Палачинки и bramboraki hashbraun - ястие от настъргани картофи, световна кухня, кухня, аргументи и факти

Картофени палачинки са най-добре познати на нас като палачинки. Тази опция belobolgarsky ястия. Украинците ги наричат ​​палачинки, tertyuhi, kremzliki и български - kakorki, Turunen, teruntsy, terunki, Дерик. В Израел и САЩ се готвят картофени палачинки - latkes, в Чехия - bramboraki.

В западните славяни, това ястие дойде от страна на Германия. В Швейцария, тези палачинки се наричат ​​rösti, Германия - raybekyuhen или Kartoffelpuffer - само картофени палачинки.

Основната отличителна черта на палачинки - това, което те са направени от сурови картофи. Други възможни варианти са: можете да поставите едно яйце на 5 средни картофи - украинците или германците, и е възможно и по - 4-5 яйца, както е открит през израелската кухнята да latkes.

Палачинките, условно наричаме така цялата група, добавете брашното, понякога пържен лук и зелените, пържени в голямо количество олио или масло, така че палачинките оказаха хрупкави.

Понякога настърган картоф бухти да изтръгне или дори изцедени сокове. След това палачинките се оказват малко доста сух, но още по-вкусни.

И още нещо: това е необходимо да се подготви тестото за палачинки много бързо, че картофите не са имали време да потъмнява - и веднага след това печене. Обикновено се сервира със заквасена сметана, а в Украйна - с пръжки.

4 супени лъжици растително масло

1 чаша заквасена сметана

Стъпка 1. Обелете картофите, решетката.

Стъпка 2. Добавете яйцата, брашното, содата, сол и черен пипер. Всичко се разбърква добре.

Етап 3. Излейте тиган масло е да се нагрява и да палачинки образуване им лъжица.

Стъпка 4. Фрай на умерен огън от двете страни, ако е необходимо - добавете маслото.

Стъпка 5. Сервира се със заквасена сметана.

Палачинки с месо или магьосници

5 големи картофи

200 г кайма

Стъпка 1: Измийте и кори от картофи, решетка. Добавете яйцата, брашното, солта и черния пипер.

Стъпка 2. Мляно сол и черен пипер, добавете настърган на ренде глоба лук (можете да го смила в блендер или кафемелачка).

Стъпка 3. Загрейте тиган с масло. Лъжица за нейните картофено тесто порции, изравнявам, за да получите палачинки.

Стъпка 4. Най всяка кифла сложи малко плънка и се покрива с маса лъжица картофено.

Етап 5. Fry от двете страни, след затваряне на капака, да се намали топлината и къкри за около 15 минути. Сервирайте топли с заквасена сметана.

1/3 чаша брашно

2 скилидки чесън

Стъпка 1: Измийте и кори от картофи, решетка, леко свиване.

Стъпка 2 Добавяне на мляко, брашно, яйца, преминали през преса чесън, сол и подправки. Разбъркайте.

Етап 3. В тиган топлина голямо количество масло и се пържат палачинки от двете страни.

Стъпка 4. Преди сервиране палачинки мокра кърпа хартия за отстраняване на излишната мазнина.

2 супени лъжици масло

Мазнина за пържене

Стъпка 1. Картофите решетка.

Стъпка 2: Разтопете маслото и го добавете към картофите. Сол и пипер, разбъркайте добре.

Стъпка 3. мазнина за пържене (най-добрите rösti се запържва в масло) топлина в тиган и сложи лъжица палачинки, да ги оформят ако е необходимо, и се запържва от двете страни.

Това ястие често се нарича американски палачинки - но това не е вярно. Факт е, че за първите hashbrauna картофите втрива на ренде груби, а след бланшират във вряща вода. Той се получава почти варени. Друга разлика - изглежда, hashbrauny по-дебел от палачинки. те често правят с триъгълна форма, но се срещат и с овална форма.

Други възможни варианти са - можете да добавите разбитото яйце и постно версия той може и не излагат, можете да се изпържи и крем, а другата маслото. И разбира се, че има смисъл да се експериментира с подправки.

Hashbrauny служи като гарнитура или като отделна чиния. Много хубава те са съчетани с пикантен сос.

4 супени лъжици топено масло

Стъпка 1. Обелете картофите и решетка, сложи във вряща вода, бланширайте за 2 минути.

Етап 2. Наклон в гевгир да се отцеди. Сол и пипер и разбъркайте добре.

Стъпка 3. Загрейте олиото в тиган част. Споделете го картофи, образуват триъгълници и се пържи 1-2 минути при висока температура и още 3 минути на слаб. Обърнете и повторете процеса, като добави още масло в тигана, като картофите поглъщат всичко вече.

картофени кюфтета

Тези ястия се приготвят от варени картофи - необходимо е да се смаже, добавете яйцата и брашното. Повече на тази маса банички форма, които са прехвърлени в галета, а не да се разпада, и пържени в горещо масло. Картофени котлети и техните вариации, вероятно има милиони - кюфтета, zrazy, гъби, сирене и зеле. Всичко, от което се сетите, и това е друга история ...