пръчки
Как да се хранят с клечки? Китайски пръчици. Японски пръчици. История, традиции, етикет.
Пръчки - няколко малки пръчки, традиционни прибори за хранене в Източна Азия.
За четири страни,, които са с предимство употребявани пръчки, включва Китай, Япония, Корея и Виетнам.
В Тайланд, въвеждането в обращение на XIX век от крал Рама V Европейския прибори за хранене, клечки ядат само спагети или супи.
На пръчки обикновено са направени от дърво, метал, кост, слонова кост, и сега също в пластмаса.
Вярвало се е, че в императорския дворец на Китай, за да се открият отрови в храните, използвани сребърни пръчици за хранене.
Археологически проучвания в Китай доведе до заключението, че пръчиците, които в Китай се нарича kuaytszy (Чин. 筷子) се появили в епохата на Шан (преди около 3,0 милиона години). Те казват, че дойде с легендарния прародител Ю когато искаше да се горещо месо от котела.
Kuaytszy дума се състои от две части: Куай (筷) - «?? бързи, бързи, гъвкави" и Zi (子) - знак на субекта. Използвайте ги, за 30% от хората - толкова, колкото и на потребителите се включват. Други ядат с ръцете си.
Kuaytszy - площад в основата, като не толкова навити на масата. тяхната дължина - около 25 см, и блюдото, обикновено на бамбук, и половина пъти по-дълго.
Накарайте ги от дърво, метал, пластмаса, кост. В Китай, общата veyshen kuaytszy - за еднократна употреба дърво, не много добро качество преработен, така че трябва да ги използвате, за да търка един срещу друг, за да се избегне трески. През VI-VII век са били понякога използват сребърни пръчици за хранене, ви позволява да проверите храна за наличието на отровата; В онези дни, един от
обща отрова е арсен, която е в контакт със сребърни пръчици помрачи.
В Япония се придържа (японец. 箸, Хаши) идва от Китай в XII век и са изработени от бамбук. Смятало се, че яде с пръчки безсмъртните богове и императори.
Има много варианти на форми и размери на многократна употреба пръчици (nuribasi), които понякога представляват произведение на изкуството: те боя, лак, inkrustiruyutperlamutrom и украсени с различни модели.
Модерен Хаши са кост, дърво (бамбук, бор, кипарис, слива, клен, черно или лилаво
сандалово дърво), кръгла или квадратна секция с конична или пирамидална върха.
Смята се, че пръчките тренират фина моторика, развитие на умствените способности, така че в Япония се научи да се справя
пръчици за хранене от най-ранна възраст. Внушаване при деца желанието да се овладеят клечки Японски учени смятат, важна и неотложна задача за страната.
Доказателство за ефективността на "упражнение" с клечките са отчета за изследователите, че децата започват да се хранят с помощта на клечките, веднага след като тя е една година, в навечерието на развитието на своите връстници, които не могат да се раздели с лъжици.
Между другото, японски ястия (чаши за ориз, супа, съдове за други ястия) и обслужващи елементи са разделени на "мъжки" и "женски". Пръчици - не е изключение.
Японски пръчици - не само случайни нещо лично (те не са взети, за да осигури използването на други хора), но също така и свещен символ (японски почтително ги наричаме 御 箸).
Според традицията те носят на собственика късмет и дълъг живот, и поради това се считат за клечки добър подарък за празниците.
Например, клечки представени младоженци, което означава желание да бъдат неразделни като чифт клечки.
Те се дават на бебето в 100-ден след неговото
за раждане, когато, по време на церемонията, "Първите" пръчки възрастни за първи път
да го пробвам ориз с клечки.
Направи и подаръчни комплекти за всички семейни пръчки.
В допълнение, има и клечки за Нова година, чайна церемония, за сладкиши. Има пръчки, изобретени от Рико, основателят на чайната церемония. Говори се, че една сутрин той отиде в гората да събира парчетата от дърво и да ги почисти, за да се насладите на аромата на прясно дърво.
За пръчки в Япония, има специален щанд: hasioki.
Това име се формира, като се присъединят OKI вербална съществително от глагола Oku - поставяне. На hasioki пръчки трябва да се сложи тънки краища, така че те да погледна наляво. Ако не на hasioki на маса - пръчици за хранене могат да бъдат поставени един до друг на ръба на чиния или върху масата.
Пръчици сервират в специална твърда подвързия (Хаши Букур)
който често е предмет на настоящото украшение и
колекционерска стойност. Тя може да бъде боядисана с причудливи рисунки и
Тя може да съдържа логото на ресторанта.
С помощта на пръчки не само да запазите храната и да го изпратите на устата, но също така и да изпълнява множество други по-сложни операции: Смесете соса за отделни части, мелене и дори нарязани. Тези действия обикновено не трябва да се извърши по време на празничната трапеза, тъй като японските кулинарни правила предписват сервира храна на малки парченца, за да е удобно да се сложи в устата си.
