Как да се готви един омлет прав, магия

Изискан вкус - това е, когато навика точни пропорции и грациозни движения се превърне във втора природа.

Готвене може да бъде стилен спектакъл, дори и да е само зрител - котката върху кухненска табуретка. Julia Childe, като получаване на омлет, че обикновен съд се превръща в шедьовър, но обикновено ястие - високо чл.

Как да се готви един омлет в тиган (база)

Броят и качеството на яйцата. Бъркани яйца за 1 човек става 2-3 яйца. Ако искате да направиш омлет, в продължение на няколко души, е допустимо да се готви една голяма на всички, но по-добре - няколко малки (брой хора), докато омлета превръща търг. За добро омлет и пресни яйца, както и по-свежа, по-добре.

На тиган да се готви един омлет. Размерът има значение: ако тенджерата е твърде малък, омлет се мазнини и "подобно на гъба". Ако голям, не се получи един омлет и палачинка. За омлет от 3 яйца идеална дебелина 5 мм е най-добре да се използва тиган с диаметър 14-15 см.

Друг нюанс. От съда трябва да бъде много горещо, тя трябва да има дебело дъно. Подходящи в този смисъл, чугун тиган с. Но е много трудно! Също така е добре, ако потъва пръчки минимално или не се придържат към всички. Първото нещо, което идва на ум - тефлон. Във Франция има специални тигани за омлет. Повечето от тези, които ни се продават - с незалепващо покритие, така че използвайте това, но за по-дебел (главата в дома му, отново и отново дойде по-удобно) изглежда.

Приготвя тигана - изкуство. Да започнем с това, тя трябва да бъде много горещо и сухо. С температурата е разбираемо, но това ще направи суха обработка предварително сол: във френските кулинарни водачите препоръчват да го избършете с хартиена кърпа сол. И след това избършете една и съща кърпа до съвършенство.

И накрая, още едно нещо, което е също толкова важно за всички тигани и готвене на всички видове храна, никога да поддържа огъня на празен тиган (максималния позволен, за да пръста беше горещо) - тези тигани много бързо губят своята вътрешна структура, и тя започва да се придържаме към храната.

Сега за маслото за омлета. Ако са на диета, ще трябва да се разреши със зехтин, в най-лошия, смес от зехтин и сметана (чаена лъжичка от растителен и половина крем, или обратното). Въпреки това, нищо да се сравни с омлет, варени в масло. За нашия достатъчна част омлет 1 час. L.

Рецепта за готвене омлет Джулия Чайлд

Жената е в състояние да обясни на всички, това, което истински френски омлет. Нейната рецепта - вдъхновен кулинарни класики, които изискват само ловкост. Разбира се, никакво обучение не може да направи, и аз не знам колко омлет трябва да се развали преди да можете да получите филигран и деликатен резултат.

1. Само леко се счупи яйцата в купа и ги подправете със сол и прясно смлян черен пипер. Енергично се смесват жълтъците и белтъци голяма вилица или размахване - смесват до гладка, но прекомерната разбиване на пяна и не е необходимо.

2. Сложете тиган на огъня, температурата се увеличава, за да високо, а когато маслото започва да се стъмва, веднага добавете към сместа. След това наклонете тиган в различни посоки, така че яйцата са разпределени равномерно по цялата повърхност на съда. След като сте направили това, да спре за пет секунди и да позволи на яйцата, за да се сгъсти малко време.

3. Скоро ще видите "Fold" на краищата на омлет. Сега можете да наклоните пан 45 градуса и да започне да се разклаща (потрепване е самата марка, която е собственост на професионалните готвачи), или преместване (сякаш завъртане) със супена лъжица от единия край до центъра и до противоположния край. Това ще отнеме не повече от половин минута.

Така че, на френския омлет направим както трябва, ако той остана вътре малко мокри. Не пресушавайте - критично състояние! След това я прави мека съвършенство се стопи в устата си, като правило, е необходимо да се помни, дори и да се готви един омлет по съвсем различен начин.

Какво се готви омлет?

А просто рецепта за омлет

За да се подготви омлет от яйца, ние трябва:

• 2 яйца, 2 супени лъжици. л. мляко, 1 ч. л. масло, сол и черен пипер
• По желание: 1 супена лъжица. л. брашно, настърган пармезан, билки.

Как да се готви вкусни омлет:

Разбийте яйцата в купа, разбийте добре, добавете млякото, сол и черен пипер. След това в предварително загрята тиган при което почти разтопено масло, и се изсипва в смес беше казано, чрез затваряне на капака, с бавно средна температура в продължение на 5 минути.

В края се поръсва с настърган пармезан и много ситно нарязани зеленчуци - магданоз и босилек. Ако натиснат за време, само за да се предотврати бита яйце мляко с вилица, докато се сгъсти, но оставете леко влажна (виж по-горе).

За да омлет обърна буйни. понякога се добавя малко брашно.

Бъркани яйца могат да бъдат приготвени във фурната: получава смес се поставя в добре нагрява на месинг камера тиган. Млякото е лесно да се промени сметана или заквасена сметана.

Няколко бъркани яйца, приготвени в двойно дъно или на водна баня. В Китай е необходимо да се излива сместа и поставя във водна баня в продължение на 8 минути.

Рецепти за омлет е много много по-малки тайни. Ако знаете, че основните принципи, всичко останало - това е една фантазия, omletnogo собствен стил, който е всеки член на семейството, и на разположение времето. Вие може да готви бъркани яйца с топено сирене (suluguni, чедър, Бри), домати, ягоди, ябълки - в действителност, нищо. Опитайте!

Други статии по темата на яйце: