Как да се готви на скара на дървени въглища за барбекю с капак как да се използва топла Smokehouse

В него ние ще разкаже за особеностите на използване на скара, барбекю и вътрешните smokehouses.

Как да се готви на скара-барбекю

Барбекю - устройство за приготвяне на храна на открито. тя е направена на преносим единица.

Основната разлика от обичайните, с които барбекю в това, че тук храната по време на готвене е на специална мрежа.

Разпродажба ще намерите много различни видове превозни средства от прости до тези, при които се сгъстява въздух от помпата и температурата се определя от специални термостати.

Някои от тях имат горна решетка има редица разпоредби, които регулират променят процеса на готвене.

Месо, риба или зеленчуци, приготвени по-горе конвекция на топлина при температура от 95-110 ° С решетки, дължащи се на характеристики на дизайна, обикновено имат по-висока температура.

Най-добре е да се вземе на устройствата, които използват въглища. Те осигуряват висока температура. И ястия, приготвени с тях, имат приятна миризма на дим. Освен това, с този препарат в гората понякога се добавя влажен хвойна и други чипове за един хубав богат вкус.

И като гориво е да се избере най-буца въглища.

И забравете за течността, за да възпламени, като тези средства съдържат много химия и влияят отрицателно на завършен вкус на ястието.

Как да готвя барбекю

Има една малка особеност.

Вие трябва да се поддържат чисти вашата машина. Останки от масла и мазнини натрупване на мрежата, пристанището. Те добавят неприятен вкус и мирис на вашите любими. Ето защо, трябва внимателно да се почиства поне два пъти годишно. В Ugunai решетка не може да се измие със сапун и техните свети, четка и смазана.

За да се подготви нежно, сочно и ароматно месо и барбекю, използват стъпаловидна система. Long част от процеса се извършва на слаб огън, и заключава, obzharivaya на пряк огън.

Проверка на готовността на специален термометър. Но не забравяйте, че ястието се приготвя още 15 минути, след като сте го отстранява от огъня, като вътрешната температура продължава да расте. Защото от това, което работно време умение своевременно облекчение от жегата обикновено изисква практика.

Можете да използвате тиган с вода в продължение на повече регулиране на температурата на продукта. Ако правилно поставен палет, водата ще спре директното въздействие на топлина, не позволява месо повторно отпечатване.

В непосредствена близост до всяко барбекю е по-добре да се поддържа пожарогасител. И в случай на пожар веднага събаря огъня, не се опитвайте да спаси храна.

подлагане на строг разпит

Grill използва и за готвене и за отопление на въглища. И както и скара, използвани за тази цел. Основната разлика е, че той все още има капак, който помага да се създаде единна отопление от всички страни. Докато барбекюто се приготвя се отразява само на дъното.

Скара и други части изцапани твърде трябва да се измиват преди всяко готвене сериозно и почистват няколко пъти в годината.

Как да се използва скара с капак

Има няколко начина да се прилагат:

Direct. В този случай, въглища са разпределени равномерно по повърхността на масив.

Методът е чудесно за рецепти от времето на пържене е по-малко от 30 минути, като бургери, стекове, колбаси, зеленчуци, и така нататък. D. Поради високата температура на порите на повърхността на продукта, бързо да се затворят, а сока остава вътре. Това осигурява деликатен аромат. Тъй като затворена капачка запазва топлината, процесът е още по-бързо. Освен това, в този случай, недопечен по-малко храна.

Индиректен. Въглища се изместват към стените и в средата създаде специален контейнер за събиране на сока и мазнини.

Този метод е необходим, когато за готвене отнема повече от час. Не е необходимо да се превърне храната в процеса. Той се използва за големи и средни парчета птиче месо, риба, месо и др. Г. Технологията премахва възможността за олио огън.

50/50. Ето, една част от котела стои контейнер за улов на сока, от друга страна, са въглищата.

Тази техника е добре, когато е първо да получите хубава вкусна коричка продукт чрез директен метод, а след това да се постигне пълната си готовност чрез непряко.

Циркуляр. Въглища са разпределени по ръба на пръстена.

Методът е подходящ за пици, сладкиши и други големи парчета месо или птици.

Как да използвате грила газ

Такива устройства са много удобни.

Запали ги почти толкова лесно, колкото нормална печка.

Те се загрява много по-бързо, отколкото си на въглища или дървени колеги.

Тяхната топлина може лесно да се регулира.

Често няколко горелки, всяка от които могат да се задават температура, подходяща за приготвяне на продукта, и готвят множество храна.

И те са по-лесни за почистване.

Безопасност тях е същото като конвенционален газов котлон.

