Канела или Касия канела как да се прави разлика вярно от невярно

Ароматът на канела изпълва къщата с комфорт и душа - ум. Вкусът на канела - грациозна допълнение към ябълков пай и кафе. Печени пилешки и много други кулинарни изкушения. Това е само дали канела?

Не всеки в наши дни са щастливи да купуват недвижими канела. Много хора купуват касия - подправка, канела, подобни на външен вид и мирис, но не толкова ароматно, и най-важното, вредни за здравето.

Каква е реалната Канела и неговата фалшива?

Вярно канела или Цейлон канела, канела или благороден, или kinamon - е част от кората на вечнозелено растение Cinnamomum zeylanicyn. който е роден в Шри Ланка и Западна Индия. Цейлон канела е силен и скъпа подправка.

За да се направи реална канела, нарязани три едногодишни издънки на Cinnamomum zeylanicyn. в хода на която е само тънък вътрешен слой на кората на главния мозък. Сушени кора на слънцето, и след това ръчно навити в епруветки.

Касий, или невярно канела, индонезийски канела или да направите за растителна Cinnamomum aromaticum, роден в Китай, Виетнам и Индонезия. И за производство на кройката не е тригодишен издънки и стреля 7-10-годишна възраст. И не се използва вътрешната част на кората на главния мозък, както и цялата кора. Това е - евтина подправка.

Касия по-малко ароматен, отколкото вярно канела и има по-ниска вкус. Въпреки това, основният му недостатък - е, че съдържа кумарин.

КУМАРИН е неразделна част както на недвижими канела и Касия. Тук само в Цейлон канела концентрация на това съединение е 0,02 гр / кг, и касия - 2, г / кг.

Днес ние знаем, че опасната доза от кумарин за предучилищна възраст детето се съдържа в четири малки бисквитки с "канела", за един студент - в шест възрастни - осем.

Сродни статии Ранните симптоми на заболяване на щитовидната жлеза

При редовна употреба на малки количества касия при хората започнат хронично главоболие, замаяност, диария възможно.

Германци, гравирани Касия

Не толкова отдавна в скандал в Германия избухна в навечерието на Коледа. Той е научил, че лъвският пай от канела (90%), което е на разположение в магазините преди Коледа, е на касата. В този случай, по-голямата част от рецепти на традиционни коледни сладкиши ястия включват канела. Така че, повечето от германците просто са принудени да правят на касата.

Как да се разграничи реалното от канела касия?

1. Първото нещо, което трябва да се обърне внимание на опаковките. Ако производителят е честен, а след това на опаковката с тази канела ще бъде написано - Cinnamomum zeylonicu м, върху опаковката с фалшив канела - Cinnamomum aromaticum.

Това е много проста. Това просто не е всички производители трябва да svolimi потребителите честна игра.

2. Ако имате канела на прах, след това проверете неговата автентичност може да бъде с помощта на прост химически експеримент.

Вземете една чаена лъжичка. Това поръси канела на прах. Канела на регулярна капково йод. Ако йод петно ​​канела на прах в синьо-черен цвят, е - Cassia. Ако петното е синьо, това не е толкова тъмно, това е - един истински канела.

3. Въпреки това, експертите все още е силно препоръчва да не купуват канела на прах и пръчки. Разграничаване на канелата от пръчки касия са много по-лесно да се разграничат от прах, и това може да бъде направено точно в магазина.

• Пръчици Цейлон канела на разреза прилича на хвърляне на папирус с много къдрици.
• Цейлон канела са много крехки и имат тънки стени.
• Пръчици канела Цейлон има светъл цвят. Както вътре, така и извън живопис пръчки е един и същ.
• Касия пръчки са достатъчно дебели.
• Оцветяване пръчки канела е неравномерно: външната светлина (може да бъде и вече тъмно навън), вътре - тъмно или сиво-кафяв.
• На нарязани Касия на пръчки са по-малко, отколкото навийте канелата, често не на всички къдрици и се придържа почти разплетено или усукани само в единия край.

Сродни статии признаци вредни диети