Рецепти с винени маринати за свинско месо, тайни и съставки избор

процес за ецване са добре известни, но често се пренебрегва.

Обикновено само се маринова месото за шишчета, но морска риба със силна миризма. Въпреки това, има много техники и рецепти, доста приложими в ежедневието готвене.

По този начин, месото се съхранява в смачкани пресни домати, пресни плодове или зеленчуков сок, нарязан лук.

Маринати за месо - общите принципи на подготовка

• марината да се насладите на всякакъв вид месо, независимо дали говеждо, агнешко или свинско месо. Плътта е мариновано за барбекю не само омекотява на най-строгите парчета преди печене във фурната, скара или тиган.

• Процесът прави месото не е само сочни и меки. Спорно и сладки, ароматни и пикантни туршии винаги допълват вкуса на храната, изравнявам собствения си вкус на овче, козе месо.

• Като основа за получаване на туршия благоприятно използвани хранителни киселини като маса оцет или лимонена киселина. Но специални благородство маринати дава вино база. Преобладаващо сухи вина, използвани полу - много по-малко. Подсилено много изключение, те обикновено са добавени много малко, просто в името на специфичен вкус.

• Основният вкус марината и съответно се подготвя ястие дава го добавя билки, подправки и сосове.

• Има много методи за мариноване. Всички те са да се смесват основните съставки и след излагане на месото в него.

• Някои маринати изискват отопление. Налице е метод, при който течният маринатата инжектира с игла на спринцовка в голяма дебелина парчета маса. Това позволява, например, се използват различни сортове вино, въвеждането им в едно и също парче плът от различни територии, и да получите един много оригинален ефект.

• Маринати, след тях накисване в месо, използвано за приготвянето на различни сосове, или ги поръсете с барбекю печено.

Марината червено вино за говеждо месо

• 200 мл червено трапезно вино;

• Две супени лъжици захар;

• половин супена лъжица вино (червено) на оцет;

• лук;

• две малки листа lavrushki;

• на всеки половин час. Л. розмарин и карамфил (земя);

• 0,25 чаена лъжичка. супени лъжици горчица прах.

1. оцет смесва с вино. Добавете горчица на прах и захар и разбъркайте добре. По-ниски листовки lavrushki, която привлича вниманието на карамфил, розмарин.

2. половини лук, нарязани на пръстени половина, а другата част от сивото на ренде и се поставят всичко в марината.

3. След това сложете на силен огън. Щом започне да кипи, свалете от огъня и се охлади добре.

4. Охладено Течната запълваща маса и я оставете за 3-6 часа. мариноване време зависи от избраните части на трупа. Месото е по-груба, толкова повече ще се изисква.

5. В края на процеса маринатата в тенджера и се изсипва свежда до слаб огън половина. Прецедете, добавете разреден картофено нишесте във вода и поставете на слаб огън варено докато се сгъсти. Варени сос Поднася се с месо на скара или барбекю.

Марината с бяло вино за говеждо месо

• половин чаша бяло вино;

• лук големи размери;

• 50 мл масло;

• чаена лъжичка градински чай;

• същото количество захар;

• пълна чаена лъжичка смлян черен пипер на ръка.

1. Sage и черен пипер, разбърква се с масло и се оставя да се влеят в продължение на един час.

2. В вино, разтваряне на захарта, добавете едро настърган лук и разбъркайте с недвижими масло.

3. Нарежете на парчета говеждо месо за кебап и се изсипва маринатата.

4. Разбъркайте и поставете купата в хладилник в продължение на шест часа.

5. марината, оставаща след ецване, може да се полива готви кебап на въглища.

Марината червено вино за агнешко

• Три чл. л. nearomatnogo растително масло;

• Пет бюро. лъжици тъмен соев сос;

• три скилидки чесън;

• сол и суха земя "Чили" на вкус;

• половината от сортовете "Каберне" стъклото.

1. соев сос микс с масло.

2. Добавете счукан чесън пресата, се налива червено вино и се смесват марината, ги залейте нарязан пулпа.

3. Ако ще се маринова в хладилника, времето стопанство - 8 часа при стайна температура (около 25 градуса) - най-малко три.

Марината с бяло вино за барбекю агне

• Четири супени лъжици сочни дома adzhika;

• Три големи глави лук;

• голяма скилидка чесън;

• голяма лъжица "Спайс Барбекю";

• пълна чаша "Алиготе", "Ркацители", или техни смеси;

• чаена лъжичка, не пързалки, седиментни сол.

1. adzhika изливат в малка тенджера емайл и се смесват с виното.

2. Добавете чесъна и фино нарязан нож средни нарязания на ситно лук.

3. Сезон марината с вино и подправки, не забравяйте да добавите сол.

4. агнешко нарязани на парчета, поставят се в тенджера, изсипете маринатата и се оставя една нощ в хладилника.

5. Шиш от мариновано месо, получено по този начин, сочни и остри достатъчно, за да едва забележимо кисел вкус.

Пикантна марината с вино за агнешко на фурна

• 600 грама агнешки ребра;

• Голям живо лъжица мед;

• малък стрък мащерка;

• шепа лилав босилек;

• Два лук;

• супена лъжица зехтин;

• стрък розмарин;

• чаена лъжичка мляно джинджифил;

• оцет 9%;

• 100 мл "Ризлинг" вино "Rkacitelli".

1. В дълбока соте тиган, налейте масло, добавете нарязан чесън, джинджифил, мед и черен пипер.

2. Излива се във виното смесва с оцет, долните рамена разкъсани босилек листа, клончета от розмарин и мащерка.

3. Смесете всички съставки добре и топлина, които не позволяват да заври.

