Как да направите вкусни кисело зеле

Зеле - кралицата на есента. Този зеленчук складирането за бъдещето, опитвайки се да запази всички свои полезни свойства. Един от най-популярните начини за съхраняване на зеле - под формата на кисело зеле. За ецване са най-добрите къснозреещо сортове зеле. Някои домакини са тайните, които са били успешно използвани в кухнята. Някой заквасва зеле с ябълки, някой добави цвекло, боровинки, някои ограничения по отношение на добавянето на моркови. Delicious кисело зеле работа, ако следвате пропорциите на тези добавки.

Изберете своя рецепта

• • 10 кг нарязани зеле:
  • - 200 г моркови и 200 г сол;
  • - 800 гр или ябълки (киселина) и 200 грама сол;
  • - 200 гр или 200 гр червена боровинка и техни соли.

Преди да започнете да си приготвите храна, трябва да се подготвят пакети. То може да бъде стъклени съдове, емайлирана кофа или тиган. Ястия трябва да се преработи - чиста със сода, изплакнете под течаща вода, залейте с вряла вода, дръжте го за няколко минути на ферибота. Просто лечение пластмасов капак.

10 кг зеле се рушат нож или да използват специален поплавък. Сгънете нарязан продукт в купа емайл. Добавете 200 грама сол - ако тя е по-дълъг, зеле ще бъде трудно, ако по-малко - мека. По същия начин, помислете за броя на допълнителните съставки. Вземете люспите и сложи 200 г моркови. Втрийте го върху решетката и разбъркайте със зеле. Можете да добавите копър, дафинов лист - продуктът е ароматно.

Активен процес на ферментация се извършва първите 6 дни. По това време, е важно да се поддържа оптимална температура в стаята - + 16-20 градуса. Ако стайната температура е по-висока, ферментационния процес ще бъде по-бързо и развалят вкуса на продукта. При по-ниски температури ще зеле горчивина.

След процеса на ферментация е пълна, съдовете със зеле по-добре да се движат охладител място, с температурни условия -2 градуса. Това е необходимо, за да се предотврати образуването на плесен - зеле става светлина, превърне хрупкава.

В същото време е възможно да се премине полу-продукт в банките, но не се затваря веднага капака. Създадена през процеса на ферментация на сок трябва да бъдат отстранени. Избягвайте пяна потъване - да го премахнете от повърхността с лъжица. Зеле банките периодично мушкам нещо остро, например, убождане с игла или барбекю.

Някои домакини ферментирало зеле в дните на новата луна. Някой е бил квасен само "мъжки" дни - понеделник, вторник, четвъртък. Други само "женски" - сряда, петък, събота. Нюансите и тайни на готвене кисело зеле много, много съществуващи и рецепти. Всички те са базирани на температурните условия по време на процеса на ферментация и добавянето на оптималното количество на допълнителни съставки.