Пшеница, житни зърнени култури
Пшеница - е един от най-важните култури в света. От тази зърнена култура произвежда брашно, зърнени храни, тестени и сладкарски изделия, както и някои видове бира и водка. Има много видове и сортове на пшеницата, но най-широко използваните твърди и меки сортове. Ние няма да се спирам на разликите между тези сортове като размера на ухото, с формата на зърно и други ботанически характеристики, както и да насочим вниманието си към най-важното качество на потребителите.
Продукти, изработени от твърда пшеница могат да бъдат маркирани, както следва: «твърда», «твърда пшеница", "грис ди Grano Duro» и т.н.
Мека пшеница - съдържа относително малко количество протеин. Царевично нишесте в по-голям брашно, брашно получава бяла ронлива, фини смилане, често образува слаб глутен. Тези качества са най-подходящи за елегантни, нежни сладкиши, торти и сладкиши.
Вече споменах няколко пъти концепцията за глутен, така че нека да видим какво е то.
Пшеница съдържа вещества глутенин и gluadin образуващи глутен протеини. Броят и свойствата на този протеин е важен фактор при избора на вида на брашно за приготвяне на някои продукти. При смесване на брашно с вода, глутен се отразява на качеството на такива тестове като твърдост и еластичност. Говорете за видовете пшенично брашно и готварски свойства на глутен - друга тема на статията, но е необходимо да се отбележи, че глутен може да бъде силен алерген. Има много случаи на непоносимост към глутен, в допълнение към разграждане на бебета е доста сложно храна, така че да се въведе пшеница зърнени храни в диетата на грижи за деца трябва да се приема не по-рано от 7-8 месеца, а дори и по-късно. Крем от пшеница, например, не се препоръчва за деца под една година.
Пшенични шрот.
Цвят пшенични зърна могат да бъдат жълти (от пролетна пшеница) или сиви (от зимна пшеница).
Както бе споменато по-рано, твърда пшеница е много богата на протеини (протеини), така съда, направен от пшеница (зърнени храни, супи, кюфтета, ориз и т.н.) дават тялото добър тласък на енергия, това е отличен продукт за хора с активен начин на живот или ангажирани в тежък физически труд. В допълнение, пшеница хранене лесно се усвоява и абсорбира, което го прави възможно да се включи този продукт в менюто на диета и диетата на деца (бебета, тъй като тя съдържа глутен, пшеница хранене трябва да предлагат не по-рано 7-8 месеца - 1 година). Овесена каша и странични ястия, приготвени от пшеница може значително да се разшири менюто си и да служат като чудесна алтернатива на някои видове тестени изделия.
В зависимост от състава и калоричността на производителя на пшеница е около
310-340 ккал на 100 грама сух продукт. Пшеница съдържа фосфор, желязо, витамини В и PP.
Смята се, че хранителните вещества, съдържащи се в пшеница, булгур, помощ активират защитните функции на организма и повишаване на имунитета.
грис
Така че, това, което е "вредно" или полезни в черпака, запознати, най-вероятно, всяка съветска дете?
Подобно на всички продукти от пшеница, грис съдържа глутен, което е, както е написано, може да предизвика алергии.
Грис съдържа фитин. според някои фитин подпомага отстраняването на радиоактивен цезий от организъм, но се свързва калций, което води до извличане от тялото на този елемент. За бебета, които са активно развиващите се кости, че не е добре, така че колкото по-често ние откриваме, препоръки, които влизат в гриса в диетата на детето трябва да бъде след една година, и до три години, за да го включите в диетата на детето не е постоянно, а от време на време. Но за по-възрастните хора, този хотел грис обратното може да бъде много полезен, тъй като това помага да се предотврати образуването на кръвни клетки gipermineralizatsiyu, сухожилия и други части на тялото.
"Минус" грис за малки деца все още е във факта, че грис е много богата на въглехидрати като нишесте. тялото на детето не се нуждае от големи количества нишесте, храносмилането на детето му не е готова. Но по-късно в живота, да речем, след три години, грис може да заеме своето място в храненето на бебето.
Мунк, богати на скорбяла "" въглехидрати, а калории (от 320 до 350 ккал на 100 г сух продукт), той дава на организма много енергия. В грис съдържа много малко влакна (около 0.2%). Поради това грис се абсорбира много добре, без дразнене на стомаха и червата. Тя може да бъде незаменим продукт за хора, възстановяващи се от заболяване или които имат проблеми със стомашно-чревния тракт.
