Как да се готви гъска във фурната

Руският кухнята на гъши познат и обичан от незапомнени времена. Когато една гъска е с изключителен гонена, но това е много дълго време. Опитомен гъски в древни времена, както е далеч от нас, че някои историци за готвене не е без причина да вярваме, гъши една от първите опитомени птици. От гледна точка на готвене, гъши птица не е лесно: много дебели тежки кости, много мазнини. И ако за готвене яхнии и дори скара а-ла-карт ястия от проблема с гъска не е твърде сложен, подготовката на празника, се пече във фурна цялата гъска, често се превръща в продължение на много начинаещи домакини трудна задача. Не забравяйте, колко пъти, че не присъствахте пекат една гъска, така че тя се е превърнало в златно и хрупкави отвън, но в същото време нежна и мека вътре? Ето какво е! За много домакини трудно и не много вкусно гъска се превръща в реална спънка, преди дори, че те може и да откаже да го включите в менюто си почивка. И това е напразно! Правилно варени гъши Оказва се, много вкусна и мека, изключително апетитен и румен. Ние просто трябва да знаете няколко важни тайни на готвене и стриктно ги спазвате. Днес, ние Ви каним да се присъедините към нас, за да учат и да си спомня как да се готви гъска във фурната.

На пръв поглед, подготовка на цели трупове гъска във фурната може да изглежда като задача е твърде трудно, защото тук всичко е от значение: изборът на подходящия птицата, и познаване на сезона, когато тя се прибира, и отнема подготвителен процес на времето, и точно придържане към избрания подготовката рецепта, и внимателно спазване температура. Но всичко това изглежда трудно само на пръв поглед. В действителност, подготовка за наистина вкусно, мек, ароматен гъска, няма да бъде в състояние да себе си и своите близки отричат ​​възможността да се насладите на тази отлична ястие повече от веднъж. И съдия за себе си, ако печени гъска не получава толкова вкусни, как би могло да бъде, ще много различни гъши рецепти, приготвени във фурната? В крайна сметка, тъй като само не готвя! Ето и просто печено гъска, и кокошката в глазурата и популярен гъска с ябълки и гъска със зеле и плодове, както и най-разнообразни варианти пълнени гъска. Прибавете към това и отлична съвместимост с много гъши билки, подправки и сосове, и вие лесно ще направи не само за популярността на ястия от тази вкусна птица, но и в голямото разнообразие от вкусове и аромати, които могат да се моля ви гъска варени във фурната.

Днес сме събрали за вас най-важните съвети за готвене и тайни с популярните рецепти, които са сигурни за да помогне дори и най-неопитен домакиня и дори да ви кажа как да се подготви една гъска във фурната.

2. По този начин избора на кокошката, на първо място се изисква сертификат, който указва точната месец на домашни птици за клане, да се знае как една млада птица, което предлагате. Ако купувате замразена гъска, тази информация трябва да бъде дадена на опаковката. Купуването на една и съща охладено птиче месо, с изключение на проверка удостоверение, не забравяйте да се убедите сами, че да ви предложи на един млад и свеж гъска. Възраст птица лесно идентифицирани от краката и гръдната кост. Гъската млади крака и ципест мек и гъвкав гръдната не, вкостен. Птицата е старите краката са грапави сухи мембрани, и гърдите трудни, твърди. Свежестта на проверката за птици, както обикновено. Мирис - пресни гъска мирише хубаво, малко сладко. Чувствайте - месото трябва да бъде твърд, силен. Огледайте - с прясно птиче месо не трябва да се пресуши части на кожата. Ако купувате замразена гъска, уверете се, че птиците не са изложени на повтаряща се замразява. Уверете се, че е много лесно: просто се уверете, че ледът на трупа е напълно прозрачен, но розов нюанс на лед ще ви кажа, че кокошката, са се разтопили и замразени отново. Този труп е по-добре да не се купуват най-малко.

4. За да може гъска се оказа наистина мека и нежна вътре, и кората след печене става златен и хрупкави, кокошката трябва да бъдат подготвени правилно. На първо място, изплакнете добре птицата под хладно течаща вода. Изрежете горната фаланга на крилата, краката, и излишните мазнини в областта на шията и една рана на корема. В дълбок тиган се вари на голямо количество вода, да вземе от гъши краката и по-ниско във вряща вода врата надолу. Задръжте гъска в тази позиция в продължение на една минута, извадете, обърнете и понижаване на гъската за минута във вряща вода, но краката надолу. Отцедете гъска кърпа и поставете върху дъска за рязане. С тънък остър нож, да направи няколко плитки пункция на гърдата и гъски крака. Опитайте се да пробие само кожа и мазнини, а не докосва месото. Отново внимателно източване кокошката, отвътре и отвън. Първият етап на обучение е завършено.

5. За втората фаза на кокошката, ще ви е необходим голям сол, малко захар, груби смлян черен пипер и подправки на вкус: перфектен риган, босилек, градински чай. Комбинирайте сол и захар на база 3 супени лъжици. сол на 1 час. лъжица захар. Пепър и др .., Добавете подправки на вкус и желание. Готови смески старателно търка кокошката, отвътре и отвън. Така синтезираният гъска лежи в дълбока контейнер и се поставя в хладилник в продължение на няколко дни. През това време, гъска месо най-накрая да узреят и омекотена и кожата изсъхва правилно, така че когато се пече във фурната, тя се превърна в златна и хрупкави. На тази подготовка да се пекат една гъска свърши, а след това следвайте препоръките в избрания ви рецептата.

