Как да избера най-подходящия сирене и че е важно да знаем при покупка

Сирене - млечен продукт или компонент млечен продукт, направен от мляко, млечни продукти и продукти от преработката на мляко с помощта на специални начало. Сирене продукт от сирене характеризиращ се с това, че е мляко, т.е. част от млечната мазнина в него се заменя с немлечни съставки.

Сирене - силно продукт. Той съдържа 15 до 25% протеини, 20 до 30% мазнини. Сирене протеини, свързани с калций, което ги прави значително по-добре абсорбира от от растения. Това е не само богати на калций, но и фосфор, магнезиеви соли, калий, натрий, микроелементи, които са необходими на организма за метаболитни процеси, за кръвта, активност на хормони, ензими. Витамини в сирене, отколкото в млякото.

Какво да търсите при покупката сирене?

Висококачествено сирене и прясно сирене - не е едно и също нещо. Качеството на продукта е в съответствие с изискванията на нормативните документи, но ако сиренето "сервира" четири-месечен период на зреене, а след това стигна до гишето, независимо дали е прясна? Ако един млад сирене влезе в продажба на следващия ден след датата на производство, независимо дали е с мен? Почти философски въпроси, които не ще отговорят дори на експертите. Разбира се, ако сиренето главата развява черно-зелен мъх, а след това не ходят на цяло състояние - разглезена от мухъл.

Въпреки това, има сирена и други издайнически знаци на външната:
Сирене тесто трябва да имат еднакъв цвят от бледожълт до жълт, но ако видим на участък от бели петна, това е лош знак.

Тесните процепи, пукнатини вместо гладки пъпки сигнализират за повишена киселинност.

Неравномерното текстура на сирене върху парче "слепи петна", без дупки, където те трябва да бъдат (например, български кашкавал) също даде безскрупулен продуцент.

Как да съхранявате сирене след покупката?

Много от нас са свикнали да съхранява сиренето в хладилника, увито в "родния" целофан опаковка. Все пак, това не е най-добрата идея.

Разбира се, нищо фатално с парче сирене няма да се случи, но влагата се изпарява от нея ще кондензира върху филма и може да доведе до появата на мухъл.

Една отлична алтернатива е да се увие сирене в пергамент. Тя може да бъде малко по-суха кора, но това е само в резултат на изпаряване на влагата. Но рискът от заразяване на гъбички продукт става много по-ниски.

4 популярен мит за сирене

Изборът на сиренето ние често се предотврати погрешни схващания за този продукт. Опитайте се да разберете най-известните митове сирене.

Мит №1. Сирене - най-полезни на всички млечни продукти.

Това абсолютно не е вярно, тъй като сиренето - протеинов концентрат, калций, микроелементи, и най-вече мляко себе си е ценно като продукт на протеин хранене. За да отговаря на дневния човешката потребност от млечен протеин, той се нуждае само от една малка част от сирене.

В процеса на съзряване на извара протеин се разделя на аминокиселини, включително съществено значение, не се синтезират в самото тяло и да се върне само с храна. Сирене се справя с техния синтез, а поглъщането на други млечни продукти, ние просто нека млечен протеин есента в хранопровода на, и все още трябва да се извари.

Мит №2. Извара и вкусни, които се продават в магазините.

Каквато и да е "дом" сиренето се разбира продукт на съпруги усилие, заварени собствено сирене в кухнята в тенджера на мляко, закупени на пазара, или е страна на земеделския производител от Европейския селото, ключовият момент - това е качеството на млякото.

вкусови качества домашно приготвени сирена са доста разнообразни, и е невъзможно да ги съди, а да вземете вредна микрофлора, ако млякото не е пастьоризирано, дори е възможно.
Мит №3. Безскрупулните производители, използвани в производството на масло сирене и зеленчуци палмово вместо млечни мазнини, сирене и се оцветяват с различни багрила.

Текущите разпоредби позволяват на законодателството, за да замени част от млечни мазнини заместител. Съставите от растителни мазнини, които се използват в този случай са избрани така, че техните характеристики са близки до млечната мазнина. Например, там е велосипед, че ако частта от сирене, произведено влага, така че производителят използва растително масло. Това е още една заблуда. Млечни заместители на мазнини и имат точка на топене при 30 градуса температура на капки е растително масло, и мляко.
Що се отнася до боите, те дори позволи на националния ни стандарт. Разбира се, естествено, например, бета-каротин. Те се използват, за да сиренето по-интензивен цвят като зимата мляко дава сиренето бледо цвят, а клиентите искат да видят продуктовия стандарт и обичайното жълто.

Мит №4. Тя е по-безопасно да си купя сирене, нарязан и опакован в областта на продажбите.

Производителят не носи отговорност за провеждането на търговията с предварително пакетирана сирене. В качеството и продължителността на съхранение на сирене, опаковани от търговеца на дребно, се влияе от много неща, включително дъска за рязане и нож в магазина, както и за пълнене филм.

Когато опаковане фолио сирене неудобно запълване на вътрешността на филма от ролка, ако опаковчик - не е левичар, толкова често сиренето е опаковано, го поставете върху външната страна на филма. А къде макара филм лежеше преди опаковане - загадка. Ето защо по-безопасни сирена са пуснати на работното място. Въпреки че те са по-скъпи.