Много често, деца, и възрастни обичат да се хранят овесена каша. Аз не говоря за течност "нещо", осеяни с кичури и пяни, че ти и аз може би някога е имал нещастието да се види в детска градина или в болницата. Говоря за вкусна, деликатен, гладка, хаотичен Кашка. приятна текстура и плътност, в допълнение, грис лесно да варира чрез добавяне на плодове, плодове, ядки, конфитюри, той може да бъде получено с добавяне на сок, плодови и зеленчукови пюрета, с бадемово мляко или кокосово т.н. и т.н. И това овесена каша, тя е с оглед на високото съдържание на калории, не се увличат, особено ако има проблеми с наднорменото тегло.
Грис съдържа много белтъчини, калий, витамин Е и B1, докато тя се приготвя бързо, което помага да се запази максимално от витамини, и да поговорим за своята безполезност и ненужност все още не си струва, просто всичко, както се казва, времето, мястото и сума.
Кус (кус)
От известно време на кус-кус е станал много популярен в България, не е малък кредит за това принадлежи на туристите, които посещават Тунис, Мароко и други страни в Северна Африка, където кус-кус се смята за национално ястие.
Като цяло, кус-кус - вариация по темата на грис :). Опростена технология на производство е както следва. Грис поръсена вода и масата на кускус бъдещи зърната се образуват, които се рушат в сух грис. Всичко това се суши и пресява. Твърде малки зърна повторете процеса отново.
За предпочитане се използва за производство на кус грис от твърда пшеница. Понякога кус-кус, произведено от ечемик или ориз.
Пшеница кус има всички зърнени култури, от които се произвеждат, както и всички продукти на пшеничен глутен съдържа сравнително високо калорични, 350-360 ккал на 100 грама сух продукт.
Кус-кус е много бързо да се подготви, налейте достатъчно от него вряща вода или бульон и преливане, покрити, за известно време, но можете да ври няколко минути, докато във вряща вода да добавите малко растително масло, за да зърна не се държим заедно. Готов кус-кус, поднесени с месо, риба, зеленчуци, различни подправки, можете сезон с лимонов сок и гарнирайте с пресни листа от мента. Кус получава сладки ястия, ароматизирани с сушени плодове и ядки или пресни плодове.
Булгур - това е друго житно зърно (като правило, твърда). За получаване на пшенични зърна са пара, суши се (на слънце идеално), пречистен от трици и след това се смила.
Поради горещините пара ястия от булгур доста бързо приготвени, като същевременно се запази максимално количество витамини. От варени булгур пилаф и странични ястия, тя се добавя към супи, салати, пълнежи и т.н.
Калорична булгур е приблизително 345-360 ккал на 100 грама сух продукт. Булгур, като всички по-горе описани зърнените култури, има всички предимства и недостатъци на пшенични продукти, и, разбира се, съдържа глутен.
Ястия с булгур, известни не само вкус, но и невероятно вкусен аромат. За да зърно разкриват най-ясно се опече масло. Това е най-подходящ за това тайнство уок. Можете да използвате растително масло, слънчогледово олио или зехтин, но най-доброто масло, разтопено. Масло трябва да се разтопи и добра затопли, и след това се добавя булгур (предварително промит зърно с вода не е необходимо), и се разбърква пържени на висока температура, докато само известен орех вкус. Следваща булгур се приготвя по същия гърнето с добавяне на необходимото количество вряща вода, или тя може да се използва за зареждане на супа, тъй като те могат да натъпча със зеленчуци преди печене, като цяло, възможностите за кулинарен въображение е почти неограничен!
"Има трябва Оставих след топлинна обработка и лимец ...
Живее Balda Попово къща
Самият спи върху сламата,
Яденето на четири,
Тя работи за седем ... "
Е, след това се прехвърлят на огромен брой случаи, които Balda има време да се промени, след като яде своята лимец :) За такъв ценен качество на лимец и прославят съвременни диетолози и фенове на здрави, биологични храни.
Въпреки това, в днешния свят, лимец почти забравен и едва ли отглеждат в търговски мащаб. Въпреки простотата, добивите написани не са големи, това е много по-ниско от най-плодовитите сортове пшеница и лимец с тежък чук и да получите брашното от него, които, трябва да кажа, доста зле съхранявани. Заключение: ако попаднат в ръцете на зърнени култури лимец, не забравяйте да опитате такъв ценен и полезен продукт!