Как да замрази череши за зимата всички начини,

Предишен ◈ Следващото

Дори и да не правя обикновено любители на плодове замразени през зимата, не забравяйте да оставите място във фризера за череши. Това лято Бери - една от най-лесните в детайла. Това е напълно подходящ за запазването и сушене, но няма метод, различен от замръзване, не можете да запишете череша, така че е зима и изглеждаше свеж. Независимо от начина, можете да го направите или замразено, той все още ще запази своя вкус и цвят, текстура и характерна форма. За разлика от много летни плодове, тя никога няма да стане воднисто. Но тук е да се запази аромата на горски плодове няма да е лесно. Да се научите как правилно да замрази череши за зимата, в допълнение към това вкус дори доволен и незабравим аромат, както и голям брой витамини.

Със или без кости?

Череши могат да бъдат замразени и напълно, със семена, и без тях. В този случай, и двете възможности са еднакво добре запазват своята форма и структура на плода, но по различен начин влияят върху вкуса на череши.

Без семки. Дори замразени костилка череши запазват целостта и стават воднисти, въпреки формата си и да не са толкова идеални като това на горски плодове, замразени цели. Но, тъй като действителната разлика между не текстура, по-добре е да се освободи черешите от костите: за да можете да го използвате, без размразяване и веднага добавя към ястията.

С кости. Череши, замразени с кости, изискват по-съвестно подготовка за използването му в чиниите (освен ако не планирате да го добавите в компот). Тя трябва да бъде напълно размразени, а по-късно всеки Бери също е контузен кост по време на екстракцията. В резултат на това, плътността ще пострада, текстурата става почти каша и много плодове доходност, замразени костилка. И времето да прекарват много повече, отколкото ако се премахнат костите от пресни плодове за череши замразени.

Избор на череши за замразяване

Ако искате да получите идеален резултат и на практика да се гарантира, че замразените череши почти напълно запазва всички свойства на прясно, внимателно изберете плодове. За високо качество замразяване изисква минимално качество череша, а именно:

зрели, но не презрели, и в никакъв случай не неузрели плодове;
череша, която не предвижда в продължение на 2 дни - тя трябва да бъде просто събрани или придобита (особено да повлияят на резултата от по-продължително съхранение на плодове в хладилника);
сортове с богат вкус и аромат (степента на сладостта не плаща никакво внимание - всяка череша след замразяване става кисел и цялата му сортова достойнство стане нищо). Смята се, че най-добре е да замрази най-тъмните сортове череши.

Забележка: череши преди замразяване е по-добре да "опита" - се готви с него или десертни кнедли, задръжте лечение температура и се уверете, че е много вкусно. Дори и череша, събрани от едно дърво на разликата в седмицата, дава много по-различен вкус. Ако предпочитате някакъв череши за определен вид храна, то е, че се замразява.

Получаване на плодове за замразяване

Чери е толкова ценна и поради много проста подготовка. И за сладко, а за сушене, както и да се подготвят за също толкова лесно да се компот. Не прави изключение - череша замръзване през зимата. Целият процес на предварителна обработка се свежда до няколко стъпки:

Преминете през череша, изхвърли всичко гнило и повредени плодове.
Внимателно отстранете всички пънчето и други отпадъци.
Както може да бъде точно промива черешите в студена вода.
Оставя излишната влага да се оттича от плодове.
Scatter череши на кърпи (за предпочитане хартия) и сух от прекомерна влага. Този етап не игнорират: Мокри череши дори в най-лек метод на замразяване добив на вкус на суши.

Ако искате да запазите черешите с ями, а след това обучение завършва с плодове. В други случаи, ще трябва да се извърши на два етапа:

Да череши на ръка или с помощта на специално устройство, премахване на костите. Събиране на сока, вливащи се в чист съд и се налива, защото е много вкусно.
Ако сте избрали за замразяване на отделните плодове бърз метод, леко сухи череши за хартиени кърпи.

