Марината за барбекю с винени рецепти, особено за готвене
Удобства за готвене
Хората често правят шишчетата, емпирично "изчислява" идеалната формула кебап. Въпреки това, тези, които са само за овладяване на техниката, полезни съвети от опитни готвачи.
- Каквото и марината за барбекю и да изберете, вкусно ястие няма да работи, ако използвате лошо качество месо. Никога не приемайте на шишчета замразени храни, тъй като размразяването, те губят част от течността, в резултат на пържене получава доста сух. Също така трябва да се разбира, че младият месото на животното се запържва старателно е много по-бързо и е много по-мек от стария месото. В допълнение, трябва да се каже, че най-добре е да се вземе кебап месо с мазнини, въпреки че това не е необходимо условие.
- Мариновайте на вино може да бъде различни видове месо, а дори и с помощта на една и съща рецепта, която може да се счита за универсален. Оказва се, вкусни шишчета от агнешко мариновано на вино, свинско, говеждо месо. Но птиче месо да се маринова в ценителите на виното не съветвам, по-добър вкус разкрита с други маринати.
- За да се маринова месото за барбекю, можете да използвате и двете червено и бяло вино, въпреки че марината рецепти са различни от тях. Основното нещо, че виното е суха. Sweet, полусладко и подсилено вино за тази цел не са подходящи.
- Не се маринова месото в алуминий или дървени съдове. Първо под действието на оксидират вино, отделяне на вредни вещества. Вторият бързо поглъща маринатата, месото, така че да е почти изцяло липсва. Опитните готвачи, се препоръчва да се маринова употреба стъклени или керамични съдове, но емайлирани съдове, както и изработени от неръждаема стомана, също така е хубаво.
- Не добавяйте сол към марината, тъй като тя има способността да "дръпне" от течните продукти. За да кебап не се оказа суха, осолени меса не се нуждаят от по-рано от един час, преди да го печете на въглищата.
- Времето, необходимо да се запази месото в марината от вино, често зависи от вида на месото, понякога - от включването в маринатата продукти, които ускоряват процеса на омекване на месото влакна. Свинско кисели обикновено 4 до 6 часа овнешко и говеждо месо - за два часа по-дълго.
- Маринатата може да се добави растително масло. Тя допринася не само за по-добро проникване на марината в продукта, но също така създава, чрез които особено сочни кебап пържене на месо на скара защитна кора.
Познаването на основните правила на мариноване на месо за барбекю вина, можете спокойно да изберете някоя любима рецепта марината и да действа.
Марината за шиш кебап и червено вино
- Месо - 2 кг;
- Лук - 0,8 кг;
- червено вино - 0.5 л;
- Лимон - 1 бр.
- люти чушки - 1-2 бр.;
- копър (пресен) - 100 г;
- сол, смлян черен пипер, чушка - на вкус.
- Измийте месото, подсушете с хартиени кърпи. Премахване на филма, сухожилия. Нарежете парчета с размерите на две кибритени кутии, предвидени по един за друг. Телешки дори може да се пребори, така че тя скоро омекна.
- Ситно котлет копър.
- Натрийте месото с черен пипер, поръсва се с копър и се разбърква на ръка.
- Лукът чисти. Две средни лук нарязани на малки парченца и се оставят в отделна купа. лък почивка изрязани кръгове с дебелина около 3 mm за да бъде впоследствие удобно залепват на шишчета.
- Измийте чушки. Отрежете дръжката. Cut пипер филии с дебелина 3-4 мм. Премахване на семената от получените пръстени, тъй като те са твърде остър.
- Поставете пипер на месото и се разбърква.
- В купа с нарязан лук свиването на лимонов сок. Налейте виното там, всичко се разбърква.
- В долната част на резервоара, който ще се маринова месото, сложи едро нарязани лук и няколко зърна черен пипер.
- Изсипете марината над месо, разбърква се и се постави на носа.
- Покрийте съда месо и разположен на върха на товара.
Марината за шиш кебап с бяло вино
- Месо - 2 кг;
- Сухо бяло вино - 0.5 л;
- Лук - 1 кг;
- Лимон - 1 бр.
- Чесън - 5 карамфил;
- маслиново масло - 100 мл;
- подправка за шишчета, сол - на вкус.
- Подгответе месо за мариноване. За тази цел трябва да бъдат добре измити, мокри кърпички и се нарязва на парчета от 4 cm до 5 cm.
- Разтрийте парчетата месо за барбекю подправка.
- Крушки, чисти и изрязани кръгове, не прекалено тънки, но не и мазнини - те ще трябва след това да се придържаме на шишчета, редуващи се с месо.
- Скилидки чесън, нарязани на половина.
- Лимонова кора и разделение на сегменти. Можете просто нарязани на кръгли филийки.
- В месото, залейте растително масло и се разбърква.
- Контейнерът, която е да се маринова месото, поставете парче лук пръстени, така че те да покрие дъното. Сложете няколко парчета чесън, няколко резена лимон. Поставете парче месо.
- Продължи да се разпространява слоеве на продукта. Последният слой трябва да се основава на носа.
- Изсипете цялото бяло вино. Покрийте купата и поставете върху един буркан, пълен с вода.
Мариновайте меса барбекю под игото на хладно място в продължение на поне 4 часа. Ако имате възможност да оставите месото в марината вино за през нощта ще бъде още по-добре.
Марината за барбекю с вино е класически. Ако се запържва мариновани меса в него на въглищата, шишчета няма да имат несравним вкус.