Как да се готви вкусни кроасани с пълнеж

Ако поне веднъж в живота си, вкуси истински кроасани, най-вероятно се влюбих в тази божествена сладкиши. Искате ли да се готви същите тези кроасани у дома? След това се научите как да го направите правилно.

Малко история

Изненадващо, Кифлички, във формата на полумесец, които са толкова популярни, всъщност, не се появиха във Франция и в Австрия. Печем кроасани започнали много отдавна в XIII век. Според една легенда, това е първият път, кок изпечен виенски пекар Петър Wendler в чест на победата над Османската империя от Австрия.

Хлебопроизводителите работят през нощта и изведнъж чуха врага войници направя моя. Разбира се, почти веднага от хлебари научил австрийски войници. В крайна сметка, била победата, и Петър беше толкова вдъхновен от това, че ispok известната си вкусна кифла.

Във Франция, кроасан, бе представен за първи път през 1770, и го доставя на Мария Антоанета, а именно тя въвежда традицията служи това ястие за закуска. Популярен кроасани станали по-късно, когато в Париж, открита първата пекарна, в която такава изпечен хляб.

Заслужава да се отбележи, че това е френските пекари направени кроасани от това, което те вече знаят всичко, така че Франция може основателно да се счита за пълноправен втора родина. Името на тези кифли също, французите и се превежда като "полумесец".

Какви са кроасани?

Първоначално тези кифли изпечени еклери без пълнеж. Днес, кроасани, приготвени с различни пълнежи: шунка, сирене, сладка, консерви. кондензирано мляко, сладка сметана, шоколад и др. Тестото все още се използва несъвършена, и в него се добавя доста голямо количество масло (за първи път направих французите).

съставки

Веднага трябва да се отбележи, че всички съставки трябва да бъдат с добро качество, свеж и естествен. За теста, ще трябва брашно, мая, вода, мляко, яйца, сол, захар и масло.

Между другото, маслото трябва да е задължително да е много дебела! Оптимално - 82% мазнини. Ястие е по-добре да се използва премията, това ще осигури перфектната текстура и порьозността на тестото.

Пригответе тестото, което трябва по специален начин и за дълго време, така че, ако не разполагате с време или желание, можете да направите кроасани от тестото. Тя е много по-лесно, но много френски готвачи смятат, че тестото жив и има душа, така че тя се нуждае от топли стюардеса ръце. Но за да се реши, разбира се, можете.

Като пълнеж можете да използвате най-различни съставки, като например сирене, шоколад, шунка или кондензирано мляко.

Как да се готви тестото?

Как да се готви вкусни кроасани и въздух? Започнете с тестото. Ако решите да го направите сами, ние ви най-традиционният рецептата предложи. Получават се следните съставки:

• 500 грама брашно;
• 100-125 мл вода;
• 100-125 мл мляко;
• 4-5 супени лъжици захар;
• 1 чаена лъжичка сол;
• 1 яйце;
• 20 грама прясна мая;
• 200 грама масло.

1. Брашното се пресява в купа със сол. Това трябва да стане задължително, тъй като пълнозърнест на тестото няма да бъде на въздуха и не се повиши по време на печене.
2. Сега добавете маята и захарта, всички внимателно се разбърква.
3. Сега можете да добавите яйце, вода и мляко.
4. Замесете тесто. Това може да стане с помощта на миксер, но все пак най-добре е да се работи с ръцете си, за да се насладите на вашите кроасани топло. Замесете тесто за 3-5 минути до хомогенност.
5. Оформете топка тесто, поставете го в купа, покрийте с найлонова торбичка или фолио и се съхранява в един и половина до два часа на топло място, така че да се повиши.
6. Докато тестото е подходящо, да се направят някои масло, е необходимо да се подготви също. Предварително, да го преместите от фризера (за мнозина тя се съхранява в него) в хладилника. А половин час преди началото на процеса на готвене масло Сложете тестото на масата. Тя трябва да бъде охладено, но не и студено.
7. Сега увийте тестото в пластмасово фолио (можете да я поставите в пакета) започнете да месите с ръце или с точилка, за да победи най-дълго, докато тя е плосък правоъгълник пред вас.
8. Сега мисля, че на теста. Когато изданията му ще се удвои, започнете подвижен. На първо място, се поръсва с брашно маса да се направи тестото не се придържа към нея (ръката е по-добре да се поръсва). Сега splyusnite топката от ръцете тестото, а след това да вземе точилка и да започне да се разточва. В резултат на това, вие трябва да има правоъгълен пласт с дебелина 1-1,5 см.
9. Поставете правоъгълника вертикално и пуснати на едната половина (отдалечава от ръба 4-5 см), получен от маслото. Покрийте с втората половина на резервоара и преобръщане на тестото до дебелина на слоя 1-1,5 cm. В процеса на подвижния периодично шип брашно.
10. Сега поставете резервоара хоризонтално и увийте краищата им се присъединяват в средата.
11. Увийте тестото в пергамент (или фолио) и се съхранява в хладилника за половин час.
12. Извадете тестото и го поставете пред него, така че краищата на връзките на линия са разположени хоризонтално. Re-преобръщане на тестото.
13. Увийте тестото един ръб и го покрийте с друг (всички трябва да имат три слоя).
14. Отново, увийте тестото в пергамент и изпраща в хладилника за 30 минути.
15. Извадете тестото и отново, направете всичко, което е направено преди: руло, а след това увийте краищата. Извадете тестото в хладилника за 2-4 часа или една нощ. Готово!

