Както дим крака

Месо пилешки крака отнася до ценна храна, тъй като тя съдържа цялостни протеини и минерални вещества, необходими за човешкото тяло. Неспазването на съответните изисквания по отношение на преработката и съхранението на птиче месо може да предизвика отравяне, следователно, на различните начини за съхраняване на месо в дома, които заема специално място за пушене.

Изберете своя рецепта

Пушенето дава на пилешки бутчета специфичен, пикантен вкус. Първоначално, пушени храни, използвани за увеличаване на срока на годност. Две методи са известни пушени okorochkov- топли и студени. Подуване на крака по-добре под бавно тлеене дърво или дървени стърготини, овощни дървета. Много подходящ диви елша. Преди началото на процеса на пушене zagotovte дървесината, която ще се пуши месото. Въведете в малка гора от елша клонки, които са идеални за горещо пуши. Ако няма следващия от елша, купуват в магазина стърготини от елша или овощни дървета.

В предварително, преди пушене. измие краката пилешки под течаща вода. Тогава подправки настроен, която включва сол, черен пипер и подправка за пиле. Разтрийте домашни птици. По броя на отнеме краката толкова, колкото е в маслена лампа. След осоляването на месото, сложи го на 5-6 часа в хладилника. След осоляването крак, ги изважда от хладилника и избършете кърпа. Сложете месото, така че тя изсъхна.

Запалете огъня. За добро огън изберете суха бреза дърва за огрев. Идеален дъбови клонки. В долната част на газената лампа лежеше елхови клонки и дървени стърготини. Пилешки бутчета на скара опаковани така, че да не се допират помежду си. Разположен на скара с пиле в газената лампа, и затворете капака.

Поставете опушвална на пожар. За пушенето, дръжте краката средна температура. Десет минути след началото на процеса на пушене, извадете от фитил лампата топлина, а след това отворете капака за 2-3 секунди. Това ще даде възможност да се премахне горчивината от готовите краката. Отново, затворете капака и се потопете в жегата на петрол лампа за около 30-40 минути. За да се определи, че пушени тримесечия пилешко бутче, опушване, свалете от огъня, и да проверят с вилица, ако месни prokoptilos. Не трябва да има кръв и сок изолирана пиле трябва да бъде прозрачна. След това можете да премахнете маслена лампа с огъня, и да получите пушени пилешки бутчета.

Пушенето - е специален начин на готвене пиле, месо. В същите продукти спечелят невероятна аромат и вкус. А дим пушек под действието на месо отнема много влага, така че след това може да се съхранява дълго време.

Подуване на корема може да се двете части на едно пиле труп: крака, крила, както и на цялата птица в своята цялост. За подготовката ще трябва специално оборудване, което се нарича фурна, опушване. В този случай, може да получи реална пушено пиле, което ще запази аромата, нежността и ненадминат вкус.

Има два начина, пушени пилешко месо: топли и студени. Най избран се пуши, тъй като в този случай на процеса на готвене отнема само няколко часа, а процес на студено пиле може да се приготви няколко дни.

Преди започване на процеса, трябва да се подготви внимателно трупа, измийте ги, помислете за наличие на слуз и разглезен. Птицата трябва да бъде свеж и за предпочитане млад.

Пилешки труп по-добре да се раздели на няколко части, се поставя в съд и се залива с малко количество вода, за да месото само малко по-скрито.

За да се подготви пушено пилешко необходимостта: пиле труп; 300 грама от солта; подправки, чесън, дафинов лист, черен пипер. Необходимо е преди да се пуши мариновано пиле във всяка сол смес любимите подправки могат да се добавят допълнително скилидки чесън, черен пипер, грах, соев сос. Пилешки части трябва да отблъсне чука, разтривайте със сол и се изсипва маринатата, по-добре е да го сложете в хладилника за една нощ.

На следващия ден, пилето трябва да се напълни с вода и оставете да къкри за около час. След това е необходимо, за да получите на месото от тигана и оставете да изсъхне.

Всички парчета пиле се поставят в устройството опушвална на решетката може да бъде предварително поставен върху долната част на елхови чипове. При месото е по-добре да се поставят на палета, на която ще излязат всички мазнини в резултат на готвене.

Подуване пиле следва в продължение на 1,5 часа, след което месото е напълно варени, нежна и става мека.

Ако искате да запазите пушено пиле за дълго време, е необходимо да се прибегне до студен начин. За да направите това, трупа, трябва да бъдат разделени на части, ги разтрийте с лимонов сок и пуснати в преса за два дни. След това време пилето трябва да се търкаля в смес от подправки и се поставя в опушване.

По този начин подготвя пиле 7-10 дни при температура от 30 градуса, получава особен бавно отмала. Към месото се превърна в незабравим аромат за осветление на пушача да използвате явор, дъб или череша брикети. Някои не искат да пушат пилето в продължение на няколко часа или дори дни, прибягва до помощта на течен пушек. Само тук експертите не препоръчват използването на този метод. Поради това, че съставът на средствата имат много опасно за здравето: формалдехид, фенол и други химически компоненти.

Тези вещества са канцерогенни и способни да се образува в човешките клетки чрез насърчаване на нарушаване на тяхното изпълнение и външния вид на мутации. Следователно, лекарите са срещу консумацията на месо се третира с дим.

Така че феновете на пушено пиле трябва да имат търпение и необходимите подправки, за да получите най-доброто ястие.

За пушене на ароматни краката. евентуално имат професионален опушване. Може да използва означава, че има винаги под ръка за всеки средно за страната.

• - 4 пилешко бутче;
• - 250 г юфка;
• - 250 г зелен грах;
• - 200 г пресни гъби;
• - 60 г целина;
• - ½ литър пилешки бульон;
• - 2/3 чл. сухо бяло вино;
• - 2/3 чаша крем;
• - 2 супени лъжици. царевично брашно л;
• - 3 супени лъжици. л. масло;
• - 1 супена лъжица. л. лимонов сок;
• - 2 супени лъжици. л. нарязан магданоз;
• - 2 дафинови листа;
• - сол, черен пипер, бели бисквити и царевично олио на вкус.

Пилешки крака нарязани на две части, пипер, сол, тиган с горещо масло за около 5 минути. Целина, лук и гъби, чисто и фино котлет. На следващо място, леко се запържва в тиган (тя може да бъде такъв, в който печени пилешки бутчета).

След това добавете пилешките парчета, залейте вино, бульон, дафинов лист и да доведе всичко до възпаление. Гответе на слаб огън, покрит за 30 минути.

След това добавете брашно, грах, сметана, разбъркайте и оставете да къкри за 5 минути. В края на закаляване добавите тиган peremelchennuyu магданоз и лимонов сок.

По това време, сварете спагетите в малко подсолена вода. След това се приготвя, прецедете го и изплакнете с хладка вода. Излива се в отделен съд с дебели стени дълбоко горещо масло и се разбърква напълно напоена юфка масло. Следваща изглаждане си в долната част на ястия.

След това поставете върху смес от юфка с пилешко, поръсете всичко с настъргани галета и поръсете с масло.

След това поставете саксията в предварително загрята фурна (200 градуса) и да започне да се пекат пиле юфка (20-30 минути).

Не perezharte краката, те трябва да остане мека. И не прекалявайте с галета. Ако искате да ястие беше сочни, да намалят градусите във фурната.