Какво да се готви свинско - свинско ястия рецепти
Свинско най-вече завърши втори и ваканционни ястия. Тя изисква специален подход и умения. Ето няколко трика, които ще ви помогнат в кухнята и ще ви покажат как да се готви вкусно свинско месо.
• За да се унищожи силен съединителната тъкан и да се скара меки и нежни парчета месо преди пържене трябва да се отблъснати. Дебелината и повърхността на месото в съответствие прокара, което позволява равномерно Скара парче месо. Но бие месото, не прекалявайте, щанцоване чрез парчетата не е необходимо.
• За да се смекчи месото, преди печене тя може да се накисва в мляко за няколко
• Друг начин да се направи свински пържоли по-меки и сочни - за 2-3 часа преди готвене грес ги с масло и се поръсва с оцет или лимонов сок.
• За да се сол пържоли трябва да са в края на готвенето, иначе месото ще бъде свръх.
• Ако е необходимо да се готви месото за основно ястие, трябва да се сложи във вряща подсолена вода.
• За подобряване на вкуса и аромата на варено месо бульон се препоръчва да се сложи моркови, лук, магданоз или целина. Смелете ги не си струва, просто измийте корените си с четка и я поставете в бульон в продължение на 30 минути преди края на готвенето.
• За да се ускори процеса на варене или закаляване във вода, супа или сос може да се добави водка или алкохол (25-50 г на 1 литър течност).
А сега нека да поговорим за това какво да се готви свинско месо. Ето някои вкусни рецепти от свинско месо.
Mignon свинско филе върху препечен хляб (бързо закуска)
съставки:
300 гр свинско филе
½ франзела,
100 г масло,
50 грама растително масло,
билки, сол и подправки - на вкус.
Получаване:
Свинско филе и франзела нарязва на части с дебелина 1 см. Месо отблъсне, сол и пипер. Fry в растително масло от двете страни до зачервяване. Запържете парчетата от франзела с масло от двете страни. Получен на тост Сложете месото, налейте олиото в тиган и се поръсва с билки.
съставки:
500 г свинско месо,
300 г сух бял хляб без кора
2 лук,
2-3 скилидки чесън,
6 пъдпъдъчи яйца,
галета, сол и черен пипер - на вкус.
Получаване:
Месо, напоена с мляко, бял хляб, лук и чесън кайма, Замесете добре мляно месо, сол и черен пипер. Оформете кайма 6 кръгли котлетите и направете вдлъбнатина в центъра на всяка от тях. Roll в галета и се запържва в масло до златисто кафяво. След това се излива във вдлъбнатината на яйце от пъдпъдък и да доведе до готовност във фурната.
"джобове" с гъби
съставки:
200 грам свинско карбонат
100 г пресни гъби,
1-2 глави лук,
50 г настъргани твърдо сирене,
2 супени лъжици зехтин,
сол и черен пипер - на вкус.
Получаване:
Сварете гъбите, сгънете в сито и фино котлет. Нарежете лука на малки кубчета, запържете леко в масло до златисто кафяво, добавете гъбите и се пържи, докато готвят. Поръсете с настърган кашкавал и отстранете от огъня. Свински котлет 2 см дебели части и да направи всяко парче дълбок разрез (джоб). Отблъсквай парчета дървен чук. сол и пипер. Mennini джобове гъби смес убие шишчетата и се запържва в тиган на първо място "стои", за да вземете на дъното, а след това от двете страни. Излива се в дълбок тиган, изсипва зехтин и се поставя в предварително загрята на 180 ° С в пещ в продължение на 15-20 минути.
съставки:
400 грама крехко свинско,
2 супени лъжици масло,
3 картофи,
1 лук,
¼ стак. заквасена сметана,
2-3 скилидки чесън,
¼ стак. бульон,
Един слой от готови люспест мая тесто,
настъргани ръжени бисквити, дафинов лист, сол, черен пипер - на вкус.
Получаване:
Нарежете месото на кубчета с размера на 2-3 см, леко отблъскване, сол, поставете в купа и се оставя да престои, покрити за 20-25 минути. Нарежете лука на кубчета и се пържете до златисто кафяво. В керамичен съд, изсипете разтопеното масло, сложи дафинов лист, черен пипер и сложете месото. Нарязваме картофите и моркови резени, лежеше върху месото и се налива бульон. Сол на вкус, поръсва пържен лук ръжено настъргани галета и поставя в предварително загрята на 180 ° С пещ за 30 минути. След запълване на крем в саксия с чесън и се покрива rastortym формация размразени тесто като кърпа, четка жълтък си и печете в продължение на 15 минути. Тесто след изпичането се сервира вместо хляб.
съставки:
300 г свински ребра
200 г домашно колбаси,
100 г свинска мас,
2 лук,
2 супени лъжици брашно
1 дафинов лист,
2-3 скилидки чесън,
сол, черен пипер - на вкус.
За палачинките:
1,5 стека. брашно
3 яйца,
500мл мляко
1 супена лъжица захар,
3 супени лъжици растително масло
сол.
Получаване:
Нарежете бекона на малки кубчета и се нагрява с масло на слаб огън. Премахване на пръжки, и на топят мазнините се запържва на свински ребра и нарязани на филийки домашно приготвени колбаси и се прехвърлят в пот. Соте до златисто кафяво лук, нарязан на малки кубчета, добавете брашното и се изсипва на тънък поток от 1-1,5 стак. топла вода и се вари, като се разбърква, за да избегнете образуването на бучки. Добавете дафинов лист, сол и черен пипер и се изсипва сос с колбаси, капак капак пот яхния и се слага в предварително загрята фурна на 180-200 ° С, докато станат готови. При сервиране се поръсва със ситно нарязан чесън. Pryazheninu яде с палачинки, като ги потапя в соса. За палачинки, размахване жълтъците със захарта и солта, изсипете млякото, добавете брашното и разбъркайте добре. След това въведете разбитите белтъци, разбърква се бързо и се пекат палачинки.
