Как да се изострят ножове Musatov, serviceyard-комфорт на дома си на една ръка разстояние

Въпреки изобилието от съвременни уреди - преработвателите на храни, смесители, шлифовъчни машини, не домакиня в кухнята не може без ножове за насичане. Всеки готвач ще се съглася с твърдението, че най-дразнещото фактор при работа в кухнята по време на рязане и рязане на продукти от тъп инструмент не съществува, тъй като работата се превръща в мъчение. Как да се изострят ножове Musatov - трябва да е наясно с всеки готвач, независимо от дължината, защото в обичайния готвача царува острие на нож около 200 пъти по време на работния ден. Ето защо избрахте да Мусац хора от тази професия са много внимателно и прецизно. Той става като личен въпрос на вкус и навици, както и изборът на острието.

Какво е Мусац?

Мусац - е заимствана от език думата тюркската за специално устройство за заточване на ножове или промени, чиято структура се състои от лост.

Мусат е стоманена лента заоблен. Тя може да бъде под формата на цилиндър или фасетиран тясна ивица с две ръбове. По принцип, външния вид и функции като файл МУСАТ.

Важно! Швейцарската производител произвежда около 50 вида Musatov. Най-често срещаният и традиционна - кръгла стомана Мусац. Инструмент за заточване трябва да бъде много по-трудно, отколкото на ножа, така че когато инструментът за производство се използва за смилане изключително издръжлив хром ванадий стомана.

приложение

Мусац - ядро ​​с дръжка, на която готвач води острие. Холдинг нож от горе до долу и от дръжката към върха, изглежда нож ръб микроскопични фрагменти от стомана, които са натрупани по време на рязане, насичане храна.

Изборът Мусац

Дължина на нож трябва да бъде по-малко от дължината на операция прът Musatov.

Професионални готвачи са предимно кръг стомана дължина Musatov от 18 до 30 см. Повърхността на инструмента има средна зърно. Ако се чудите как да се изострят ножове Musatov, вие сте по-подходящ за дължината на изострянето инструмент на 18-20 см.

Важно! В идеалния случай, ако смилане инструмент щифт 5 см дълъг от режещия ръб на острието.

Правилно да се изострят ножове Musatov, трябва да се прави разлика между тях. Основната класификация на устройства се осъществява по предназначение:

• Musatov като инструменти промени са заточени остриета;
• Musatov - пръчки за нож заточване.

Произведените продукти от различни материали, тъй като те имат различни функции:

• Pins за заточване на кожа с метален накрайник ръб хонинговане в остър ъгъл;
• тоалетки инструменти - само пречиства заточени край на метална острие с назъбен ръб ресните и коригират нередностите в.

Важно! Керамични или "диамант" ПИН - е предназначена за ножове. Такъв инструмент в кухнята не се използва по време на работа. Стъклени или стоманени инструменти за редактиране. Този инструмент е предназначен за работа в кухнята.

Помислете Musatov видове производство материал.

"Диамант" пръчки

"Диамант" шисти - това tverdohromirovannye Мусац стомана, повърхността на който е покрит със синтетичен диамант пясък. Защо не естествен диамант пясък?

На първо място, синтетични диаманти са по-евтини, на второ място, изкуствени диаманти са със същия размер, което е от голямо значение за изострянето на качеството.

Предимства на диамант Musatov:

1. Пръти на "диамант" стават овални по форма и по този начин налягането в изострянето се намалява. Дори ако ножа за заточване, прикачите твърде много сила, все пак това е канал, издълбани в върха на нож няма да "диамант" стомана ще премахне метален слой само с режещия ръб. С "диамант" от оловото може дори да се направи нов режещ ръб на острието силно износване и обичайния кръг Мусац с такава работа едва се справят.
2. Blade след лечение "диамант" Musatov много бързо и лесно да се изостри. Достатъчно, за да ги задържи на устройството да се изострят всяка страна веднъж, а всички - инструментът е готов за употреба.
3. В резултат на това диамант заточване върха пръчка не се износва.
4. "Диамант" МУСАТ - вечен инструмент, който не се нуждае от поддръжка. Единственото условие е, че трябва да спазвате, а не да се запази молива заедно с други твърди предмети, и не я мият в миялна машина.

