Пръчки - то

История и културните аспекти

Археологически проучвания в Китай доведе до заключението, че пръчиците, които в Китай се нарича kuaytszy (Чин. 筷子) се появили в епохата на Шан (преди около 3,0 милиона години). Според легендата, той дойде с легендарната си предшественик Yu. когато искаше да се горещо месо от котела.

Пръчки са 30% от хората - толкова, колкото потребители щепсела. Други ядат с ръцете си.

Kuaytszy - площад в основата, като не толкова навити на масата. тяхната дължина - около 25 см, а в кухнята, обикновено бамбук. и половина пъти по-дълго.

Накарайте ги от дърво, метал, пластмаса, кост. В Китай, общата veyshen kuaytszy - за еднократна употреба дърво, не много добро качество преработен, така че трябва да ги използвате, за да търка един срещу друг, за да се избегне трески. Най-VI век -VII понякога използват сребърни пръчици за хранене, ви позволява да проверите храна за наличието на отровата; по това време един от най-често срещаните отровата е арсен, която е в контакт със сребърни пръчици помрачи.

В Япония се придържа (японец. 箸 Хаши?) Идва от Китай в периода Yayoi. Първо беше цели бамбукови пръчки: тънък бамбук стволови разцепва на две, и половината от нея се образува напречно, в резултат на един вид бамбук "форцепс", телбод в горната част. Пръчици съвременна форма (отделно) се появи в Япония през периода Асука. До този момент само висшата аристокрация да използвате клечки, обикновените хора са яли ръце. В периода Нара обичая на използване на пръчки се разпространява до всички класове [1].

Има много варианти на форми и размери на многократна употреба пръчици (nuribasi), които понякога представляват произведение на изкуството: те боя, лак, с инкрустирани седеф и украсени с различни модели. Модерен Хаши са кост, дърво (бамбук, бор. Cypress. Plum. Maple. Черно или лилаво сандалово дърво), кръгла или квадратна секция с конична или пирамидална връх.

Смята се, че пръчките тренират фина моторика, развитие на умствените способности, така че в Япония се научи да се справя клечките от ранна възраст. Внушаване при деца желанието да се овладеят клечки Японски учени смятат, важна и неотложна задача за страната. Доказателство за ефективността на "упражнение" с клечките са отчета за изследователите, че децата започват да се хранят с помощта на клечките, веднага след като тя е една година, в навечерието на развитието на своите връстници, които не могат да се раздели с лъжици.

Японски пръчици - не само случайни нещо лично (те не са взети, за да осигури използването на други хора), но също и свещен символ (японски почтително ги призове-Хаши японец 御箸 ..). Според традицията те носят на собственика късмет и дълъг живот, и поради това се считат за клечки добър подарък за празниците. Например, клечки представени младоженци, което означава желание да бъдат неразделни като чифт клечки. Те се дават на бебето в 100-ден, считано от датата на неговото раждане, когато, по време на церемонията, "Първите" пръчки възрастни за първи път го пробвам ориз с клечки. Направи и подаръчни комплекти за всички семейни пръчки.

В допълнение, има и клечки за Нова година. чайна церемония. за сладкиши. Има вид на пръти, изобретен известния японски чай капитанът Sen не Rikyu. Говори се, че една сутрин той отиде в гората да събира парчетата от дърво и да ги почисти, за да се насладите на аромата на прясно дърво.

Дървени и пластмасови пръчки

За пръчки в Япония, има специален щанд: hasioki. Това име се формира, като се присъединят OKI вербална съществително от глагола Oku - поставяне. На hasioki пръчки трябва да се сложи тънки краища, така че те да погледна наляво. Ако не на hasioki на маса - пръчици за хранене могат да бъдат поставени един до друг на ръба на чиния или върху масата.

Еднократна пръчки подават в специален хартиената обвивка, която често присъства орнамент и сбирка. Тя може да бъде боядисана с причудливи рисунки, и може да съдържа логото на ресторанта.

