Как да си направим кисело зеле и вкусна, на официалния сайт на рецепти на Джулия Висоцки

Кисело зеле от древни времена е бил любимо зимно-пролетния закуска в Русия. Не случайно от незапомнени времена селяните осолени зеле бъчви и модерна домакиня продължи тази традиция, както се получава по този начин зеленчуци запазва всички витамини и микроелементи. Кисело зеле позволява обогатят диетата в момент, когато плодовете и зеленчуците не са на разположение на най-Bolgariyan като правилно осоляване зелето запазва всички хранителни вещества в продължение на осем месеца.

Подправете със сол зеле на три етапа

Вземете 1,5 кг зеле (тегло без кочани), 500 г моркови, 2 супени лъжици. л. и 1 супена лъжица сол. л. захар (натрупа).

1. Измийте главата, отстраняване на гнило или сушени листа и стъбла, фино котлет зеле и моркови. Смесете зеленчуците и внимателно мелене ръцете си със сол и захар, за да освободите сок.

3. Поставете буркани на хладно място за ферментация са пълни, като се уверите, че зелето е бил покрит с физиологичен разтвор. Когато наваксване сока ще се сдобие с по-светъл нюанс, зеле е готов, и това може да задръсти за дългосрочно съхранение. Средната продължителност на зеле е 2 седмици.

полезни съвети

• За осоляване е по-добре да изберете края на сортове със силни листа. Вместо вода при получаването на соления разтвор се оставя да се използва сок от цвекло.
• Зеле ецване може Кочанов число (с прорез кочани) половини и четвърти, напълването с физиологичен разтвор (2 супени лъжици. L. сол в 1 литър вода).
• Ферментирало зеле в тиган, внимателно се обработва с кипяща вода. В този случай, предварително нарязани зеленчуци трябва да бъдат под игото на топло място в продължение на 5 дни.
• Преди началото на ферментацията може да обхване не само покрива на банките, но и с марля, чиста кърпа или зелеви листа.
• Ако не ви харесва да се изчака и искате да получите готовия ястие за деня, използвайте гореща марината. За тази цел, нарязан зеле и моркови лежеше излива в буркани и солев разтвор, който се получава, както следва: 1 литър вряща вода, 200 грама захар, 4 супени лъжици. л. сол 6 дафинови листа, 300 мл растително масло, 200-300 г 5% оцет, 10 грах черен пипер. Сварете саламура в продължение на 5 минути, изсипва се в буркан, сложете го в хладилника, а на следващия ден можете да опитате!
• В процеса на ферментация на зелето да добавите цвекло, ябълки, сърцевината, червена боровинка, червени боровинки, тиква, копър семена, кимион, хрян и касис листа.
• Ако повърхността на зеле формира мухъл, извадете го и обилно изплакване потисничество, марля и горните листа.
• Готов зеле става хрупкава и има приятен сладко-кисел вкус. Готовност ястия могат да бъдат определени от липса на пяна освободен по време на ферментацията.
• Някои домакини пастьоризирани или консервирани готови кисело зеле, с цел да се увеличи срока на годност. За запазване на зеле се нагрява с физиологичен разтвор до 95 градуса и преобръщане в кутията. Когато пастьоризиране зеле саламура слива, доведен до кипене, излива обратно в кутията с добавянето на пастьоризирано кимион и 12 минути при температура от 85 градуса.

Кисело зеле може да бъде приготвена десетки вкусни ястия, но е добре и на себе си като предястие, увеличаване на апетита и нормализира храносмилането. Бон апети!