Мая е това, което е необходимо по време на теста, какви са маята

Защото толкова много сладкиши запечени с мая (ароматизирано хляб, недвижими khachapuri в Аджария. Пайове, торти и т.н.), но днес реших да се говори за това, което мая е там, тъй като те избират, как да се използват, как да се съхранява. И най-важният въпрос - какво е необходимо мая в тестото? Мога ли да ги замени? Как да ги активирате за тесто с мая се оказа добре и сладкиши буйни и вкусни.

Когато има мая?

Техният уникален имот стана известно на хората от много дълго време. Дори египтяните ги използват за извършване на бира. Той все още е около 6000 години преди новата ера. По-късно те започват да се пекат сладкиши и хляб.

Хората научават за съществуването на мая, благодарение на изследванията на такива учени като Луи Пастьор и Антони ван Льовенхук бани, които са били в състояние да докаже, че алкохолната ферментация не е химическа реакция. В началото те са били използвани само в производството на бира, и само в 40-те години на ХХ век, те са били използвани при печене.

След появата, тремор управлявал хляб квас, че хората правят сами. Хляб квас е капризна и не винаги работи, така че ние, домакини. С мая печене на хляб е много по-опростена, защото това намалява времето за готвене и сладкишите, винаги се държат буйни и вкусни.

Какво е мая?

Тази малка стойност на конкретни гъби със специална и уникална организация формиране цикъл. В тях, всяка клетка е отделен независим елемент със своята жизнена дейност.

процес мая размножаване се среща с голяма скорост. любим техните местообитания са топлина и течност с висока концентрация на органични вещества. Рядък черта на тези организми, е способността им да ферментира, благодарение на които те се прилагат в производството на хлебни изделия, както и в производството на вино. С добавянето на дрождени култури, произведени по ксилитол, различни хранителни добавки.

Дрождите се различават по химичен състав, който зависи от вида и околната среда, където те активно се размножават. В три четвърти от водата, която включва, а останалите - са мазнини, протеини, въглехидрати, азот, неорганични вещества.

Те съдържат много елементи, които са много важни за човешкия живот. Този протеин, желязо, аминокиселини, цинк, калций, фосфор и други подобни. D. Използването на специални дрождени препарати подобри цялостното здраве, повишаване на имунитета, възстановява чревната микрофлора. Те се препоръчва да се вземат на различни кожни заболявания (дерматит, акне).

В момента, не само мая се използва при производството на хляб и сладкарски изделия, но също така и в производството на медикаменти.

Кои са маята?

За печене, има три вида мая:

1. Прясно (Пресовани)
2. сухата
3. Бързо суха (моментално)

Прясна мая се продава под формата на малък "тухли" приятен бежово. Преди употреба, те първо трябва да бъдат поставени в малко количество топла вода, за да ги разтвори там. Техният срок на годност е малък, така че е по-добре да се използва веднага след покупката.

В магазините можете да видите също два вида суха мая: активна и миг. Суха така придирчиви, дълго се съхранява и лесен за използване.

Active мая първо трябва да се разтвори в топла вода с малко количество захар, а след това да ги използват по предназначение.

Незабавен (моментално) безопасно могат да се добавят директно към брашното, от които се омесва тесто, тъй като тези култури много фини гранули, и те веднага се разтваря.

Как да изберем добра мая?

целостта на опаковката

При избора на продукт, внимателно опаковката внимателно! Тя трябва да бъде цяла, без паузи, пукнатини и дупки. Мая, която от дълго време лежи в повредена опаковка ще бъде "мъртъв", и те просто не вземете тестото! Имайте предвид, че влияе върху качеството им на сухо и влажност, както и спадане на температурата.

вид

Формата и формата на дрождите ще зависи от използваната технология за тяхното сушене. Те могат да бъдат под формата на малки зърна на прах, гранули или vermishelek. ги Цвят - светло кафяв или жълт, аромата - без миризма на мухъл.

Как да запазим суха и прясна мая?

Сгъстеният мая трябва да се съхранява в хладилника, "консерви" не страдат влиянието върху тях на студен въздух. Въпреки това, те не прехвърляне на топлина и следователно трябва да се съхранява при температура от 15-18 ° С

На каква температура маята умра?

Когато става въпрос за живи организми, които са мая, не забравяйте, че температурния режим е много важно да се запази живота си. За да се месят тестото мая, температурата на маслото трябва да е около 36-38 градуса. Ако течността (мляко, вода, серум и т.н.) ще бъде над 40 градуса, дрожди организми умират. Печене в този случай ще се окаже, грозни и безвкусни. По време на печене, тестото не стане, защото няма да има живи гъбички.

Съотношението на суха мая на свеж натиснат

Това често се случва, че в рецептата е посочено един вид мая, и кухнята си различен поглед. Правилно да се изчисли колко мая е необходимо за теста, можете да използвате следната информация:

1 чаена лъжичка суха мая съответства на 12 г пресен, 1.5 TSP - 20 грама, 2 супени лъжици - 25 г, 2,5 чаена лъжичка - 30 г, 3 чаени лъжички - 35 гр т.н.