Има един недостатък. През зимата, налягането пада и е много трудно да се готви на открито.

.

Как да се готви на скара на дървени въглища

Такъв апарат трябва да се затопли за 20-25 минути след запалване. Но това придава неповторим вкус на готвена храна.

Както и други решетки, е:

Може да се използва при всякакви климатични условия.

Използва се като руската печка, тандур, барбекю, опушване.

За да се пуши месо или риба и т.н.

Как да се използва Smokehouse у дома

Ако имате вила, или живеете в частен дом, че е възможно да се погрижи за придобиването на Smokehouse и подготвят свои собствени меса.

Тази подготовка продукт има много предимства:

Вие може да готви любимите си рецепти.

С избора на дървесен чипс и може допълнително да повлияе на вкуса на храната.

За първи път можете да се готви много наведнъж. Това е особено важно в случай на месо и пушена риба, които се съхраняват в продължение на месеци.

Вие контролирате качеството на готвенето, така че резултатът е вкусна и здравословна деликатес.

Може би най-специфична употреба smokehouses - е въздействието на дърво дим като дърво от различни видове дава специален вкус. Смесването на чипове от различни породи, можете да създадете смес от тютюнопушенето, която ще даде на ястия с уникален аромат, цвят и вкус.

За schepochek по-добре да се използва дървесина без кора. Кората съдържа особено много терени, което води до изобилие от сажди. Чипове използвани трябва да бъдат сухи и свободни от плесен, гниене или podgnivaniya.

Използва се за чипове за непушачи следните разновидности: елша, клен, дъб, леска, хвойна, пепел и др.

При използване на лешников риба, птиче месо и червено месо стават наситени остър вкус.

Oak дава богат дървесен аромат и са идеални за свинско, пилешко и ребра.

Специални пикантни миризма на риба прикрепени с помощта на лозови пръчки.

А пепел дава вкус на месо, което може да бъде много удобен за сирена, риба и червено месо.

Но трябва да бъдем внимателни, например, излишък от хвойна води до неприятно остър вкус.

употребявани дървени стърготини от плодни дръвчета за даване на сладък вкус. Yablonevaya - дава добра дим, но почти не дава вкус. Plum - дава по-ясно изразен мирис, отколкото предишното изпълнение и така нататък ..

И като се използва бор, вкусна храна, не го получи. Тя не дава жаравата и дим придава горчив вкус (само като дим други иглолистни дървета). Въпреки че има рецепти, които изискват точно такова лечение, но те трябва да се намали горчивината на продукта преди увит с няколко слоя тензух.

Как да се използва у дома опушвална пушени

Такава опушвална много популярен, колкото да се подготвят с тях по-бързо от студената процес. Използването на този метод, можете да получите вкусно месо или риба. И благодарение на технологията на процеса, изходните продукти едва ли губят влага, така че варени ястие, получена с удебелен шрифт.

Въпреки това, повечето от скоростта на готвене се отразява на срок на годност деликатес - в хладилника 2-3 дни.

Нека разгледаме някои аспекти на това как е необходимо да се пуши в Smokehouse пушено.

В долната част на чистата единица равномерно поставени дървени стърготини. Тъй като неравномерно отопление опасност вместо гниене по-малки парчета и подпали светват останалите. В резултат на това ястие ще изгори или да станат покрит със сажди и по принцип не може prokoptitsya.

Преди полагането на продуктите на апарат за пушене нужда 20-30 минути, за да се затопли. В момента, когато може да се разпространява на месо или риба за пушене, дим се определя от чиповете.

Ако имате намерение да се готви мазни храни, така че да не прекарват часове, за измиване на вътрешната повърхност, по-добре е да се сложи чипове под лист фолио храна. След употреба може просто да бъде изхвърлен.

Парчета от месо или риба един с друг, не трябва да пипат димът преминава от всички страни и процесът е бил възможно най-равномерно.

Smokehouse трябва да бъде добре затворен, за да се намали проникването на кислород. Неговата липса на ще създаде условията, в които чиповете просто ще пушат и светлини.

Как да се пуши в Smokehouse Пушена

С този метод за месо или риба засяга студен дим при температура не по-висока от 25 ° С, в специален студено опушване.

Процесът е много време и, в продължение на месеци, а се съхранява получаването и дори години.

Подгответе суровините и подредени по същия начин, както в случая с горещ метод. Просто пушенето ще продължи повече от 2 дни (времето зависи от размера на продукта). И през цялото това време в пещта трябва да е равен и стабилен огън.

Първите 6-8 часа паузи за готвене не може да бъде направено, и след това да пълна готовност, почивките са нежелателни.