Пушени пилешки бутчета у дома

През лятото всеки иска да има време да се насладите на чистия въздух, слънцето и добрата храна. Редки пикник или събирания с приятели, отпускани с ароматно месо. Win-Win пуши краката у дома.

Пилешко месо е много полезен и го харесвам почти всичко. Кълки са богати на витамини и минерали и хранителна стойност на 100 г:

• Калории - 230 ккал;
• Протеини - 16.8 д;
• Мазнини - 10.2 д;
• Въглехидрати - 0,0 г

Готвени ястия с ръцете си, е много по-вкусни и по-безопасни, отколкото закупили. Купете съмнителни предмети в магазина ще бъде решен не всички. Още повече, че има толкова много рецепти за маринати и опции храни. Къщи пилешки бутчета, приготвени по специален опушвална или в тенджера под налягане. Като дим крака правилно трябва да знаят всички любители на пиле!

Чрез процеса на подготовка разграничи 2 - студена и топла пушене. Основната разлика между тези технологии в температура на готвене. Гореща пушене настъпва бързо (40-120 минути) при висока температура (до 150 градуса). Cold - дълъг процес, който се случва задължително в Smokehouse при ниска температура от 30 градуса. Получаване на "студена" процес може да проточи в продължение на няколко дни. различни части на пилето може да се използва за пушене, но краката са получени особено вкусни.

Получаване на пушени пилешки крака

За да се подготви първото нещо, което трябва да се изплаква и се маринова. За да направите това, пилето щедро поръсете със сол, черен пипер и други подправки. Това ароматна смес трябва плътно покриване на цялата повърхност на месото. Тогава пилешките парчета се поставят в съд, в пресата. Както пресата може да се използва в по-малък диаметър се покрива с товар от по-горе. Този контейнер е изпратен в хладилника за 5-6 дни, месото е имал време за пълно мариновани.

В навечерието на деня на готвене, извадете краката от пота, нанизани на конец силен и затвори, за да изсъхне в топло помещение. Под тях има нещо, което да положи, защото маринатата бавно ще излязат обилно.

Вижте също: Топ маринати за пиле пушени

Когато краката са изсъхна, с тях нишката се поставя в Smokehouse в продължение на 12 часа. чипове от плодни дървета са подходящи за ароматния дим. След 12 часа, краката трябва да закупи апетитен кафяв цвят и с нищо не сравними "пушени" вкус.

крака непушачи горещо

Кълки Hot пушено в Smokehouse подготвя много по-бързо. Рецептата е изключително проста. Пушенето крака у дома 3 свързваща стъпка се състои от:

• осоляване;
• сушене;
• директно от тютюнопушенето.

Размразената преди готвене месо старателно се промива със студена вода, втрива груби сол и Предпочитаните подправки, след това почистване в хладилник в продължение на няколко часа (за предпочитане една нощ, солта е проникнала в дълбочината на месо). Солени крака внимателно сушат с хартиени кърпи за отстраняване на излишната влага.

До пиле се изсушава, е необходимо да се изготви опушвална. Горивото може да се използва чипове овощни дървета. Те са поставени в долната част на пушача. Решетка, която държи на месото трябва да бъде добре смазани, така, че краката не са заседнали или увреждащи външния им вид. Пилешки бутчета трябва да лежат свободно и в никакъв случай не се допират помежду си. Smokehouse се покрива с капак и се поставя в чиния. На първо място, светлина може да е по-силен в процеса на готвене трябва да се намали. Средната температура не трябва да бъде по-малко от 90 градуса. След 10 -15 минути е необходимо да се вдигне капака и оставете димът да месото беше черна и той не е горчив. Тогава капака обратно на мястото му, и пилето се опушва в продължение на 30 - 40 минути. За да проверите дали крака с пушена готов разрез нож. Когато сокът се отделя ясно и без кръв, така че краката могат да бъдат опитани!

Пушенето крака с хвойна

Пушене шунката могат да бъдат с различен аромат и вкус. За тази цел различни комбинации от подправки и стърготини. Например, за да се получи крак с пушена хвойна в следната рецепта.

Вижте също: Smoked гъска - полезен деликатес подготвен със собствените си ръце

необходимо за пушене:

• Пиле с шунка - 5 кг,
• плодове от хвойна - не повече от 100 грама,
• бахар - 5 грах,
• дафинов лист - 2 бр,
• сол,
• канела на прах
• захар.

Всяко парче от пилето потърка със сол, захар и канела. Месо се състои от достатъчен капацитет и е пълна с плодове от хвойна. Марината за тази рецепта се получава както следва: вода (4 - п 5) е доведен до кипене, се прибавя на пипер и дафинов лист. Сварете няколко минути, готови да туршия трябва да изстине, залейте с пиле и поставени под натиск в продължение на 2 - 4 часа. След това време контролните битове на месо и сух с хартиени кърпи и дим до златисто кафяво червеникаво (30-50 минути проверяват периодично готовност нож).