Какво може да замени маята в тестото на тестото на кисело мляко, бира и квас

Ароматът на прясно изпечени сладкиши оставя никой безразличен. Но по-често чуваме забележки за опасностите от тесто с мая. Следователно става въпрос от значение, отколкото да замени маята в тестото за печене, за да получите един и същи вкусни. Елате в киселото мляко помощ, бакпулвера и естествен квас на.

Бира вместо мая

За да се пекат вкусни торти, хляб и сладкиши, в подготовката на неподсладен тесто с мая може да се замени с бира. За такъв квас нужда:

Смес от брашно и вода за поддържане на 6 часа, след което се добавят останалите компоненти. Задръжте стартер смес топло фермент до тогава може да се замеси тесто за печене.

Съвет! Pub стартер смес беше поддържан в затворен буркан на хладно място.

Как да се готви традиционна квас

Най-простият рецепта за квас, известна още от древността, оставя се да се готви вкусни торти въздуха, който отдавна не се остаряла и плесенясал. За това ще ви трябва:

Резервоарът за стъкло на повече от 2 л смес от 1/3 от всеки компонент. Покрийте купата с фолио и се пробива на няколко дупки на стартер смес се задави. Извадете контейнера на топло място. След 24 часа, се добавя към сместа все още РА1 / 3 на всеки компонент, капак филм и поставени отново в топлина в продължение на 24 часа при узряване. След това добавете останалите брашно и вода и да се премахне трети път в 24 часа в топлина. Когато количеството на квас ще бъде 2-2,5 пъти от първоначалния обем и се покрива с мехурчета, това означава, че може да се използва за месене на тесто.

Съвет! Дръжте предястие смес трябва да се съхранява в хладилник и в продължение на 10-12 часа преди месене, контрол и добавете брашното и водата. За месене на тесто, 700 грама брашно, за да се добавят 8-9 супени лъжици квас. За да се подготви традиционните квас може да се използва пшеница, ръж или царевично брашно.

Картофи вместо мая

За да се пекат вкусни и ароматен хляб, сладкиши и кифли е проста, ако използвате картоф мая месене тесто. Това ще изисква:

• 2 картофа
• 2 супени лъжици. л. захар
• 1 час. L. сол
• 1 супена лъжица. лъжица преварена вода

Пречистена суров картоф фино трия и след това се смесва със захар, сол и вода. Сместа се държи топло за около 12 часа до фермент, след което се добавят при разбъркване на тестото за хляб или торти, сладкиши за пица.

Съвет! картофено съхранява дрожди необходимо в запечатана стъкленица в хладилника, предотвратяване на замръзване.

Кефир вместо мая

Ако тестото е готово за палачинки или пайове, които се пържат в олио в тиган, след което маята е напълно взаимозаменяеми кефир 2-3 дни свежест. Торти от тесто за кисело мляко, дори и без мая, получена буйни и мека.

Стартери смес или стафиди грозде

За стафиди квас нужда:

Стафидите поставят в съд с топла вода, а след това да покриват, за да настояват на топло място в продължение на 3 дни. След инфузия филтър и се добавя брашно, за да се получи смес с консистенция подобна тест за палачинки. Премахване на контейнер със стартер смес на топло в продължение на 48 часа, през което време стартерната смес трябва да ферментира. Сега тя може да се използва за месене на тесто.

Съвет! Стафиди квас трябва да се съхраняват в хладилник, като добави към нея на всеки 2 дни брашно и вода. Преди месене на тесто, квас отстранява от хладилника, изсипва се в това 75 г брашно и вода се загрява 2-4 часа. След това, въз основа на това получаване на тесто за рула или сладкиши, като 150 г дрожди за кг брашно 1/2.

За гроздов фермент ще ви трябва:

Важно! За да се подготви стартер смес изберете грозд, който плодове като че покрита с бяло покритие и да я използва неизмити.

Смесете брашното с вода. Гроздови увити в няколко свързващ слой марля и възли. След това с помощта на точилка, за да смаже сноп от грозде, за да се появи сок и след това спуснете възела в тестото и се покрива с кърпа, сложи на 5 дни на топло място, като не забравяме да се бърка сместа всеки ден. След квас покачване и след това да вехнат отново се разделят квас стъкло, а останалите могат да бъдат пуснати в хладилника. Добави брашно към фермент разделени в съотношение 1: 2, смесва се и се инкубира приблизително 6 часа. Квасът е готов за употреба.

Черен хляб и мляко вместо мая

За подготовката ще ви трябва:

• 250 гр ръжен хляб
• 0,5 литра кисело мляко, мътеница или кисел

Хляб запълване ферментирал млечен продукт, покрийте с кърпа и поставете на топло място, за да се направи. След един ден на хляб инфузия два пъти щам през тензух. Ottsezhenny течност се използва за получаване на тесто.

Бакпулвер вместо мая

Печене ще бъде излъчен, когато се използва при подготовката на бакпулвер. За тази цел можете да използвате бакпулвер, промишленото производство, както и да се готви свой собствен бакпулвер чрез смесване:

• 12 часа. L. брашно
• 3 ч. L. лимонена киселина
• 5 часа. L. сода

Ориз квас вместо мая

За подготовката му ще ви трябва:

• Сто грама ориз
• 3 ч. L. захар
• 8 чл. л. брашно
• 1,5 стека. топла вода

Фигура изсипва чаша вода, добавя 1/3 от капака на захар смес с кърпа и се оставя в продължение на 3 дни. След това добавете 3 супени лъжици. л. брашно и още 1/3 от захарта. Сложете в 24 часа на топло място. След смес фермент на ориза, се добавят още 1/2 стека. вода и 1 супена лъжица. л. брашно. Преживейте още един ден в жегата, и след това отново се добавят 4 супени лъжици. л. брашно и останалата една трета от захарта, след което се оставя да престои в продължение на още 6 часа. Ориз мая е готов за употреба.

Съвет! Райс мая е идеален за месене на тесто за палачинки, палачинки, пайове и кифли.

Има много различни начини за ефективно заместват маята в тестото. За приготвяне на палачинки, мекици и торти идват на киселото мляко за помощ и бакпулвера. Естествената мая, приготвени у дома, ще подготви хляб и сладкиши, като става не само достоен заместител на маята, но също така и производството на сладкарски по-полезен.