Как да си направим говеждо мек

Това засегнати от домакини в продължение на векове важен въпрос. Ами варени говеждо месо е с деликатен аромат и високи вкусови качества. За да ястие от говеждо месо е превърнал меки и сочни, е необходимо не само да се избере едно парче месо, но също така и да се подготвят и да го готвя правилно.

За подготовката ни трябва:

Fresh парче говеждо месо. кисело мляко, подправки. лук, киви, минерална вода, горчица, соев сос, фолио гилза за печене, задушаване тава за гасене, кухня чук, нож.

1. Преди готвене на маринова месото по-добре. Мариноване възможности:

а) Герб щедро с горчица цялото парче месо и се оставя да престои в продължение на един час или два. След това месото е готово за пържене. Преди пържене на месо измиване на горчица. Този вариант е подходящ за твърда и стари говеждо месо.

б) Нарежете месото на парчета. Перпендикулярно на влакната! Ясно Киви без кожа, нарязани на филийки. Смесете месото с киви, се маринова 15 минути. Не прекалявайте, в противен случай месото ще бъде твърде мек. Подходящ за средно твърда говеждо месо.

в) Пригответе марината от кисело мляко и подправки. Добави към това парчета говеждо месо и оставете за през нощта, месото на сутринта, можете да се пекат или печено месо на скара.

г) Потапя говеждо месо в минерална вода, да напусне продължение на два часа. Този вариант е подходящ за мека и средно твърда говеждо месо.

Маринати за говеждо месо

Марината за говеждо лимон остър. 1- 2 ч. Лъжица сол 1/2 среда лимонов сок, 2 ч. Лъжица (без отгоре) на червен лют пипер. Смесете сол, лимонов сок и червен лют пипер. Вземете остър смес напълно търка парчетата месо за готвене и се оставя да престои в продължение на около един час.

Marinaddlya govyadinylimonny чесън. 1 лимонов сок, 1 - 2 средни глави лук, 1 чаена лъжичка .. черен пипер, 2 - 4 скилидки чесън, 1/2 чаена лъжичка .. сол, 0,5 чаши вода. Смесете лимонов сок със студена преварена вода. Добавете нарязания на ситно лук, черен пипер и пюре скилидки чесън със сол. Готови отчупени парчета месо марината се налива студена и оставени в продължение на 2 - 2,5 часа.

Marinaddlya govyadinylimonny с лук. 1 голям лимон, 1 голяма лук, 3 - 5 големи скилидки чесън, 1 чаена лъжичка сол, 2- 3 дафинови листа, 1/2 чаена лъжичка ... смлян черен пипер.

Приготвя се смес от прясно приготвен лимонов сок, тънки резенчета лук пръстени, натрошен чесън сол, мляно листа и смлян черен пипер. Сместа се разбърква добре с парчета месо или домашни птици, сложете ги в купа и твърди ръце. Мариновайте месото под слабо налягане от 2 - 3 часа.

Марината за труден говеждо месо. 0,5 литра вода, 0,5 литра 3% оцет, 1 час. Чаена лъжичка сол 1/2 часа. Лъжица захар, черен бахар, черен пипер, дафинов лист, карамфил вкус, хвойна вкус. Подправки сварени във вода 8 - 10 минути, добавя се сол, захар, оцет, нека заври, след което се прецежда и се охлажда.

Месо изсипете маринатата и поставете на хладно място в продължение на 2 - 3 дни. Това марината може да запълни с месо от едър дивеч, както и трудно месо от стари животни или трупове на старите птиците.

Марината за шиш кебап на говеждо месо. 2 бр. лук, 1 ч. л. Кориандър семена на 2 часа. L. сол, 1 ч. л. смлян черен пипер, 2-3 супени лъжици. л. винен оцет. Приготвя се смес от ситно нарязан лук, сол, смлян черен пипер, смлени семена кориандър, взети в вкус и се разреждат в оцет. Разбърква се получава месото с маринатата смес на ръцете и набива. Кухненски капак и се оставя да престои на хладно място от 2.5 часа до 12 дни.