керамично покритие

Мусат с керамично покритие, както и с "диамант" се използва за заточване и смилане на върха. Керамични сърцевини са кръгли или овални.

• Свръхтвърди.
• режещия ръб на ножа след обработка на произвежда по-малко абразивно и по-гладка.
• Керамични молив заточване инструмент за месаря.

до съдържанието ↑

Как да се изострят ножове Musatov?

С помощта на Мусац изостряне инструмент с гладка режещ ръб. Ножове с вълнообразни или назъбен ръб могат да бъдат заточени ядро ​​само ако ръб на лопатката рязане е гладка от едната страна. Когато се изострят режещия ръб на острието е подравнен и металът не се отстранява.

Важно! Мусац не вреди на режещия ръб, така че - може да се използва за заточване на максималния брой пъти, например, специалисти изострят инструмента преди всяка употреба.

Най-ефективният резултат се получава, когато се използва правилно прът. Придържа към следната последователност, за да правилно изострят ножове Мусат:

1. Podstelil кърпа.
2. Сменете кърпа Мусац вертикално (избие Musatov трябва да разчита на нехлъзгава повърхност).
3. В друга страна, да вземе ножа и задържа на върха под ъгъл от 15-20 градуса, дръпнете нож от горе на долу, в посока на себе си за него.
4. Изостряне едната страна на острието, по същата процедура, от друга страна, направете нож обработват - от основата до върха на острието.
5. Режещият ръб ще стане вече като остра след 3-6 движения водят. При използване на диамант или керамичен Musatov достатъчно да извърши едно време от всяка страна на острието.

Важно! Заточване се извършва без силно натискане МУСАТ. В хода на цялата страна трябва да участват китката Не огъвайте.

Edit вече острие е както следва: най-лекия допир, като се редуват лявата и дясната страна на острието, 2-4 пъти, плъзнете лентата Musatov.

Важно! Въпреки редактират, по-голям брой преминавания острието аксиално разгражда ръб на ножа.

Как да се определи остротата на режещия ръб?

За да сте сигурни, че сте правилно изострят ножове Musatov и очаквания резултат се постига, остротата на ръба на острието, проверете следните методи:

1. С помощта на тила коса. Поставете върха на факела под прав ъгъл на косата и леко плъзнете острието надолу. Тъпо острие ще се плъзне безпрепятствено и рязко - да се движи с малко триене, като че миенето на косата.
2. С хартия лист. Опитайте се да отрежете листа хартия върху теглото. Острието може да се справи без проблеми.

до съдържанието ↑

Полезни съвети:

• Усилията за заточване трябва да се разпределят равномерно.
• Острието и МУСАТ трябва да влизат в контакт един с друг при режещия ръб.
• И двете страни на острието последователно да бъдат обработвани бар. Невъзможно е да се извърши по няколко пъти, първо от едната страна и след това от другата.
• Метални Мусат за заточване, се използва само, и с "диамант" и оста на керамичното покритие, използване за заточване и смилане.
• Ако ви е трудно да се определи ъгълът на откоса на ръба на острието си, обърнете се към производителя или специализиран магазин.
• По време на заточване, бъдете внимателни и концентрирани, в зависимост от случая опасна.
• След смилане и проверка на рязкост, резачка за изплакване с топла вода и препарати за миене, и след това подсушете. Самият Мусац след процедурата е достатъчно, за да избършете с влажна кърпа без мъх.
• За да сте сигурни, не е твърде близо до ръба или го държите прекалено се намира перпендикулярно по време на заточване, заточени нож ръб почернели филцов върха на химикал или мек молив. Ако шофирате острието на инструмента под прав ъгъл, черната част на ръба ще изчезне равномерно.
• Barb с назъбен или вълнообразен ръб заточени с гладка страна на нулев ъгъл на смилане по цялата дължина на режещия ръб. Движението трябва да е гладка.

Ако искате да се по време на готвене в кухнята винаги в добро настроение и ножове винаги са били в добро състояние, не забравяйте да се изострят си инструменти във времето, с помощта на великолепната Musatov.