Рецепти сосове у дома
Всяка жена, независимо дали тя обича да готви, или не, много време се прекарва в печката. Разбира се, има много "кухненски помощници" - разнообразие от устройства, които могат значително да улесни живота: микровълнова печка, Multivarki, хляб машина. По традиция, обаче, да се проясни на вкуса на всеки, дори и най-простите ястия ни помогнат сосове.
Днес никой не може спокойно да се нарече точната дата на тяхното възникване. Тя не се запази историята и името на лицето, първата, която използва соса да даде храна на нов, необичаен вкус.
Тя е автентично известен само, че в древен Рим, се получава по специални рецепти, мариновани зеленчуци. Тяхното име «салса» се използва в наши дни, което означава, пюре от смес от гарнитури за основното ястие.
Въпреки това, не по-малко богата история сосове и традиционна руска кухня. От незапомнени времена нашите предци използвали различни бульони и билки, за да разнообразието на храните. Предпочитани подправки в Русия са светло и тъмно mukovniki - гъста зеленчукова сос с кисел вкус.
Всъщност, думата "сос" изкова български лицето реформистки цар Петър I, който, както всички си спомняме, активно въвежда в България е "чужд". Така, заедно с рецептите на западната, най-вече, разбира се, френска кухня, се появи на нашите бюра и сосове, първоначално са свикнали с вкуса, но постепенно измества бульони и mukovniki.
И сега не можем да направим без тях, защото с тяхна помощ, от най-основните продукти могат да подобрят ежедневната си диета. Въпреки това, много сосове могат лесно да се подготвят дори начинаещ готвач.
Заслужава да се помни, че в основата на всяко сос - концентриран бульон - риба, месо или зеленчуци, както и масло или растително масло, сметана, мляко.
Друг често използван съставка - брашното, което, като правило, соте - това е необходимо да се направи дебел сос.
Останалите съставки са избрани в зависимост от това дали е необходимо да се получи вкус на съда. А изборът е ограничен, като правило, само готвачите въображение.
Предлагаме ви за лечение на домашните му и приятелите лично приготвени сос, който най-прости и познати ястия ще получат нов вкус.
- 2 жълтъка
- 1 ч. Лъжица горчица
- чаша растително масло
- 1 супена лъжица. супена лъжица оцет (9%)
- 1 ч. Лъжица захар
- 1/2 чл. лъжици сол.
домашно кетчуп
Друга популярна в Bolgariyan сос - кетчуп, също е възможно да се подготвите. Много домакини отдавна отказват да купуват този вкусен, подходящ за много ястия червена подправка, която се готви се като у дома.
- 2 кг зрели домати
- 1 / чаша захар
- 2 супени лъжици. лъжици оцет (9%)
- 1/2 чл. лъжици сол
- пресни билки (магданоз, копър, босилек и т.н., които обичат това)
- карамфил, кориандър и черен пипер - на вкус.
Вземи домати, режат стеблата и ситно нарязана, с което да заври, варете на много слаб огън за 20 минути. След това прекара през сито, и запазваме повече се вари в продължение на около 1.5 часа, докато дебели. Подправки публикувани в марля чанта и получената спад в масата на домат. Добавете сол, захар, оцет и даде къкри още 10 минути всичко - нашата кетчуп е готов!
И двете от тези добре известни на всички соса - перфектно допълнение към повечето от ястия от месо, риба и зеленчуци. Въпреки това, така нареченият "студен" Има още много сосове. С някои от тях ще научите в тази статия.
Sauce «хрян Orange"
- голям портокал (настъргана кора и сок)
- сок от два лимона
- 2 супени лъжици. лъжици настърган хрян (може да отнеме конфекция, от магазина)
- 3 яйчен жълтък, варени
- 1 супена лъжица. фино раздробени бисквити (те трябва предварително-Скара на сух тиган)
- 100 гр. захар
- 3 супени лъжици. супена лъжица ябълков оцет
- 1 супена лъжица. вода лъжица
Портокалова кора внимателно мелене със захар. Добави оранжево и лимонов сок. Загряване на малък пожар на маса стане хомогенна. Писане леко хладно. Разбърква се в хрян. Докато в основата ще се влеят соса в друга купа, комбинирайте жълтъците, галета, вода и оцет и топло. След това и двамата да получите много вълнение. Ако е така, след като стои 5 минути изглежда прекалено дебел, той може да бъде разреден до желаната гъстота с лимонов сок или обикновена вода.
заквасена сметана сос
- 250 гр. сметана (1 чаша)
- краставица
- копър
- 3-4 скилидки чесън (ако ви харесва вкуса, можете да вземете повече)
- сол
Краставици ситно нарязани или решетка. Чесънът се предава чрез пресата или много ситно нарязан. Смесете всички с счукан чесън и заквасена сметана. Леко подправете със сол.
орех сос
- 110 гр. зехтин
- 20 гр. соев сос
- 1 жълтък
- 30 унция. ориз оцет
- сусам
- 1 супена лъжица. захар лъжица
- 1 жълтък
На сухо тиган на силен огън, запържете семена сусам докато леко златисто кафяво (да не си купите по-добре печени зърна - така че те са по-склонни да се запази вкус и аромат). Натрошен в хаван до прах. Добавете малко зехтин. Beat яйчен жълтък със зехтин (обаче, е доста подходящ и всяка друга растителна) до получаване на еднородна леко жълтеникаво маса. Захар разтваря в оцет, и сусам добавете соев сос. Смесете всички. Ако някой изглежда безсолно, можете да сол соев сос.
сос от сирене
- 200 мл всяка бульон (на вкус - растителен или месо)
- 150ml мляко
- 150 ° С. твърдо сирене
- 50 унции. масла (крем)
- брашно (приблизително 1 супена лъжица. лъжица)
Смесете всички съставки с изключение на сирене и се вари на слаб огън до получаване на хомогенна маса, последователността на сметана-течност. Изсипете настъргания кашкавал. За пореден път се затопля до пълното разтваряне на сиренето. За соса, можете да добавите всякакви подправки по ваш вкус.
Мед-сос от горчица
- 2 супени лъжици. лъжици мед и горчица
- 40 мл от всяка растително масло
- лимон
- 3-4 скилидки чесън
- индийско орехче
Смесете горчицата с мед, изсипете масло и лимонов сок, добавете чесъна, преминава през пресата, всичко се поръсва с индийско орехче. Разбърква се, докато гладка.
Заквасена сметана и кисело мляко сос
- 150 ° С. кисело мляко без добавки
- 150 ° С. сметана
- 1 час. Лъжица горчица зърно Френски
- лимон (сок и кора от лимон)
- 1 клонка и мента магданоз
- пера зелен лук
- Сол на вкус, и смлян черен пипер
Ситно нарязан Зелените. Разбъркайте добре всички съставки.
Сос за морски дарове
Сос "Песто"
- 30 унция. пармезан
- босилек лъч
- 50 унции. кедрови ядки
- 2 скилидки чесън
- 3 супени лъжици. супени лъжици растително (за предпочитане зехтин) масло
- сол
Лира листа от босилек и сол. Добавете чесъна. Отново да прокара в хаванче. Ядки калцинирана в сух тиган и се изсипва в хаван. Добавете пармезан. Всичко се разбърква добре. Налейте масло.
Както можете да видите, нищо сложно в приготвянето на различни сосове не. И най-малко усилие, ще изненада гостите си разнообразие от ястия.
