Как да туршия червена риба (сьомга, пъстърва, сьомга) - рецепти за вкусни ястия за празника и
Как да туршия червена риба (сьомга, пъстърва, сьомга)
Това е рецепта, с която по-рано подсолена червена риба (сьомга, пъстърва, сьомга) в Одеса, но сега, благодарение на щедрите жителите на Одеса, там и навсякъде. За да направите това, осоляване форма и свеж, и размразени риба от видовете сьомга - сьомга, сьомга, пъстърва, сьомга и херинга и скумрия. Всеки един от тях се оказва изключително вкусно.
Червена риба, замразена, размразяване на стайна температура, без отопление и вода. Размразената или прясна риба (сьомга, пъстърва, сьомга) изкормена, измиване, нарязани на отделни парчета, всяко парче е със суха кърпа, хартия. След това внимателно извадете перките и големите кости. Ако искате да изрежете филето от костите, кожата може да напусне. Приготвя втвърдяване на сместа, смесване сол и захар. След това, търкайте тази смес от парчета от червена риба (сьомга, пъстърва, сьомга) от всички страни, поставете ги в емайла или керамични купа, сложи плоска чиния и го изравнявам с малък товар. Сложете купа с червена риба на хладно място (можете да на долния рафт на хладилника). 1-1,5 дни завърши риба (сьомга, пъстърва, сьомга), извадете от саламура, се разпространява върху хартиени кърпи и оставете да изсъхне в продължение на няколко часа.
След това, солено червена риба може да се яде. накратко може да се съхранява рибата в хладилника, поставете го в саксия или съд с капак.
Между другото, можете да добавите към осоляването смес на подземните подправки по ваш вкус, или да се възползват от крайния смес за рибни ястия. Но дори и без тази подправка риба (сьомга, пъстърва, сьомга) има божествен вкус.
Аз ще ви кажа една тайна, някои от стопанките предпочитат пред положи втрива сол парчета от червена риба в осоляване ястия, увийте ги в тензух - всяко парче поотделно. В този случай, prosalivaetsya риба за 1,5-2 дни (в зависимост от големината на парчетата).
Как да туршия червена риба (пъстърва, сьомга, сьомга) с копър
1 кг прясно замразена или прясна риба (сьомга, пъстърва, сьомга) - 5-6 изкуство. лъжици сол, олющени, 5-6 чл. лъжици захар, 200 г пресен копър
Подгответе сьомгата, както е описано в предишния рецептата. Смесете сол, захар и внимателно разтривайте смес парчета от риба. Промитият копър подсушете с кърпа. В долната част на ястието лежеше трето осоляване стръка копър, те установяват половина шкурка парчета риба (сьомга, пъстърва, сьомга). Покрийте рибата на втората третина на копър, и това отново постави рибата (сега шкурка нагоре) и се покрива останалата му копър. Копър очуквам върху плочата на ярема, покриване на съдовете с капак и се оставя при стайна температура. След 8 часа, извадете купата с червена риба в хладилника. След 2 дни, рибата (сьомга, пъстърва, сьомга) ще бъде готова.