С помощта на пръчки не само да запазите храната и да го изпратите на устата, но също така и да изпълнява множество други по-сложни операции: Смесете соса за отделни части, мелене и дори нарязани.

В Корея, те се хранят метални пръчки. Тя е уникална по рода си, обичай - повече, отколкото в който и да е от страните от Далечния Изток, където пишеше на употреба, те не са направени от метал (въпреки че те могат да бъдат изработени от метални пръчки за готвене), повече от това, например, в Япония, един от предимствата на пръчки преди Европейския приборите смята, че "не трябва да се остържат зъби жлези." Преди корейски пръчки от мед, сега вече - неръждаема стомана [1].

съвременните тенденции

В момента в повечето ресторанти се сервира за еднократна употреба пръчка (японец. 割箸. Varibasi), направена от пластмаса или дърво. Обикновено те се произвеждат nedorasscheplennymi (горните краища на прътите не се нарязват, като доказателство, че те не се използват).

употреба оборудване

Принцип държат пръчки [1] [2]:

Пръстен с пръст и кутрето трябва да бъде натиснат един до друг, показалеца и средния - внимателно издърпайте напред.
Долна пръчка се поставя в долината между китката и палеца, със своята по-ниска, връх на базата на трета (ноктите) фаланга на безименния пръст, а по-дебел край около ¼ простира отвъд дланта на ръката си.
След това, горната щангата се на третия (нокти) фаланга на средния пръст, първата фаланга на индекса, и се придържа към върха на големия; придържаме към държа наоколо като молив.

Долната клечки остава неподвижна по време на хранене, всички манипулации се извършват с помощта на върха, когато се изправи на средна и показалците, пръчици от друг. Съответно, огъване пръстите средните и индекси, да намали пръчки заедно, заснемане на парчета храна. Главното условие за гарантиране на успешни клечки работа - не се напряга ръката си. Ръката трябва да е спокойна и движение - светлина, спокойно. За да се развият умения при работа с клечките препоръчителна практика на малки предмети - грах, царевица зърно.

Пръчици - част от културата и историята на тяхното използване, заобиколен от масата на конвенции и церемонии. Има много правила и добри обноски, свързани с пръчки, с етикета в различните страни има свои собствени характеристики. Общата част на правилата като цяло изглежда по следния начин:

Пръчици се използват само, за да се храни и да го сложите в устата или в чинията ви. Всяка друга манипулация чрез пръти не може да се счита за подходящо ваденка. По-специално, не трябва да:
- чука пръчки на масата, една чиния или други предмети, за да призове сервитьора;
- "Равенство" клечките на масата;
- "Скитат" около яденето с пръчици за хранене;
- изкопаване пръчки в купа, в търсене на по-добро парче - трябва да се вземат храна от върха.
Необходимо е да се направи предварителен подбор на парче. Докосване се придържа към едно парче, което трябва да го вземете и да го ядат.
Невъзможно е да се копието храна на пръчки.
Вие не може да се разклаща пръчка да се охлади парче.
Грозната ближат пръчки и, като цяло, държат пръчките в устата си има причина.
Не можете да определите пръчиците, не трябва да ги размахват във въздуха.
Не трябва да се премести на ястието с пръчици за хранене. Уеър е взето само на ръка.
Преди да ви помоля за повече ориз, придържайте се към сложи на масата.
Вие не можете да се придържаме клечките в храната. Той се смята за лоша форма, така че да напомня на пръчици тамян, които поставят мъртвите роднини.

китайски етикет

Китайците често използват храна за европейски инструменти, по-специално, вилици и лъжици. Пръчки се яде традиционна храна, това е най-удобен за вземане на пръчките.

