Edit Мусац нож

Musatov (стоманата)

(Въз основа на "сутрешни упражнения" G.Prokopenkova)

Речник Дал: МУСАТ - стомана лента, кръгли или гранит, до точката на ножове. Musatov нож заточване на Musatov.

Всеки, който е посещавал множество месо на пазара, може да се види как касапите "коригирани" острие на "нож на ножа", което означава, че "равен" на острието на ножа на приклада на друг. Грубо казано, Мусац - това е колекция от обувки (или гръб) на една и съща пръчка. Не всеки има право да бъде нож Musatov. Необходимо е, че стоманата и беше доста гъст с подходяща твърдост (твърдост по-малко от 50 HRC - яде RK МУСАТ точка, 60 - без значение колко се опитват, смисъл няма да) и дебелина RK трябва да бъде не повече от 0,3-0,4 мм, а за предпочитане 0,15-0,20mm.

Почти всички европейски производители (както в България), твърдостта е не повече от 56-57 единици HRC. С дебелина от Казахстан е много по-трудно (аз трябваше да се види на съвременните ножове известните германски фирми от град Солинген с RK дебелина по-голяма от 0.45 mm). Но, като цяло, европейските ножове може и трябва да се произнесе Musatov.

По време на работно време с нож заседне RK, а след това дойде време за Musatov. Няколко движения след всяка операция (или няколко часа) - и нож става девствен острота.

За режещия ръб може да бъде представена чрез прегъване на лист хартия:

след известно време на работа получаваме нещо като това:

Мусац позволява изправете RK lezie и да се върне към първоначалния си изглед. Тя е много по-лесно да се направи няколко движения Мусац пъти на час, отколкото да донесе нож за ремонт и след това да ги харчат за много време, пари и нерви.

Musatov са различни: за груби редакции - е изправена пред по-малко и по-голяма височина, за фино нарязания тютюн - аспекти често се чувства кадифено гладка и полирана като да използвате obvalschiki месо за месопреработвателни предприятия.

Е, когато дължината Musatov приблизително равна на дължината на острието.

Мусац обикновено магнитизирана, която ви позволява да се запази малки метални частици по време на работа.

Понякога има различни видове "диамант", "керамичен" Musatov. Искам да подчертая, че с тези Мусац те нищо общо с изключение на подобен общ вид, не го правят. Това е вид на tochilnae камъни, които произвеждат никакви корекции и заточване на ножа.

"Керамика" МУСАТ

Нека разгледаме действията при редактиране на нож Musatov. Дръжте Мусац два начина:

• във въздуха, теглото (във въздуха) - тази позиция е като на професионалистите - бързо, прекарано RK нож на Musatov, и всичко е наред. Движенията трябва да са бързи и елегантни, има нужда от определено умение и добър интуитивен настройка ъгъл на приплъзване (около 20 градуса);
• това, което се нарича "мир" (Спокойно). Това е място, където в края Мусац почива на маса (съвет), както и цялото внимание, посветена на опазването на правилния ъгъл и правилно Дален.

Така че, във въздуха ", на върха на"

Поставете нож петата до върха Musatov горния режещ ръб към себе си.

RK плъзгащо движение, за да преместите нож острието започва от около 20 градуса ъгъл с Musatov. лек натиск (като цяло, тя трябва да се чувства - идва с практика).

След пълно и равномерно преминаване Мусац нож върха спира на охрана Musatov, която не се маха ножа на ръката му.

Първата част е завършена. Следваща стъпка:

Токът на върха на острието притиска към дъното Musatov, RK плъзга върху Musatov "на".

Цикълът е завършен. четири или пет цикъла нож е достатъчно да се направи, с което тази операция се извършва често. Прекарано време - по-малко от минута. Ако ножа "Мусац" рядко, около четири или пет цикъла ще бъдат достатъчни. В този случай, ние продължаваме, докато необходимата острота.

Когато ножът започва да се нарязва на тегло вестникарска хартия, никога прилепени финала Мусац нож, се изплаква с топла вода с препарат и подсушете с нож. Мусат достатъчно избърсва с влажна кърпа, за предпочитане без купчина. Тъй като тялото се намагнитва Musatov, стоманени частици, образувани по време на преразглеждането на ножа за МУСАТ, не са изчезнали - те се придържаше към Musatov и мокри кърпи достатъчно, за да ги премахнете.

На следващата позиция - тихо. Edit "от себе си".

Мусац лежи на масата или съвет е първо вертикално, а след това отхвърли МУСАТ наляво при 20-25 градуса. Нож поддържа полето на Musatov, режещ ръб надолу. Необходимо е да се извършват всички режещи ръбове около Musatov, държейки ножа перпендикулярно на масата или борд (ъгъла между ножа и където Musatov 20-25 градуса). Започваме с движението на ножа от основата на петата Musatov надолу към масата. Ние трябва да завърши преди острието докосва масата или дъска.

Премахване на ножа от МУСАТ МУСАТ и да се върне към първоначалната си вертикално положение, след което брака Мусац 20-25 градуса надясно. Ножът напусна Мусац перпендикулярно на масата.

Разходите цялата режещ ръб на Musatov. Прекъсването нож от Мусац, МУСАТ в изходна позиция ...

Как да редактирате ножове Мусац показаха G.K.Prokopenkov.

Не забравяйте да изплакнете и избършете ножа, избърса МУСАТ.

Ако корекцията не е извършена за дълго време или дори някога, а след това тези ножове острието може да бъдат опаковани като цяло или zapolirovat. Тогава daizhenie трябва да бъде "дупето напред" със силен натиск. Мусац лежи в таблицата под ъгъл от 30 градуса с върха на неговата собствена. Движение «задника срещу себе си", се извършва със силен натиск от страна на дясната страна на RK от първото (база) Musatov до върха. Сравнително ъгъл Musatov острие се поддържа 20 - 25 градуса.

Сега движението на ножа и предаде "челно на" притежава режещ ръб около Musatov от върха към основата (отдолу нагоре).

Отменено, повтори, и така нататък ...

Ако след повтаряща се опита да не работят и не искат ножа става по-остър, а редактирането няма да се разбираме, сте имали преди не се мързеливи. Сега само заточване.