6. Въпреки това, ако решите да се готви пълнени гъска, трябва да се отбележи, че кокошката и плънка има свои собствени правила и малки тайни. Каквото и да не реши да натъпча си птица, да го направи точно преди готвене. Мляно място толкова много, че не са били необходими повече от две трети от областта на корема, а друг гъска лошо propechetsya отвътре и отвън ще изгори и изсъхне. Зашива корема с дебел конец месо, което ще бъде удобно да се оттегли след готвене. Конците правят големи и не са твърде чести. Ако ръката не е дебел конец силен - Използвайте дървени шишчета или клечки за зъби.

7. Ако сте следвали всички препоръки за изготвяне на гъска, а след това се пече, че ще бъде много прост, и това със сигурност ще се получи меко и вкусно с хрупкава коричка вкусна. И все пак, за пържене самата гъска също изисква известни познания за тайните. Най-добре е да се гъската не е на себе си тава за печене, а на предната решетка, монтирана върху него. В същото печене лист, налейте малко вода. Така текат гъша мас ще капе във водата, не ще изгори и не се развалят им изгорена миризма на крайния съда. Първо, поставете страна гъска с гърдите надолу. Подредени така гъска място в предварително загрята фурна и се оставя максимална като 15 - 20 минути. След време се намали температурата на пещта до 160-170 °, гъска флип гърдата и вече така се пече докато направи. В зависимост от размера на времето за готвене птица е един и половина - два часа. Проверете готовността с помощта на тънък остър нож или фини игли. Просто пробива гъска в най-месестата част от нея, като в крака и да видим какво тече сока от него: бистър сок - кокошката, напълно готов, облачно или розов сок - продължи да се готви за още 20 минути. Ако някои части на трупа на гъши започват да горят - ги покрийте с една малка част от намазана фолио масло. Друг важен момент от подготовката на една гъска, ако искате да постигнете е не само златен, но вкусна хрупкава - не се води нищо гъска по време на печенето! Точно така кора ще се окаже наистина вкусна и хрупкава.

8. Най-обичан и популярен руски ястия начин на готвене гъската, е, разбира се, една гъска с ябълки и кисело зеле. Гъшият до два и половина килограма състояние, както е описано по-горе. Отрежете излишната мазнина магазина. За да се подготви плънка кора и ядрата на големи парчета и нарязани две малки кисело ябълка. Една чаша кисело зеле котлет, но не много ситно. Гъша мас се нарязва на малки парченца и се стопи в тенджера. Добавете малко пръчка канела, дафинов лист и един три - четири хвойна при желание и възможност. Затоплете няколко секунди. След това добавете ябълките, разбърква се и се готви на слаб огън, покрити, в продължение на пет минути. Когато ябълките са леко омекотена, добавете зелето, разбърква се и се готви заедно с още десет минути. Сваля се от огъня и се охлажда. Готови смески nafarshiruyte гъска и се пече както казахме по-горе. Вместо вода в тигана, можете да изсипете смес от една чаша вода и една чаша сухо бяло вино, което ще даде своя гъска допълнителни нотки на пикантен вкус.

9. Оказва се, вкусна гъска, пълнени с елда и гъби. Плънка за гъска да готвя това не е трудно. суха гореща тиган на Разбърква се в една чаша елда шрот. Угарки, като се разбърква често, в продължение на четири минути. В тенджера се вари един литър вода, сол вкус, vsypte калциниран елда и се вари на среден огън в продължение на десет минути. Fold елда в решето и се оставя да се отцеди излишната вода. Накисване в топла вода на 70 ° С. суши манатарки в продължение на 20 минути. Разгънете в гевгир, след това фино котлет. Две малка глава лук ситно котлет един морков, нарязани на малки кубчета. Ако имаш гъска с вътрешности, сърцето, черния дроб и стомаха нарязани на малки парченца. В тиган, стопи излишните мазнини гъска. Добави вътрешностите (ако има такива) и варете в продължение на пет минути при висока температура, като се разбърква често. Сложете на отделна чиния. В останалото масло в тиган, поставете лук, моркови и гъби. Фрай до златисто кафяво, след което добавете елда и дреболии, сол и черен пипер на вкус и се готви всички заедно на умерен огън за 10 минути. Сваля се от огъня и се охлади леко. Получава месо предварително подготвени Започнете гъска и печено, както е описано по-горе.

10. гъска оригинала, пикантни и много вкусни завои изпечен в джинджифил глазура. Подгответе гъската, както казахме по-горе. Обелете и ядра на една голяма зелена ябълка и се нарязва на малки парченца. Грубо посегнат червен лук. Неща гъска с ябълки и лук, добавете стрък градински чай и няколко горски плодове, без костилка сушени сини сливи, гъска шият и се пече, както обикновено. Докато гъска печена, се стопи в тенджера 2 супени лъжици. лъжици захар в 2-во. лъжици вода, добавят натрошен chetyrehsantimetrovy парче джинджифил корен и се готви на средна температура за 10 минути, като се разбърква непрекъснато, докато дебелина. В продължение на 30 минути, докато варени гъши премахване на птицата от фурната, четка с джинджифил глазура и се върнете към фурната, пекат, докато направи.

И на страниците на "Кулинарното Eden" винаги може да се намери по-интересни идеи и доказани рецепти, които са сигурни да ви кажа как да се подготви една гъска във фурната.