Как да направите тестото на кнедли

За да не се изправи пред факта, че тестото е прекалено твърда или течна, не трябва да разчитат на интуицията, когато се измерва от брашно и вода, то е само от много опитен домакиня. По-добре да се използва чаша, а след това пропорциите са спазени правилно. Вода за по-добро използване кнедли тесто варено но се охлажда до стайна температура. Големият капацитет на яйцата на пречупване, добавете сол и вода, и всички са много добре смесена. Пресейте брашното първо е необходимо да се отдели ястия, и след това тънка струя при постоянно разбъркване, за да се въведе получената течност. Капацитетът на тестото се меси до пълното хомогенност и еластичност. След разпространението на чиста и суха масата, предварително поръсена с брашно слой и покриващ чиста кърпа или плат, се оставя да престои 20 минути. Това е с цел да се глутен, което е в агония, подути, и тестото има гъвкавост. След този период на тестото е напълно замеси, добавяйки брашно, колкото е необходимо, и чиста в хладилника за няколко часа.

Всяка домакиня се придържа към своите пропорции и техники на смесване, които са работили в продължение на години, или рецепти, които са наследени от майки или баби. Много хора предпочитат да пресее брашното плъзгача директно на масата и се изсипва приготвената смес от яйца, вода и сол на тънка струя във вдлъбнатината направени в брашното. Някой добавя олио или масло в производството, като се има предвид, че това ще даде на теста подобрява вкусовите качества. Вместо да се използват вода или кисело мляко серум, но класически рецепта признат като най-подходящи за производство на кнедли тесто.