Пече гъска цялата 2 интересна рецепта
Печена гъска румен с хрупкава коричка - това е възможно да си представим нещо по-апетитни и подходяща за празнична вечеря? В тази статия ще говорим за това как вкусно печено гъска в duovke не само за масата на Нова година или Коледа, но и за всякакви други празнични събития.
Смята се, че гъска - не най-лесно да се подготви и да го направи наистина вкусно, подготвя цяла във фурната, че е много трудно. Но това не е вярно - ако знаете основните характеристики и тайните на правилното печене гъска във фурната, а след това не е проблем няма да има, добре сготвено ястие ще се окаже много вкусно и апетитно. ние имаме запознаят с тези тайни.
В Русия, печено гъска продължение на много векове е най-празнично ястие, основно ястие почти всяка празнична вечеря: то е било приготвено за сватби и други тържества.
Особености гъска печаха цяло на фурната
Първо трябва да си купите гъска: това може да се направи на пазара или в магазина, както и ферми. В последния случай, че е вероятно, че той ще трябва да се изкорми и се почистват сами, но купих в магазин или на пазар гъска има обикновено изкормена, оставяйки само за да завърши някои щрихи: извадете останалите пера, почистете видимата мазнина очите, изплакнете и отвътре отвън.
Ако сте купили замразена гъска, а след това трябва да бъдат размразени бавно - по-добре на долния рафт на хладилника. Това ще отнеме 25-30ch.
Всеки опитен готвач ще даде следния съвет: Goose трябва да си купя 3-4 дни преди празничната вечеря, но не и преди това, тъй като в случая на този процес на обучение птица е много дълго.
Така че, си гъска се размразява, измива се, лишен от излишната мазнина (това е близо до врата и съкращаване на корема по-долу) и вътрешностите. Сега трябва да се намали крилата изцяло или прекалена фаланга - при печене те винаги изгарят (или не се случи това, трябва да ги с фолио).
Често препоръчвам внимателно, без да докосвате на месото, се пробива кожата на няколко места: на гърдата и на кръстопътя на краката с тялото.
Допълнителна подготовка зависи от това какво гъска - магазин или ферма. Първо, можете просто как да изсъхне и търка отвътре и отвън с подправки, оставете за една нощ в хладилника. Но селски гъска изисква по-внимателен подход към мариноване: тя трябва или потопени във вряща вода с първа страна на врата, а след това от страна на краката (една минута всеки път), или поддържат 2-3ch в топла вода (по-добре - минерална) с оцет или лимонов сок и сол - тогава месото омекне, и няма да работи усилено, добро prosolitsya. Така синтезираният гъска също втрива вътре и извън подправки и се оставя да се маринова. Солта е необходимо да се вземат 1 чаена лъжичка на 1 кг тегло птиците могат да се използват и пипер, градински чай, риган, и т.н.
В селата настърган подправки гъска остави на студено в продължение на 2-3 дни (в този случай то е спряно, или просто да се облича с ястие) - кожата изсъхва и се превръща в печене хрупкави, запечени и месото омекне.
Мариновани гъска пълнени - го направя така, запълване на кухината вътре трупа на 2/3, ако се приеме, че пълнежът ще се увеличи по обем по време на печене. След това се уверете, че да се затвори дупката, шиене нишка си или против намушкване дървени клечки за зъби. Също така се препоръчва да се свържете с гъши крака, така че те да не стърчат в различни посоки. Е, тогава стигаме до най-забавната част - печене.
Пече гъска трябва да бъде в средата на фурната. Най-добре е да се вземе дълбок тиган, изсипва се в нея 1 cm височина на водата (ако тя се свежда далеч при печене, че ще трябва да се добави, за да не изгаря мазнините капеща от птица) и го постави точно в решетката, която е изложена и кокошката. Първо е необходимо да се пекат на птицата, доколкото е предварително загрята фурна за 15-20 минути, след което температурата се намалява до 160 (с конвекция до 150 градуса) и когато такова отопление гъска вече доведе до готовност. Смята се, че една голяма гъска трябва най-малко да се постигне 2-3ch готовност и за достатъчно малък и 1,5-2ch. Проверете готовност е лесно: наръга с крак - ако хване сок ще бъде прозрачна, а след това на кокошката, е готов, ако розово или червено - то се готви още.
Често препоръчваме периодично се полива с гъши ексудати от самото начало да се труп печене фолио и го премахнете само за 30-60min до края на готвенето, първо до температура изваждане пекат с гърдите надолу, а всички останали от времето - на гърба - те са също така полезни препоръки, които може да свърши добра работа. Някои варена гъска 30-60min преди печене, и някой го готви във фурната в пакета, така че се надява да направи месото по-сочно и нежна - практикуване, всички намират свои собствени начини за птицата с оптималния вкус.
Как да се готви вкусно гъската в цяла фурна
Поради факта, че гъската - птицата е доста мазна, често това е нещо, пълнени. Фактът, че плънката импрегнирани капе по време на готвене на мазнини, и се оказва, много вкусно. За да се натъпча гъска перфектни кисели ябълки, сини сливи - тя е за тези опции ястия ще говорим днес.
Рецепта за печене гъска във фурната изцяло със сини сливи
Нуждаете се от: 1 тегло 3,5-4kg гъска, 200-300g сини сливи, бренди, черен пипер, сол.
Как да се пекат една гъска цяло във фурната с сини сливи. Приготвя труп изплакване и сух, отрязани излишната мазнина, кожата убождане с вилица в гърдите, корема и бедрата, протриване със сол и пипер. Приготвени сливи изсипва бренди, след подуване на корема лежеше, пришити конци пробождане големи бримки или зъби. Сложете една гъска в ръкава си или чанта за печене, близо един ъгъл, а вторият разреза - от него ще се излиза пара. Сложете в тенджера на средна предварително загрята до 250 градуса фурна, за да се готви в продължение на 20 минути, след което се изважда отопление до 180 градуса, се запържва за около 2 часа, докато се направи.
Проверете за свободни стаи, пробита крак в най-дебелата част - улавяне на сок трябва да бъде прозрачна.
Рецепта за печене гъска изцяло с ябълки
Нужно: 1 тегло 3,5-4kg гъска, ябълки киселинна твърдо вещество, черен пипер, сол.
Как да се пекат една гъска с пълнеж от ябълки в фурната. Изплакнете трупа със студена вода и суха, убождане на кожата на гърдите, бедрата и корема нарязани крайна фаланга крилата решетка отвън и отвътре със сол и черен пипер. Ябълките нарязани на четвъртинки, премахване на семена, да ги поставят в областта на корема не е прекалено стегнат, шият дебел конец. Коремът нагоре гъска лежеше на печене, изсипва вряща вода за 1 см, поставя в предварително загрята пещ 250gradusov, пекат на 15-20 минути, да се намали топлината до 180 градуса, готови да се пекат 1,5-2ch пръскане периодично капе zhirkom. Около кокошката, в продължение на 20 минути, докато тя е готова да положи двете половини на ябълки - те могат да кандидатстват за гарнитура.
Ако в процеса на печене гъска започва да гори, покрийте го с фолио.
Те са подготвили. Вижте какво се случи