опции пломби

Кроасани пълнени с невероятно вкусно! Ние предлагаме няколко варианта за гарнитурата.

Един вариант

Уверете се, шоколадов крем. За тази стопилка на водна баня на 100 грама тъмен шоколад (тя не трябва да бъде прекалено течно), добавете 30 грама масло, 1 супена лъжица мляко и една чаена лъжичка бренди. Всичко се разбърква и се охлажда.

вариант две

Използвайте плодове или плодове. Просто ги режете и разбъркайте със захар, ако те са твърде киселинни. Опитайте необичайни комбинации и импровизира.

опция три

Направете плънката със сирене и шунка. Хем нарязани на малки кубчета сирене и втривайте на груби ренде. Всички Разбърква се и се използва като пълнеж.

опция четвъртия

Приготвя въздушни кроасани с кондензирано мляко. Най-добре е да се използва варено кондензирано мляко, то няма да се разпространи по време на печене.

Петият вариант

Вкусна и здравословна извара. 200 грама извара, за да мелят еднаквост за blendene или избършете през сито. Добавете яйцето, 3-4 супени лъжици захар и пакетче ванилия и всичко се разбърква.

Как да се готви?

Така че, вие сте готови тестото и плънката. Ето какво трябва да направите:

1. Разточете тестото в правоъгълна слой, нарязани на две части по дължината. Всяка част от зигзаг разреза, така че в крайна сметка се превърна триъгълници. Тествайте Дебелината не трябва да надвишава 4-5 мм.
2. Поставете триъгълник основата към себе си, сложи плънката, заминаващи от краищата на една от сантиметър.
3. Сега започваме да приключи пълненето в тестото, образувайки ролка. В резултат на това в горната част на триъгълника ще бъде в горната част.
4. Форма от получената полумесец ролката. По същия начин правим кроасани останалите.
5. Герб на повърхността с разбито яйце, за да го предпази от напукване.
6. Разпределение кроасаните върху хартия за печене намазана с масло.
7. Печете на 190 градуса за около 20-25 минути до златисто кафяво.

Бон апети на вас и вашите близки!

Обичам кроасани! Ако мечтаете, можете да излезе с много вкусни пълнежи. Вярно е, че с теста трябва да калайджия. Ако времето за подготовка не е много, аз използвам готов бутер тесто.

Много благодаря за рецептата!
Имам сладкото, особено алчни за Френска кухня десерти. Последният път, когато яде само истинските френски кроасани в Париж преди година. В магазините от време на време се намира опаковани кроасани, пресни не. Той отдавна искаше да се опита да ги пекат като у дома си - не работи. Тогава не, след това с проблеми за готвене. Понякога изтичане плънка, и след като не са кроасани dogotovilis и вкус суров :(

Днес реших да поглезят млад мъж изпечени кроасани от вашата рецепта с извара плънка - и готово! Той беше в шок! Той казва, че никога няма да ям тази вкусен. Аз също бях приятно изненадан, че рецептата е съвсем проста и кроасани - въздух и вкусна. Ако посети във Франция!
С пълнеж е решил да играе малко: в сиренето добавят стафиди и сушени кайсии и втора партида направен със сгъстено мляко и орехи. Оказа рядко: вкусно, сърдечен, полезен.
Това ястие може да се приготви като за семейна закуска, а през почивните дни, за да поглези гости.

О, Боже мой! Това е като рецепта за любимите ми кроасани, най-накрая! Благодаря ви много, аз ще готвя днес! И на гарнитурата лично аз най-обожавам шоколад и парченца шоколад, посипан, мммм! И божествена кроасан с кайсия поръсени с пудра захар и ябълка, мед и канела, а след това се пие чаша еспресо с мляко * поглъща слюнка *

Рецепта за добро просто не се опита точно като на снимката под формата получи, но на вкус е много вкусно. Домашни любимци са добре дошли. От пълнене ябълки Имах твърде много захар не слагам друг ще тече си кроасани.

Аз не обичам да готвя, дори не navizhu. Когато направите това, това означава, рядкост и голям празник. Но изненадващо лесно да се справят с тази рецепта дори го харесваше - Съветвам ви да опитате. Мисля, че времето и да прекарате приятно и възнаграждаващо получите.