Как да се намери заместител желатин за вегетарианци

Желатин - продуктът от животински произход, който е получен от копита, кости, хрущял и други части от заклани животни. Поради това е неприемливо за всеки, чиято диета изключва животински продукти или продукти от животински убити за консумация. Но можете да намерите билкови заместители, които могат да са подобни на представените под формата на различни ястия.

стъпки Редактиране

Използвайте агар (Kanten). Агар-агар - традиционната желатин заместител на много рецепти и, като правило, тя се използва в същия размер като този на желатин, т.е. заместването се извършва една по една. [1] Една супена лъжица прахообразен агар могат да бъдат заменени от една супена лъжица прах желатин. [2]

• Гранулирана форма на агар-агар е два пъти повече от люспите, а формата на прах още три пъти. [3]
• Внимателно следвайте активиране свойства на инструкциите на агар-агар. Тя не се нуждае от същата температура в продължение на желатин, и така хората си мислят, че тя не работи. Той дава същия ефект, както ако се използва правилно. Например, за агар-агар нужди готино преварена вода, а не постепенно нагряване за да я активирате, преди да добавите към ястието. [4], агар-агар трябва стайна температура да се втвърди, като необходимостта от желатин хладилник. [5]
• Първоначално Накиснете агар за 10 минути в течност, в която тя е готова. Това ще ви помогне да се разтвори. [6]
• 2 супени лъжици прах 1 супена лъжица люспи в 600 мл (1 пинта) на течността ще направят еластичен желе. [7]

Използвайте карагенан (ирландски мъх) (крондрус къдрава). Той не дава същата силен ефект като агар-агар, но то също може да се използва за сгъстяване на течности. Една унция (30 грама), за да се направи желе от една чаша течност. [8] Също така е отлична сгъстител за светлина, балансирано желе или желе от мляко и нишесте. [9]

• За да използвате сушени карагенан, внимателно изплакнете и се накисва във вода, за да набъбне. Оставя се да кипи на течността в продължение на 10 минути, след това се филтрува. [10]

Използвайте Kudzu (Pueraria Монтана). Kudzu се използва като сгъстител в Япония. За да направите соса, или сос, добавете около една и половина супени лъжици на чаша течност. Ако искате да направите желе, добавете 2 супени лъжици на чаша. [11]

Използвайте гума гуар. Получава се от смола от зърна на гума гуар може да замени желатин, но трябва да се лекува по различен начин. Пригответе всички съставки според рецептата. За да подмените желатин, разделете на броя на необходимата рецепта желатин 6 и да получите размера на гума гуар. Например, една супена лъжица желатин, разделено на шест ни дава 1/2 чаена лъжичка на гума гуар. [12] Използване на приблизително схема, но съотношение 1: 6 - е забележителност. След това, на първо място добавите гума гуар да сухите съставки и разбъркайте добре, докато течните съставки се смесват в отделна купа. След това бавно влиза сухи съставки в течността, цялостно смесване, за да се избегне образуването на бучки, образувани. Ключов аспект от работата с гума гуар - да съответства и да се опита.

Използване на ксантанова смола. Ксантанова смола се произвежда по време на ферментацията на въглероден хидроксид. За да се замени желатин ксантанова смола, той се използва половината на по-малки количества, изчислени в рецептата за желатин. Например, ако рецептата трябва 2 супени лъжици желатин, използвайте една чаена лъжичка ксантанова смола. [13]

Използвайте тропическо растение. Корени от арарут - нишесте се получава от корените на тропически растения от рода Maranta. Това е голямо сгъстител за киселинни течности. [14] Също така, той е подходящ за получаване на желе [15]; Освен това, Victorians направиха желе арарут. Въпреки това, при използването тропическо растение с млечни продукти, тъй като допринася за тяхното съсирване.

• Арарут не издържат на високи температури. Ако искате да го добавите в нещо горещо, първо се накисва в студена вода, след това се добавя към горещата течност и го оставете на огъня не повече от 30 секунди. [16]

Бъдете готови за успех и неуспех, и да бъде готов да измени процеса на натрупване на опит в използването на тези продукти. Това е процес на опити и грешки.

Регламент

правило предупреждение

• Kudzu и тропическо растение - не са еднакви, но те често се бъркат.
• С пръчки агар-трудно да се работи с от прах или люспи.
• Както при всички храни, някои от по-горе може да предизвика алергични реакции при хора, които са податливи на алергии. Винаги имайте това предвид, когато се използват заместители; изследват източниците на заместители и някакви алергии, те могат да причинят. Гума гуар могат да причинят алергии, тъй като той се изолира от ядките. Алергия атака царевица може да се развие, защото на ксантановата смола.
• Във Федерална служба за надзор на здравеопазването и има някои съмнения относно безопасността на карагенан. Уверете се, че сте го купуват от сигурен и надежден продавач, тъй като употребата на това вещество не е ограничено.
• Сгъстители от водорасли може да бъде трудно да се намери в някои страни се дължи на ограничения върху вноса.

допълнителни статии