При вземането на пръчици дланта винаги трябва да сочи надолу. Включване на китката и дланта нагоре се счита некултурен.
Китайски традиционно ядат ориз от една купа. А купа с ориз на тавата за устата и след това да се яде ориз с клечки. Ако ориз се сервира в чиния, както е обичайно в западната култура, това е позволено и дори се счита за по-практично да се използва вилица или лъжица.
За разлика от японската традиция, е позволено да премине хранителни пръчици близки хора (деца, родители, роднини), ако им е трудно или неудобно да вземе храната си. По отношение на по-възрастните се счита за знак на уважение за да им даде храна на първо място, преди началото на хранене (което съответства на конфуцианската традиция на уважение към възрастните).
Когато свършил яденето, клечки трябва да се поставят през легените, краищата на ляво - това е знак, че храната е завършен и добавки, които не са задължителни.

японски етикет

Пръчки по стендбай

Не сцепление прът в ръка: японците възприемат това като заплашителен жест.
Не трябва да мине храна с пръчици за хранене на друго лице в купа или вземане пръчка на някой друг. Този жест се използва за преминаване близките роднини на костите на починалите след кремация урна и табу във всички останали случаи.
Не трябва да сложи пръчки от другата страна на чашата. Завършен хранене, трябва да се постави пръчки в щанда на масата или на ръба на чинията успоредно на ръба на масата. [Позоваване необходими 253 дни]

Въздействие върху околната среда

интересни факти

Много азиатски производители на чипове и течнокристалните дисплеи при персонала на рецепцията във фабриката прекарват координация тест: трябва бързо да се съберат малки мъниста клечки.

бележки

Вижте това, което "пръчици" в други речници:

Пръчици - Wand (миниатюрен пръчка), наречена обемна (физически) или плосък (изготвен) удължена обект (един от измерванията) образува относително малки размери. Coli (Ӏ) писмо на кирилица, използван от редица ... ... Wikipedia

Китайските пръчици - дървени пръчки клечки няколко малки пръчки, традиционни прибори за хранене в Източна Азия. За четири страни,, които са с предимство употребявани пръчки, включва Китай, Япония, Корея и Виетнам. В Тайланд, с въвеждането на ... ... Wikipedia

Hasi - дървени пръчки клечки няколко малки пръчки, традиционни прибори за хранене в Източна Азия. За четири страни,, които са с предимство употребявани пръчки, включва Китай, Япония, Корея и Виетнам. В Тайланд, с въвеждането на ... ... Wikipedia

Японски - японска кухня Националната японски. Характеризира се с предпочитание за естествени, минимално преработени храни, широкото използване на морски дарове, сезонни, типични ястия, специфични правила за регистрация на ястия, обслужващи ... Wikipedia

Прибори за хранене - Задайте Прибори за хранене Прибори за хранене инструмент или набор от инструменти за манипулиране на храната директно на масата, направена от пластмаса, дърво ... Wikipedia

Списък на изобретения, произведени в Китай - Колесница с чадър в екип от четири коня от теракота армия ... Уикипедия

Hasi - дърво, кост или пластмасови пръчки кръгли или квадратни с конична или пирамидална върха, обикновено за еднократна употреба (varibasi). Според японски учени, децата започват да се хранят с помощта на клечките наведнъж ... ... Всичко Япония

Южна Корея - (Република Корея) държава в Източна Азия, заемаща най-южната част на Корейския полуостров и съседните острови; На север граничи с Северна Корея (вж. Корейската народна демократична република), на запад с Жълто море на изток ... ... Географска енциклопедия

Rendaku - (... Nn 連濁 писма "последователно като изрази") феномен на японски morphonology, в които, в някои ситуации, глух началната съгласна корен става писклив, ако е необходимо, преди да корен или друг корен представка. В съвременния японски ... Wikipedia

Рецепти - Как за лечение на варени ръцете на майстора, японската национална кухня е включила много съставки, съединяването им в нещо уникално и неповторимо. Нейната основни принципи, идеологията на процес, продължил две хилядолетия, ... ... Всичко Япония

Предишен ◈ Следващото