Друг вариант на древната рецепта на свинско месо в сос -
съставки:
500 г бекон,
250 грама скара домашно колбаси,
100 г сметана,
2 супени лъжици брашно
1 лук,
30 г от свинска мазнина,
сол, черен пипер, подправки.
Получаване:
Нарязва на месото на порции, сезон със сол и пипер, Скара в свинска мас, се покрива с вода и се варят в запечатан контейнер. Отцедете бульон, останали от който става за компот, към тях се прибавят кисели, пържен лук с брашното, солта, добавете подправки на вкус и се вари. Machanka също сервира с палачинки, които са прехвърлени в една тръба и се потопите в соса.
съставки:
500 г свинско месо,
¼ стак. порт,
2 супени лъжици заквасена сметана,
1 супена лъжица доматено пюре,
1 супена лъжица стафиди,
½ зелена ябълка,
3 картофи,
1 лук.
Получаване:
Лук и Картофи чисти, нарязани на филийки и се запържва в олиото, докато омекнат. Месни запържва в отделен тиган до златисто кафяво, подправете със сол и черен пипер. Сложете парчетата месо в гърне, да я отдалечи картофите с лук и ябълки, обелени и нарязани на филийки. Смесете заквасена сметана с доматено пюре, добавете порт вино и стафиди, сол и черен пипер и се изсипва сос месо и зеленчуци. Покрийте капака на съда (или използва тест завършен шев всмукване дрожди) и се слага в загрява до 180-200 ° С в сушилня в продължение на 45-50 минути.
Свинско със зеленчуци
съставки:
500 г свинско месо,
1 лук,
Уг червен пипер,
½ жълта чушка,
½ сладък зелен пипер,
2 големи домата,
2-3 скилидки чесън,
2 супени лъжици доматено пюре,
растително масло, черен пипер, дафинов лист, суши босилек, сол - на вкус.
Получаване:
Лукът, чушки и домати на едро котлет. В растително масло се запържва първо лук и пипер, а след това добавете доматите. Когато те започнат сока, добавете rastorty чесън, сол на вкус, черен пипер, дафинов лист и магданоз. Свински котлет големи парчета, се запържва в олио до златисто кафяво, добавете го към зеленчуците, изсипете доматено пюре и оставете да къкри, докато готвят под капак, намалете огъня до минимум.
Свинско със сирене и домати
съставки:
300-400 грама на свински котлети,
100 г бадеми,
4 супени лъжици галета,
2 супени лъжици брашно
1 яйце,
сол, черен пипер.
Получаване:
Бадемите се накисва за 15-20 минути, отстранете кожата и подсушете. След това се смила бадемите в блендер или котлет с нож и се смесват с галета. Свинско отблъсне, сол и черен пипер. Парчета от свинско руло в брашно, след това се потапя в разбитото яйце, след това се търкаля в смес от галета и ядки. Fry в растително масло от двете страни.
Свинско "под шуба"
съставки:
1 кг шунка или свинско филе
2 лук,
3-4 скилидки чесън,
1 морков,
1,5-2 кг картофи,
5 яйца,
50 г масло,
1 супена лъжица растително масло
½ стак. сухо вино,
сол, черен пипер, горчица - на вкус.
Получаване:
Месо, нарязани дълъг бар, остър тесен нож пробива на няколко места и марината. За маринатата търка чесъна със солта, добавете растително масло, вино, нарязани моркови и лук, горчица, разрежда се с вода и разбъркайте добре. Получената смес се накисва месо за 2 часа на хладно място, и след това се поставят в гореща фурна и се пече. Междувременно сварете картофите в подсолена вода, подсушете и търкайте през сито. Разбийте яйцата в една по една и размахване картофите в прекрасна маса. За да се намокри една кърпа със студена вода Сложете пюрето, сложи го на печено месо и навиваме на руло, което му придава формата на труп на прасе. За очите и ноздрите, използвайте маслини или стафиди. Поставете ролка върху намазана, грес разбитото яйце и се пече в гореща фурна до златисто кафяво.
Свински ребра в сос от сушени плодове
съставки:
800 грама свинско robryshek,
100 г сушени плодове,
20 малки bulblets,
1,5 стека. бульон,
4 супени лъжици ябълков сос (може да използвате бебешки пюрета без захар)
3 супени лъжици растително масло
2 супени лъжици масло,
1 ч.л. брашно
1 ч.л. горчица,
1 настъргания джинджифил корен,
магданоз, сол и черен пипер - на вкус.
Получаване:
Потапя сушени плодове в много вода за една нощ. Ребра се запържва в олио, добавете белени лук, залейте бульон, добавете джинджифил и оставете да къкри на средна температура. Мазнините ребра половината ябълков сос, картофено пюре и останалите разрежда с горчица, сол, черен пипер и разведени 2 супени лъжици вода брашно. Разбърква се и се вари. Напоени плодове парче, поставете в соса, нека да го варят в продължение на половин час, а след това се затопли чрез поставяне масло. Сложете ребрата в чиния, залейте със соса и се поръсва с билки.
Сега, че знаете какво да се готви свинско бързо и вкусно. И не забравяйте да погледнете нашите рецепти на месо. Бон апети и нови кулинарни открития!