Десет тайни на ризото готвене

Жителите на Италия просто обичат да сготвите, наречена "ризото". Преведено от италианската дума означава "малко ориз".

Ризото е обичан не само от италианците. С течение на времето, той е служил в много ресторанти, включително и в България. Представете си, част от паста и пица вече не е възможно без ризото.

Ризото - кремаво ароматизирани ястие направен от предварително изпечени ориз със зеленчуци, гъби, месо и морски.

Налице е смешно легенда, която разказва за появата на ризото. Той казва, че готвач веднъж варен ориз супа у дома. В един момент, той отиде на ближния си и излезе от супата на котлона и забравих за него. След малко разсеян готвачът се върна и е установено, че водата се изпари и оризът е придобила приятен и деликатен вкус.

Важно е да се разбере, че ризото - това не е ориз овесена каша и супа. И за подготовката на това прекрасно ястие, което трябва да знаете някои от тънкостите.

Тайната №1: изберете правилната фигура

Обърнете внимание на семената, те трябва да са кръгли и винаги непокътнати. Повредени ориз бързо се сварят, и ризото няма да бъде еднаква.

№2 тайна: не мийте ориза

Райс за ризото в никакъв случай не може да се измие, тъй като всички нишестето от него ще излезе. След това не се получи желаната гъстота на ястието.

№3 тайна: изберете правилните ястия

Италианци използвани за получаване ризото голям тиган с дебело дъно и високи страни. Това дъно е гаранция, че оризът се приготвя равномерно. Една голяма повърхностна площ ще стимулира бърз течност изпаряване.

За разбъркване храна е най-добре да се използва нож с дупка в средата. Така ризото ще проникне през него, което ще подобри ефекта на смесване.

№4 тайна: как да си изберете маслото

Обикновено се използва за пържене масло или зехтин. По-добре е да ги вземат в равни пропорции и сумират. Понякога се използва пилешка мазнина.

№5 тайна правилно запържваме лук и чесън

Важно е, че тавата не е твърде напрегната. Като първият в тенджера слагам лук (лук по-добре) и чесъна, те постепенно трябва да купи СРЮ и прозрачна, деликатна текстура. Изгори лук и чесън не се допускат това ястие.

№6 тайна: постепенно се добавя течност

Фигура предварително пържени с лук и чесън. Едва след като той абсорбира вкусовете им започват да се въведе течността на малки порции. Вода или бульон трябва да е гореща, за да не нарушава температурния режим на.

След първия път, добавете течността, го оставете да заври. Тъй като не се опитва да се смесват в продължение на 2 минути. Това ще позволи на глутен ориз се освободи по-добре.

Но тогава ще трябва да се разбърква непрекъснато ориза. Всяка следваща порция вода или бульон се добавя след ориза абсорбира течната част на предишния.

Тайната №7: кремообразна консистенция

За да се придаде мекота необходимо в почти завършен ястие добавете настъргани пармезан (пекорино), с предварително бита масло.

За това ястие, можете да използвате зеленчуци, пиле, риба бульон. Класическият един се смята за говеждо бульон. И за ризото с морски дарове по-добре е да се вземе само вода.

Тайната №9: алкохол ризото

Обикновено в чиния добавите добро сухо бяло вино или шери, вермут. Алкохолът помага да се отворят порите и зърната да допълва вкуса на оризово вино вкус.

Тайната №10: ние сол ястието правилно

Препоръчително е да се използва солен бульон (вода). Също така имайте предвид факта, че сиренето е прекалено солено. Следователно е препоръчително да сол на съда в края. Ризото сервира само горещо, или ориз се държим заедно.

Сега, че знаете всички подробности, можете да започнете да готвите. Предлагаме ви две рецепти: ризото с гъби пачи крак и ризото с прясна круша.