4. Нарязан съответните парчета агнешко леко prisolit и място в продължение на три часа в марината.

5. След това извадете месото, избършете кърпа и поставете на овце полагат върху листа от фолио лук пръстени.

6. Плътно увийте краищата и сложи един час във фурната на 190 градуса. Изрежете горната част на фолиото, леко отворена и донесе ястието за 20-23 минути.

Една необичайна рецепта за марината с вино за свинско месо във фурната

Можете, разбира се, да се подготвят от тези продукти и обичайната туршия, но ние ще отидем в другата посока. Печен свински получите по-меки и сочни. За да се маринова месото за печене на тази рецепта ще ви е необходим чисто медицинска спринцовка с мощен игла.

• килограм свинско пулп (изрезка);

• «Каберне совиньон", "", може и други сухи вина, само на 250 милилитра;

• малка щипка розмарин;

• Готвене, непременно малка, сол - на вкус;

• Три супени лъжици висококачествен зехтин;

1. Подгответе плътта, то Изплакнете добре под течаща вода, подсушете с кърпа и отсече излишните мазнини и груби филми.

2. След това вземете спринцовката, запълнете го с вино и ги nashpiguyte парче месо вътре. За да направите това, прониже плътта на иглата и поставете в една пункция около половина милилитра вино. Размер на вино дал за това, кога плътта вече напоена и отделят излишъка, можете да спрете процеса.

3. Тогава добре от всички страни obmazhte смес от натрошен маса преса чесън, розмарин, сол и пипер заби.

4. Сложете месото в една торба и я оставете за половин час в купа на масата.

5. След това парче премахнете пулпа от чантата и трансфер до мангал. Налейте маслото и се пече 50 минути в режим на 200 градуса.

Марината на вино за печено свинско месо

• Шест свински клечки;

• стъкло "Кадарка", "Изабела", или друго червено вино;

• супена удряха кориандър семена;

• половин чаена лъжичка смлян черен пипер сладък на ръка;

• рафинирано слънчогледово масло.

1. парчетата месо са добре пране, химическо и леко се отблъскват от двете страни на мотиката на готвене.

2. След това се измести отчупени парчета от свинско месо в тенджера. Поръсете приготвена с подправки, сол и разбъркайте добре.

3. След това се излива във виното и разбъркайте отново. Ако виното не е напълно покрие месото в процеса на мариноване съдържанието на тенджерата от време на време се разбърква.

4. След пулпата ще лежи в маринатата 2 часа, извадете го и добра избършете кърпа.

5. Щедро овлажнява всяко парче масло и се запържва на скара, докато дебели, златисто кафяво от всички страни.

Марината за шиш кебап от свинско месо с вино

• Сухо бяло вино - половин литър;

• Седем големи крушки;

• две средни лимон;

• супена лъжица захар;

• оцет 9% - 100 мл;

• два килограма свински врат.

1. лимони, нарязани на големи парчета, лук пръстени широки. Парче измиване свинско пулп, извадете ножа от него твърде много мазнини и се нарязва на пет сантиметрови парчета за барбекю.

2. Прехвърляне на свинско с лук и лимон в саксия емайл. Добавете нарязаните парчета бекон и се налива виното. Подправете със сол, добавете захарта, налейте оцета и подправено с. Разбъркайте добре и оставете бъдеще кебап маринатата при натоварване в студа в продължение на седем часа.

3. парчета месо плътно низ на шишчета, редуващи се с парчета лук и мазнини, след изпържи върху въглен.

Марината барбекю свинско в арменски (ракия)

• един килограм месо (свинско месо);

• 0,5 чаена лъжичка. лъжици удряха карамфил;

• Две супени лъжици лек винен оцет;

• 100 мл реколта ракия.

1. Obmyty парче свинско месо, без груби вени и филми, нарязани на големи парчета порционни за барбекю.

2. Поставете месото в голяма широка купа. Добавете всички подправки и билки. Изсипете коняк с винен оцет и разбъркайте в продължение на три минути.

3. Поставете в хладилника в продължение на три часа, покрити с капак.

4. резба върху шиш парчета месо готвят като нормален барбекю, периодично поръсване малко, но не и да ги поливате с маринатата.

Universal марината от червено вино за крехко свинско изсъхне

В такава смес е не само поддържа свинско барбекю. Сухи, ниско съдържание на мазнини си проби се подготвят за по-нататъшно тава или на скара, преди печене във фурната за печене лист или във фолио.

• «Каберне" - 200 мл;

• Две чл. nearomatnogo супени лъжици слънчогледово масло;

• Два лук;

• 0,5 ч. Л. пипер;

• съобразени с вкуса, смлени подправки и сушени билки.

1. Obmytuyu леко obsushennuyu свински котлет парчета от желания размер и се прехвърлят в купа.

2. Нарежете лука по-голям, пръстени половина и ги изпраща на месото. Разбъркайте добре лука с месото, опитвайки се колкото е възможно повече, по-добре е да се простират лук пръстени, които стояха на сок.

4. Покрийте купата с капак месо и поставете в хладилника за една нощ при нормална стайна температура в продължение на 23-25 ​​степен, достатъчна да издържи на такава марината в свинско два часа.

Маринати за месо - трикове и съвети за готвене

• Добавете маринатата билки не режат с нож, а просто късат с ръка. След мариноване, че ще бъде по-лесно да се отстрани от парченцата месо.

• Смесване мариновано месо, леко изместване на ръцете му парчета към течността се абсорбира по-добре.

• Ако маринатата не покрива напълно плътта, разбърква съдържанието на контейнера, така че тя да е добре обгърна всяко парче.