Какво трябва да знаете като нов сервитьор
Факултет по журналистика студент
1. Желателно е да се запознаят с характеристиките на кухнята на ресторанта, където имате намерение да работят.
2. Ако имате намерение да работят в ресторант с хубаво вино или коктейл меню, то е добре да се знае, и историята на тези напитки.
3. Не трябва да се забравя, че сервитьорът, не е роб, ако Администриране (не се страхувайте от думата) е един от основните компоненти на вашата работа.
4. Опитайте се да се приучи да се поздравят с "Добър ден / вечер / сутрин" и да забрави думата "Здравейте", "Hello" и особено "Здравей"
5. Винаги трябва да се помни, че гостът - едно и също лице, а не да те убия за най-малката грешка. Не се страхувайте да бъдем честни и се опитайте да не се заблуждава гост. Ако не знаете състава на храните, не е необходимо да го измисли - по-добре да се каже "Съжалявам, аз ще се изясни в кухнята" и всъщност се изясни в кухнята.
Всъщност, всичко идва с опита и някакви съвети няма да ви помогнат, докато не получи усещане за всичко по трудния начин. Но за моралното обучение съветвам да прочетете книгата на Джим Съливан и сервиз Фил Робъртс, който продава ". И да, добър (не е евтин и определено от естествени материали) обувки трябва да си задължително атрибут.
Александър Грьотендик 3539
Студентските + проекта основател превод MIT vk.com/kursomir лекции
Тъй като работата като сервитьор често - това е временна работа / непълно работно време с цел да спечелят малко пари, тогава ще споделят съвети, за да помогне в парично изражение. Между другото, всички тези съвети са научно доказани, за да:
1. Въвеждане на себе си по име, то трябва да се направи с усмивка и признаци на готовност за контакт (открита поза, малко склонен да страничната главата) - ще изглеждате по-хубав и по-приятелски.
2. обмен на любезности - ако имате нещо, което да даде на клиента, и тя се чувства малко по-задължен. Пример за такава доброта: напиши "благодаря" на обратната страна на проверката. Conscious трик - да речем, преди ястието се приготвя, беше приготвена достатъчно добре за вашата институция, и вие се връщате към кухнята за отстраняване на пропуските. Съжалявам за забавянето и времето за това ястие е готова навреме. Тя трябва да се използва с повишено внимание, в противен случай да навреди на репутацията на ресторанта. Друг начин - да се съберат заедно с бонбони разписка.
3. Повторете на глас ред: хора като тези, които ги харесват. Те се разбират помежду си хора копират жестовете и речта, повтаряйки реда получите клиенти съчувствие
4. Служи перфектно: Запознайте се с усмивка, представете се, повторете на глас на поръчката, долейте виното в чашата, без да чака, докато не се иска. Научете периодично, ако всичко е наред и ако има нужда от нещо. различни клиенти, е необходимо да се отгатне своите герои и ги съвпадат, някои трябва да се отдадете, други се нуждаят от минимална поддръжка, трета - Направих ги остави на мира.
5. Само сервитьорката, ако случайно докосване (! Леко) на раменете, ръцете, китките или вашият клиент (няма значение мъж или жена), а след това ще се увеличи вашите съвети. Важно: не го правя за хората, които идват в ресторанта с дамата.
6. Само сервитьорките: Да се носят украшения (венец фиба, барети), тя ще се увеличат вашите съвети. Също така от размера на върха се отразява на размера на гърдите (по-големи гърди - повече съвети), цвят на косата (блондинка получите повече), на гърдата, малък размер и привлекателност. Всички по-горе се увеличава, като върхът на мъжките клиентите, и от нежния пол. Използването на грим също увеличава върха - но само от мъже. Добрата (или не) новина за сервитьори-мъже - от размера на върха не е зависим от визуална привлекателност