго продукти през следващите 10 минути, за да се насладите на послевкуса.

В "живеят здравословно". бял чай

жълт чай

Един от най-скъпите и висок клас чайове. Порасна тя може да бъде само в един регион на Китай - Фудзиен. го произвеждат от младите филизи на чаени листа, следвани от етапа на сушене, което е в зависимост от мястото за сушене:

Интересното е, че жълт чай абсолютно никакъв вкус и аромат и вкус е много остър и богат.

В продължение на много години, износът на жълт чай от Китай е забраната, нарушение на което се наказва със смърт. Известен случай в историята, когато императорът-в-закон е екзекутиран за опит за незаконен износ на жълт чай от страната.

ароматизирана чай

Този чай спечели любовта на хората по целия свят. В Китай тя е особено любители на жителите на северните райони.

Какво е различното ароматизирана чай от други чайове?

Фактът, че този чай съдържа вкусовете на други билки.

Това се постига или чрез ко-сушене, или чрез добавяне на вече изсушен билков чай. В резултат на чай с една ръка, запазва своя собствен вкус, а от друга - то съдържа нотки на жасмин и орхидеи.

Като цяло има няколко начина за ароматизиране на:

• Синтетичен - когато ароматизирани чай концентрати химическата промишленост. Този тип на ароматичните използва както за опаковане в торбички за чай и хлабав чай ​​в опаковката, се счита за най-евтиният начин на вкус.
• Ароматизиране с естествени екстракти - в този случай чай с аромат на етерични масла, като бергамот.
• Ароматизиране на чай използват естествени компоненти - в етапа на сушене на чая се добавя в листа с различни цветове, например, жасминов или орхидеи. Чаят е след това внимателно се смесва с цветя, а след това цветя са отстранени от чая. Този метод се счита за най приемлив вкус, благодарение на факта, че по време на смесването на чаени листа абсорбира много етерични масла, тъй като те се нуждаят, за да не убива вкуса на чая и се добавят нови цветни нотки. Най-често, когато ароматизанти, добавени листа от мента, кардамон, канела, карамфил, лайка.

ароматизирана чай

За правилното съхранение на чай

Най-добре е да се съхранява чай да се сложи листовете в неоксидиращ ястие, например, стъкло, керамика, порцелан, керамика затворете капака плътно, не позволява на свеж въздух, за да влезете. Също така е важно да се отбележи, че чаят може лесно да поеме вкусовете на други храни, в близост, така че е препоръчително да се запази чиниите с чай от други храни.

Правилното съхранение на чай

Оказва се, че да се разбере чай е много лесно, ако знаете основните шест вида чай. И да се разбере, че повечето други чайове - производно.

програма "Галилео". За чай