Забележка: това е желателно да се проведе процедурата, вдлъбнатини семена точно преди замразяване и череша веднага сгънати в купа замръзване. Разбира се, ако сте се замразява черешите отделните плодове.

замразяване начини

Freeze череши в отделни контейнери

Това е универсален метод за замразени череши. Тя ви позволява да се сведе до минимум загубата на хранителни вещества и вкус, но той е в сила и по отношение на вкус. Мнозина смятат този метод и най-лесно, защото цялата работа е да се произвеждат плодове и ги разгръща в контейнери. Череши, замразени по този начин е подходящ за използване в напитки и десерти, а дори и в сос или кнедли.

Така че е възможно да се замразява плодове и семена, както и без.

Най-важното нещо - правилният избор на капацитет. Замразете части от череши, можете да:

в съдове или в пластмасови съдове неустойчиви отрицателна температура;
в специални пакети за замразяване;
в пластмасови торбички здраво.

Череши, за разлика от други плодове, че е лесно да се отдели нужното количество след замразяване, така че използвайте контейнер, който ще се побере само в една част, то не е необходимо. Въпреки че, разбира се, замразяване в количество, достатъчно за едно и също време, все още остава идеална възможност. Но също така и в големи контейнери череша лесно се отделя. Ето защо изборът на размера на контейнери и опаковки се основава на наличното пространство и собственото си удобство.

Технологии череши, замразени в контейнери е проста:

Готови череши се разлагат в чисти съдове, разпространение плодове, така че да оставят минимално количество въздух.
Затворете капака на резервоара, отдушник на опаковките и им се затварят плътно.
Изпрати опаковки или контейнери за бързо замразяване точка и изчакайте замразяване плодове, но те не се преекспонира в този раздел.
Прехвърляне контейнери череша секция за съхраняване на замразени храни.

Незабавно замразяване на отделните плодове

Този метод е най-силно се отразява на аромата и вкуса на горски плодове. Но това ви позволява да запишете череши в почти идеално състояние, за да получите цялата и много красиви индивидуални плодове, които лесно се отделят и да се използват. Загуба на витамини и хранителни вещества, аромат и вкус, не е толкова важно, ако череши се използват като украса в изискани десерти. Въпреки появата на разликата не е толкова забележимо, както когато замразени малини и други меки плодове. Естетически този череша е само малко по-добре, отколкото замразени в контейнери.

Това е погрешно, така че можете да се замразява само черешите с ями. Разбира се, най-пълноценни замразени череши ще бъде по-лесно и по-лесно. Но без семки плодове могат да бъдат замразени по този метод. Въпреки това, преди обработването на техните отрицателни температури са малко по-сухи, те ще загубят големи количества сок и вкус.

Техника череша замразяване отделните плодове:

Отделението на тава за бързо замразяване или специални табла и табели, на която ще бъдат изложени череши, не забравяйте да се покрива с фолио (това е особено важен момент за замразени череши без костилка).
Спретнато на палети плодове, така че да не се допират помежду си. Череши замразени само в един слой и разпространение не е толкова рядко, колкото малини или ягоди, но поне с минимално разстояние между плодовете.
Внимателно поставете основата с череша раздел моментално замразяване и нека плодовете напълно да бъдат замразени. Процесът ще бъде по-бързо, толкова по-добре.
Вземете контейнера с череши от фризера, изсипете плодовете в контейнер, кутия или чанта за съхранение.
Изпрати череши в отделения за съхранение на замразени храни.

Замразени череши в захар и захарен сироп

Този метод често се нарича най-точно и плавно. Това не е само, че черешите запазват характерния вкус по-пълно, с чувство за сладникав бележки. Тя е замразяване на захар няма да даде череши, за да губят вкус, запазват сока и всички нюанси на вкус. Череши, замразени в захар, могат да бъдат използвани само в десерти и сладки ястия - но вкусът й ще бъде, както в прясно състояние. Смята се, че това е идеален за кнедлите.

Този метод само замразени костилка череши.

