Печене Обща характеристика и подготовка на полезни и опасни свойства печене

Печене е един от най-старите методи за приготвяне на храна. Преди използва за печене горещи въглени tandyr огнища на пещта.

Днес, за тази цел, най-често на фурната, понякога чудо-печка, aerogrili. и в кампаниите, а само от горещите въглени лагерен огън.

Той призова печене готварски продукти в различни печки и фритюрници. В същото време за продуктите обикновено се появява апетитен, златисто кафяво коричка.

Пече може да бъде почти всеки продукт. Например, риба, месо, зеленчуци, плодове. Не е изпечен в пещи, че добре, с изключение зърнени култури. Като цяло, изкуството на печене - е наука. Тук е необходимо да се вземе предвид времето, необходимо за даден продукт за пълна подготовка, начин на печене температурата, прави продукта най-сочните и вкусни.

Например, специалистите препоръчват преди печене не е чист и изкорми рибата. Смята се, че в този случай, ястие риба е особено сочни и вкусни, но по друг начин, при изтичането на сока, той може просто да се изхвърлят.

Тя осигурява пълна печат на риба от природата. Но какво, ако искате да се пекат месо, парчета риба или зеленчуци? След месото, например, в повечето случаи, отделните парчета се пекат, не съвсем! В този случай, помощта идва само модерно изобретение - готвене фолио, което запазва сочността се пече в нейните продукти, както и най-важното, естествената им вкус и аромат.

Алуминиево фолио могат лесно да бъдат открити в много магазини хардуер. Тя се продава на ролки. Фолиото се пече месо, зеленчуци, птици и риби. Единствените изключения са плодове и зърнени храни. Най-популярните и вкусни ястия, приготвени в фолио - това е картофи с бекон и сирене, говеждо с гъби, пиле с моркови и много други. Популярни и индивидуални продукти, като например риба с подправки, птичи черен дроб, картофи, че има вкус на печено в пожара.

За готвене във фолио е необходимо да се осигури пълно уплътняване на продукта, който се получава в случая на правилното опаковане. За тази част на опаковката фолио се поставя на масата, полагане на половината от неговия продукт, докато другата половина е затворен. Безплатни ръбове, за да се огъват на няколко пъти, всеки път, когато proglazhivaya шев. След това фолиото се компресира от формата на продукта и опаковката се поставя в пещта.

Ако всичко е направено правилно, а след това след приготвяне на ястието ще се окаже, сочно и ароматно! Готовността на продукта се определя чрез овъгляване краищата на фолиото. Някои експерти предполагат, пробиване на фолиото в самия край, за да се определи точно степента на готовност.

Най-често, зеленчуците във вид на фолио готов за 10 - 15 минути печене, риба печена във фолио за 25 минути, пилето е обикновено, готови за употреба в рамките на 40 минути и говеждо месо (1 кг) се подготвя около час. Храна във вид на фолио и се пече за печене лист, мрежа, или в тиган, обхванати в зависимост от рецептата.

Всеки вид продукт има свои специфични правила за печене. Например, риба в този случай, изкормени, почистени от люспите, измийте. След сушене се нарязва на парчета, изобилно сол, Paneer брашно с подправки и опаковани във фолио.

Пилешки изкормване труп измиване и се изсушава, поръсва подправки и вързани с резба (фолио да се разбият). След това действа по модела.

Зеленчуци, чисти, промива се, суши се, нарязани на парчета, ако е необходимо. Внимателно се добавят някои сол, опаковани във фолио и се поставя в пещ.

Тя трябва да се ръководи от правилото: по-висока, толкова по-горещо. Ето защо, най-нежни зеленчуци (без да се изкорени зеленчуци), например, карфиолът се поставя в долната част, месни продукти могат да бъдат поставени на върха или в средно положение.

Полезните свойства на печена храна

Печене във фолио помага да се запази в максимална степен на естествения вкус и аромат на ястието. Продуктите са по-сочни, с минимална загуба на хранителни вещества.

Печени продукти, приготвени без мазнина, то е много полезно за хората, които искат да намалят теглото си. Същият метод се обхваща хора, които предпочитат да водят здравословен и активен начин на живот.

А кора се образува по време на печене, това е много подобен на печено, с единствената разлика, че тя не съдържа вредни мазнини и полезно за почти всички.

Опасни свойства на печени храни

В случай на по-високи температури за печене, естествени мазнини в храните започват да горят, образувайки канцерогени от прегряване мазнини.

Печени храни, особено варени правилно, могат да раздразнят стомашно-чревния тракт, така че има един вид храна не се препоръчва при някои заболявания на храносмилателната система.