методи храна за печене, ползи и вреди на скара месо и риба

Трудно е да се каже със сигурност какъв вид топлинна обработка на храната настъпило по-рано, но с точност може да се твърди, че печене храната доста древен метод на готвене. Този метод може да се използва в въглища, специални огнища, пещи и, разбира се, tandyrs.

Актуални технологии предоставят за печене ястия печка, електрическа пещ, aerogrill и други устройства. При естествени условия, продуктите могат да бъдат изпечени в конвенционална топлинна лагерен огън.

Печене е един от девет основни методи за готвене. В процеса на готвене на имиджа на продукта характерен златисто кафяво.

Какви продукти може да се пече?

За да използвате метод за печене ще се побере почти всеки продукт: месо, риба, зеленчуци, плодове. Трудно е, разбира се, ще бъдат изпечени зърнени продукти, въпреки че като съставка на зърнени култури може да се съдържа в чиния.

Правилно да се пекат на продукта, е необходимо да се придържат към определени технологични правила. Например, непременно необходимо да се поддържа оптимална температура в зависимост от свойствата на продукта.

Методи за печене на различни продукти

Има три начина за тави (грилове, открит и закрит), от които зависи богатството и специален вкус на готвена храна.

Що за печене на риба, а след това майсторите-готвачи, се препоръчва да не се почистват и изкорми рибата изобщо. Смята се, че след клане риба става уязвим на високи температури по време на готвене и може да загуби твърде много от естествения сок. Въпреки, че затворената метод и печене продукт може да бъде да се намали.

Що се отнася до готвенето цяла риба, тогава небелени труповете са с висока природна цялост. Друго нещо, ако искате да се пекат само пържола или филе.

А какво да кажем месото на животните или птиците? В крайна сметка, няма да се хвърли на кравата във фурната! Тук решението е просто - този начин на печене се нарича "затворен": използвани или специални контейнери с капаци, или обикновен фолио за готвене и джобове за печене. Съгласно техните съставки защита запазват тяхната естествена сочност, наситен с друг, блюдото се превръща ароматно и вкусни.

Специално фолио могат да бъдат закупени във всеки магазин в отдела на стоки за домакинството. Тя се продава главно в ролки, за да може да се отпуснете, колкото имате нужда. Той отбелязва, че за готвене фолио идеален за печене на месо, птици или риба, зеленчуци, както и десерти. Отново, зърната (които не се подготви пътя за печене) не изискват фолио. Плодовете в фолио и почти никога не печени.

Много популярни ястия са: картофи печени във фолио с бекон, лук и сирене; пиле с ананас или морков; месо с гъби и зеленчуци. Фолиото увити не само съчетава еднакво често просто печени картофи - това е като на вкус картофи от огъня, риба с подправки и билки, домашни птици, цялата пържола.

Няколко трика печене

Технологията на готвене под фолио изисква, че пакетът е бил спасен течове, така че е важно за опаковка не вреди на целостта на тъканта и не оставя въздушни междини. Ако сте напълно опаковаме в алуминиево фолио, тогава е по-добре да се направи върху плоска повърхност. Сложете продуктите в единия край на подготвената шева и внимателно увийте останалата ръба, както proglazhivaya шевове. За да сте сигурни, че пакетът не се разкрива, че е възможно допълнително да горят, и след това да изпратите във фурната или печката.

Продукти, увити в алуминиево фолио могат да бъдат поставени във фурната по различни начини: в тава за печене, грил, печене тава, в херметически затворени контейнери или хвърлят директно в жаравата, ако фурната. Какво ще изберете зависи от рецептата.

Как да разберем, че ястието е готово фолио, ако тя не се вижда? Може да има няколко варианта за проверка, например, от степента на готвене може да се съди от овъглява краищата на фолиото. Някои готвачи пронизват пакет заедно с една съставка, за да се определи готовността. Във всеки случай, фолиото - добра бариера да се запази естествената влага, богатството и вкуса на съда.

Колко дълго да се пекат продукти

Ако не искате да се пробие фолиото, е възможно да се доверите на предварителен време за печене на различни храни. Например, повечето от зеленчуци може да бъде достатъчно и 10-15 минути (в зависимост от размера на картофи, е възможно да се получи и 60 минути). На какъв вид риба, времето за готвене може да бъде не повече от 25 минути. Птицата във фолио, се пече 40 минути, но месото на животното трябва най-малко един час.

Приготвянето на храна за печене

Подгответе съставки за печене във фолио също изисква специални правила за всеки продукт, което притежават. Рибата в този случай вече да е ясно от люспите и вътрешностите. В една от рецептите, споменати: Почистете рибата, измийте, суха, разфасоване, сол, zapaniruyte в брашно и подправки, а след това увийте с фолио.

Птицата е и предварително изкормена. Тогава трупа, може да са за време, за да се маринова или просто се търкаля в подправки и билки, равенство, така че по време на готвене фолио не е повреден. И тогава, увит в алуминиева ламарина.

Преди печене зеленчуци, те също трябва да бъдат измити, ако е необходимо, почистени и нарязани на парчета. След това леко prisolit и добавете подправки (в зависимост от рецептата), с фолио и поставете във фурната.

По отношение на топлинните условия, създадени във фурната, а след това трябва да бъдат взети под внимание при определяне на разположението на нива ястия: най-висока - толкова по-горещо. Така сладки храни са най-добре монтиран във фурната е по-ниска, но месото или корените може да се втурват в челната част на фурната. Разбира се, в идеалния случай, за приготвяне на ястия, приготвени за промяна на нивата за да се гарантира дори печене.

Използването на печива

По време на печене продукти в алуминиево фолио, те запазват тяхната естествена влага и аромат. В резултат на това храната остава сочно, без да се губи най-ценните компоненти.

Този начин на готвене е най-добре да изберат тези хора, които се борят с наднорменото тегло, както и в съда не е необходимо да добавяте мазнина. Печене продукти се смята за един от най-полезните начини за готвене на храна, така че храната от фурната толкова популярна сред привържениците на здравословен начин на живот.

Имайте предвид, че по време на печене на продукти, произведени не по-малко от апетитни кора, отколкото по време на пържене, само външния му вид не е засегната от вредните мазнини.

Печене: вредата и противопоказанията

Важно е да се наблюдава поддържането на подходяща температура, като в случай на повишена термична активност в някои храни могат да гори мазнини естествено, се превръща в канцерогени.

За съжаление, по време на печене унищожени витамини B-групата, тяхната загуба може да бъде до една четвърт от общия състав. Точно под въздействието на високи температури се разрушава и витамин С.

Въздържайте се от ястия, приготвени от печене технологии (особено ако сте успели да се нарушават правилата за приготвяне на храна), то трябва да има хора, които страдат от стомашно-чревни разстройства.