Череши може да излее захар, и можете да използвате алтернативен метод - метода на така наречената "мокра". Това предполага пълното разтваряне на захарта преди замразяване, създаване на сироп, който Чери ще плува и се поддържа още по-пищна и красива. И двата метода имат предимства и и недостатъци. При попълване на череши захар ще бъде по-лесно да се разделят, но сиропа, след като тя ще трябва да се разделят на части. И вкусовите нюанси са различни: череша, осеяни с просто захар, по-малко вкусно, но по-ароматно и опитен в сироп - по-вкусно. Опитайте и двата метода и изберете идеала за вас.

Това череша могат да бъдат замразени само в контейнери, съответно, и тя ще изисква много място. В този случай на контейнера трябва да бъде силен, с прилепнала капак.

Замразяване технология на захар:

Приготвени плодове подредени в контейнера с тънки слоеве, поръсване всеки със захар.
Напълнете цялата контейнера напълно, след всеки слой е малко го силен за запълване на кухини.
Съдът се затваря и ги изпраща до бърз замръзване. Процесът на замразяване ще бъде по-дълъг от този на череши без захар.
След замразяване контейнери Transfer раздел череша съхранение. Уверете се, че контейнерът е ниво: сока не може да замръзне напълно и при накланяне на течове.

Технология замразени в сироп:

Приготвени череши изсипва захар (в съотношение 1: 1 или по-малко).
Внимателно се смесва плодове със захар и се оставя да престои в хладилник, докато захарта се разтваря, като периодично се разбърква.
Череши от изтичане на сиропа и се изсипва в контейнери за замразяване.
Напълнете контейнери с сироп, обемът на течността се увеличава с 20% след замразяването.
Сложете в затворени контейнери бързо отделение замразяване и да позволи пълно замръзване (замразява сироп лошо, може и наистина да остане не е напълно замръзналата така водени от замразяването на плодове).
Преместете контейнерите към секцията за съхранение, като се уверите, че те са прави.

Забележка: в допълнение към "суров" сироп може да се използва и варени, което ще даде нова бележка вкус. Този метод ще бъде по-бързо. Захар и вода (1 kg захар - 500 мл вода) се кипи гъст сироп, след повишаване на неговата точка на кипене в продължение на 4-5 минути (до 105 градуса). Сироп напълно охлажда се излива череши и плодове държат 2 часа, след което се замразяват по същия начин както при класическия метод.

Как да съхранявате

Череши, замразени у дома си, не губи своите характеристики за дълго време. Ако много летни плодове след замразяване могат да се съхраняват в продължение на не по-дълъг от 1 година, черешката няма да загуби свойствата си в продължение на най-малко 2-3 години. Разбира се, колкото по-дълго тя ще лежи във фризера, толкова по-малко хранителни вещества остават в нея.

Единственото изключение - черешката, замразени с кости. Това череша трябва да се съхранява не по-дълъг от 12 месеца, така че е най-добре да го използвате по същия зимата.

Как да използвате замразени череши

Череши, както и всякакви други замразени плодове, по-добре е да не се размразява, преди да използвате. Ако я добавите към печива или топла основи на готвене си компот или пълнени кнедли, че не е необходимо за размразяване плодове.

Ако имате нужда да я премахнете от костите, или да използвате череши в студени десерти и кремове, то ще трябва да блокира предварително размразяване:

да се размрази бавно на горния рафт на хладилника или при стайна температура;
използвате микровълнова печка, но само в крайни случаи.

Забележка: сок, череша, разпределени по време на размразяване, той ще бъде много вкусно и богат, подходяща за приготвяне на храна и напитки.

Както и някои идеи за това как можете да използвате замразени череши:

за пълнене пайове, торти и кнедли;
за подготовката на Шарлот и разнообразие от сладкиш с череши;
десерти и кремове;
в плодове желе и Кисел;
за ягодоплодни сосове;
в компоти и други напитки;
в топли ястия от месо и птици;
в студени и топли закуски;
като компонент от пикантни и плодови салати.