Marinaddlya govyadinys червено вино. 0,5 кг. говеждо месо, червено вино - 1,5 чаши моркови - 1 бр. лук - 1 бр. магданоз - 1 връзка, дафинов лист - 5 листа, карамфил - 4 пъпки, розмарин - на вкус. Белени моркови и лук едро нарязани. Ситно котлет магданоз, дафинов лист счупят ръцете. В тенджера добавете месото всички по-горе, плюс - розмарин и карамфил. Изсипете виното и се покрива за изпращане в хладилник в продължение на 12 - 18 часа.

0,5 кг. говеждо месо, соев сос - 200 гр. зехтин (или растителни) масло - 200 ° С. лимонов сок - 5 - 6 супени лъжици. лъжици, чесън - една глава, смлян черен пипер, сол - на вкус.

Чесънът да прокара чрез пресата или решетката. Разбърква със сол и пипер. соев сос изсипете масло и лимонов сок, за да изпратите чесън и черен пипер. Излива получената смес на парчето месо в тиган и изпраща в хладилника за 3-4 часа.

0,5 кг месо, соев сос -2 супени лъжици лимонов сок - 1 супена лъжица царевично нишесте - 1 супена лъжица Сухо червено вино - една чаша, джинджифил (земя) - 1 чаена лъжичка Чесън - 1 скилидка.

Месото се промива и се нарязва на тънки парчета. Смесете всички съставки марината и се изсипва върху подготвената месото. Охладете за 3-4 часа. Fry месото в тенджерата, загрята до 180 ° С до кафяво масло.

2. В фурната, месото може да бъде приготвена по няколко начина:

- мариновано месо в опаковка фолио, плътно опаковани, се пече във фурната.

- за начинаещи в кухнята, това е много удобно да се готви месото в ръкава за печене. За да направите това, извадете месото от маринатата и се поставя в ръкава. Стиснете краища на ръкави, специални клипове и се пече във фурната.

3. Месото във фурната, може да се пече за печене лист.

В печене легло слой от нарязан лук. Свинска мас парче говеждо резена бекон, поставени на носа. Пече се във фурната. По време на готвене парче месо на вода често се открояват сока.

4. Парчета от говеждо месо може да се изнеса.

- Нарежете месото на малки парченца, добавете подправки и бира, оставете да къкри на слаб огън в продължение на 1,5 часа.
- парчета месо, за да поставят в тенджера, добавете подправки, горещ бульон или вода. По време на пожар добавите малко ракия или сухо червено вино.

Моля, обърнете внимание:
Говеждо месо е най-добре да се готви голямо парче. Ако не сте сигурни дали достатъчно мека, за да стане готов месо или не, след това ги нарежете на много тънки слоеве в цяла зърното.

Някои полезни съвети.

1. Голяма част от месо във фолио преди печене се запържва в тиган. С течение на висока температура и без масло. Месни сокове остават вътре в говеждото, което го прави сочни и меки. Този метод - за ценители и подобряване на мъжката потентност.

2. Методът на лека печено месо и прясно говеждо месо.

Приготвени парчета месо, с дебелина 1-2 см, поставени на силно нагряване тиган и пържене на голям (максимум) топлина, докато кора (10-15 секунди на всяка страна), без масло.

Възможно е с вино (приблизително 1 супена лъжица за всяка част от червен полусладко -. Въпреки че може да бъде полу-сухи и сухи вина). След това се изважда газ и месо яхния за 2-3 минути от всяка страна в резултат на сок. В края на солта.

3. Ако имате кухненски чук и малко време, а след това порционни разфасовки от говеждо месо може да се лъскат преди готвене. Т.е. направи пържоли. Обработка на чук - най-разпространеният начин за "омекотяване" на говеждо месо.

За тази месо се нарязва на парчета с дебелина 1-3 см. Срещу влакната. Посоката на среза е изключително важно за мекотата и сочността на ястия. Когато му мигне, можете пипер месото, но не и сол. Когато пържите подсолена месо, обикновено в края.

Препоръки за изготвяне на мрамор говеждо месо. - мрамор говеждо марината не изисква като висококачествено месо има естествен сладък вкус и бързо подготвени. Вие не можете да се прекалява, иначе месото ще стане трудно и губят сок