Хранителни пръчки в нашето време
В момента в повечето ресторанти се сервира за еднократна употреба пръчка (японец. 割 箸, varibasi), направена от пластмаса или дърво. Пръчици за хранене - сравнително ново изобретение, което се появява в края на миналия век. Често преди да ги използвате е необходимо, ако това не бъде направено, почивка заедно.
Над 300 хотели в Пекин се присъединиха към кампанията, наречена "Защита на гората - да кажем НЕ пръчици за хранене", стартираха съвместно с Грийнпийс (Greenpeace) и няколко частни обекти, да се спре използването на пръчици за хранене.
Интересно е, че: Много азиатски производители на чипове и течнокристалните дисплеи при персонала на рецепцията, за да координацията тест прекара фабрика: трябва бързо да се съберат малки мъниста клечки.
Етикет при хранене с клечки
Пръчици - част от културата и историята на тяхното използване, заобиколен от масата на конвенции и церемонии.
Има много правила и добри обноски, свързани с пръчки, с етикета в различните страни има свои собствени характеристики.
Общата част на правилата като цяло изглежда по следния начин:
Пръчици се използват само, за да се храни и да го сложите в устата или в чинията ви. Всяка друга манипулация чрез пръти не може да се счита за подходящо ваденка. По-специално, не трябва да:
чука пръчки на масата, една чиния или други предмети, за да призове сервитьора;
"Равенство" клечките на масата;
"Скитат" около яденето с пръчици за хранене;
изкопаване пръчки в купа, в търсене на по-добро парче - трябва да се вземат храна от върха.
Необходимо е да се направи предварителен подбор на парче. Докосване се придържа към едно парче, което трябва да го вземете и да го ядат.
Невъзможно е да се копието храна на пръчки.
Вие не може да се разклаща пръчка да се охлади парче.
Грозната ближат пръчки и, като цяло, държат пръчките в устата си има причина.
Не можете да определите пръчиците, не трябва да ги размахват във въздуха.
Не трябва да се премести на ястието с пръчици за хранене. Уеър е взето само на ръка.
Преди да ви помоля за повече ориз, придържайте се към сложи на масата.
Вие не можете да се придържаме клечките в храната. Той се смята за лоша форма, така че да напомня на пръчици тамян, които поставят мъртвите роднини.
Как да има китайски пръчици
При вземането на пръчици за хранене, ръцете винаги трябва да сочи надолу. Включване на китката и дланта нагоре се счита некултурен.
Китайски традиционно ядат ориз от една купа. А купа с ориз на тавата за устата и след това да се яде ориз с клечки. Ако ориз се сервира в чиния, както е обичайно в западната култура, това е позволено и дори
Той се счита за по-практично да се използва вилица или лъжица.
За разлика от японската традиция, е позволено да премине хранителни пръчици близки хора (деца, родители, роднини), ако им е трудно или неудобно да вземе храната си. По отношение на по-възрастните се счита за знак на уважение за да им даде храна на първо място, преди началото на хранене (което съответства на конфуцианската традиция на уважение към възрастните).
Когато свършил яденето, клечки трябва да се поставят през легените, краищата на ляво - това е знак, че храната е завършен и добавки, които не са задължителни.
Как е японски пръчици
Не сцепление прът в ръка: японците възприемат това като заплашителен жест.
Не трябва да мине храна с пръчици за хранене на друго лице в купа или вземане пръчка на някой друг. Този жест се използва за
преминаване близките роднини на костите на починалите след кремация урна и табу във всички останали случаи.
Не трябва да сложи пръчки от другата страна на чашата. Завършен хранене, което трябва да се сложи пръчки в щанда на масата или на ръба на чинията, успоредна на ръба на масата.
Технологии клечки. Как да получите пръчка в ръката си, правото да се запази и успешно там.
Отпуснете ръката си и да дръпне показалецът и средният пръст напред, и на ринга и малки пръсти леко се наведе.
Поставете дебел края на една от пръчките на нивото на около една трета от дължината си в долината между
палеца и показалеца на дясната си ръка, така че втората пръчки точка (около средата) се основават на безименния пръст. Fix "инструмент", като щракнете върху него в основата на палеца.
Второ място палката на първия фаланга в основата на показалеца и съвети
средни и големи, дръжте го в близост до центъра
Долната клечки остава неподвижна по време на хранене, всички манипулации се извършват с помощта на върха, когато се изправи на средна и показалците, пръчици от друг. Съответно, огъване пръстите средните и индекси,
намаляване на пръчки заедно, заснемане на парчета храна.
Главното условие за гарантиране на успешни клечки работа - не се напряга ръката си. Ръката трябва да е спокойна и движение - светлина, спокойно.
За да се развият умения при работа с клечките препоръчителна практика на малки предмети - грах, царевица зърно.