Най-често задаваните въпроси за мая

1. Колко грама суха мая в една супена лъжица? - Една супена лъжица без пързалки - 12 г мая, ако с пързалка - 13-14 грама
2. Колко суха мая в една чаена лъжичка? - една чаена лъжичка без слайдове - 5 г суха мая, ако с пързалка - 6 грама
3. Какво по-добро използване на мая за хляб машина? - Можете да използвате всеки от дрожди, но е по-добре да се използва бързо суха, което се попълва в брашно.
4. Каква е температурата, при която е убит маята? - 40 градуса и по-горе.
5. Как да се използва жива мая? - живо или екструдиран дрожди трябва да се разрежда с топла течност (вода, мляко или серум) от около 36-38 градуса, добавя се малко захар и се оставя на топло място за 10-15 минути. Веднага след като пяна "капачката" над повърхността на течността, е възможно да се смесват тестото чрез добавяне на други съставки.
6. Как да активирате суха мая? - Активна суха мая се напълва в топла течност (температура 36-38 градуса) и се оставя в продължение на 10-15 минути, докато пяната на повърхността на течността. активиране Quick-суха мая не се нуждае и добавете към брашното.
7. Какво може да се замени изсушена мая за тесто? - Сухо може да се замени с пресни такива. Ако замените бакпулвер маята, можете да получите бутер тесто, но вкуса и външния вид на продукта, е различен от маята.
8. Възможно ли е да се съхранява сгъстен маята във фризера? - По-добре е да ги използват веднага след покупката. Ако плановете са се променили, а след това да, те могат да се съхраняват във фризера, като по този начин запазването на всички имоти.
9. Instant мая е как да се използва? - instantons мая не изисква активация, те може просто да отида да спя в брашното и месят тестото веднага.
10. Можете да използвате изтекъл маята? - Не използвайте изтекъл срок на годност продукти.
11. Как да се провери дейността на маята? - Ако има някакво съмнение, че те са били държани в подходящи условия и са запазили техните свойства, можете да проверите на тяхната дейност. За да направите това в топла вода 38 градуса, добавете малко мая и захар, капак контейнер с фолио и се оставя за 15 минути. Ако повърхността на образуваната пяна, маята е активна, те започват да работят и са подходящи за приготвяне на тесто. Ако капачката не е налице, тези дрожди култури са били изгубени, те не могат да се повиши тестото и е по-добре да я изхвърлите.
12. Какво е различно от активното мая бързо? - Активно трябва да бъдат активирани в топла вода с щипка захар, оставяйки около 15 минути, и високоскоростен смесва с брашното и месят тестото, след като тя е възможна.

Сега вече знаете всичко необходимо за маята да работи без проблеми с тесто с мая. Това знание ще ви помогне да се пекат вкусни хлебчета, питки, хляб и сладкиши. Надяваме се, че информацията ще бъде полезна за вас.

Печат на тази страница

Моето име е Ксения и аз се радвам, че дойде да ме посети в сайта за готвене ProBiskvit.ru. Искам да споделя с вас най-вкусните рецепти от домашно приготвени сладкиши, че само аз знам. Надявам се, мой гост да се радвате, а ние ще бъдем приятели :) с мен рецепти, разделени моя приятел Таня, Лариса и Татяна - момичета напълно сготвени. Ние сме готови да ви помогне да научите как да се готви вкусно и красиво.

Френски бисквити с ягоди

О, да, бисквити - това е нещо! Охладете тази партида, когато е сочен пълнеж от ...

Всмукването с ягода еклери

Много проста и много вкусно! Това, може би, е моят девиз. Не ми харесва ...

Щрудел с ягоди "Minute" от бутер тесто

О, струва ми се, че когато се направи снимката, след което да се влюби в един п ...

Gingerbread торта с бакпулвер в multivarka

И така, това е! Резултатът е отличен и много вкусно торта с черен Smorodov ...

Delicious домашен хляб пшеница в multivarka

На здраве, Лариса! Много доволен, че такава домакиня, колкото nravitsa ...

• Класически италиански бишкоти бисквитки.
• Verzere - молдовски пайове със зеле.
• Шоколадов фондан с течност център - стъпка по стъпка рецепта.
• Канела кифли "Cinnabon" рецепта с стъпка по стъпка снимки.
• Френски ябълков пай.
• Френски десерт направен от яйчни жълтъци - печен със сметана кола.
• Dainty бутер тесто "Крушите за френски език."

Използването на материали (текстове, снимки, графики) се допуска само, ако има активен линк към източника.

Рецепти за печене със снимки прости и вкусни, леки и красиви. Вкусни печени във фурната, multivarka, микровълнова фурна, тиган и машина за хляб рецепти със снимки