Шницел от свинско месо в тиган, рецепта със снимка, магия

Шницел - котлет с покритие в брашно и галета и се пържи дълбоко. традиционна австрийска кухня шницел, получен изключително от телешко месо. Но, както и всички популярни ястия, шницел рецепта в съвременната кухня се е променило и подобрена. Днес, не само за да се подготви телешко месо, но свинско, агнешко, пилешко, пуешко и дори зеле. Налице е строго разделение на класиката - виенски шницел и всички други негови разновидности, сред които най-популярни се счита за шницел от свинско месо - едно парче или нарязани.

За свинско шницел Ще взема формирането на едно парче месо, избран, той се маринова в лук чесън смес, а след това и Otobaya гъсто оваляйте в галета, а след това се пържат, докато варени в масло. Тя панировка, която ще бъде увита пържола, обърнете ястието в особено сочни и невероятно вкусни шницел. На всичко отгоре на това ще коричка и златисто и отвътре - мек и пикантен, пълен с месен сок. Особено се насладите на хранене на мъжете. Едва ли някой от тях може да устои на голямо парче месо на цялата плоча, с апетитен златисто кафяво!

Общо време: 30 минути / Време за готвене: 15 минути / Добив: 2 порции

съставки

• Свински врат - 500гр
• сол и черен пипер - на вкус
• Кокоши яйца - 2 бр.
• вода - 2 супени лъжици. л.
• домашно приготвени галета - 1 супена лъжица.
• лук - 1 бр.
• Чесън - един зъб.
• Пшенично брашно - 4 супени лъжици. л.
• Растително масло - за пържене

Как да се готви свинско шницел

За да се подготви шницел се нуждаят от добра парче osheyka. Нека да е мрамор, с тънки слоеве от мазнини, които се отопляват с тиган и да направят месото сочно. Твърде крехко свинско не е подходящ, защото при пържене, че ще бъде по-труден и суха. Месото се промива obsushivayut и нарязани като в котлети - перпендикулярна на зърно, от големината на продълговати парчета от палмово, дебелина 1,5 см.

Спред пържолите върху дъска за рязане, навлажнени с вода. Поръсени с сол и черен пипер. Аз се покрива с фолио и чук Разбих. Отнасям се внимателно, за да свинско месо в бъдеще как да се изпържи. Дебелината на месото трябва да се не повече от 0,5 см.

На глоба ренде е смачкан лук и чесън. Ако се получи паста, която е в процес на мариноване свинско ще добави един много интересен вкус. Трие тази каша котлети от всички страни и се оставя да се маринова в продължение на 15 минути, към сместа беше добре напоена ароматни месни влакна.

В същото време, аз се подготвят съставки за панировка. Имаме нужда от галета - идеално, използвани Панко трохи, които могат да бъдат закупени в големите супермаркети или направени в домашни условия. Те са по-едри от нормалното, по-скоро като люспи. Ако се подготвите, след това преминете podmorozte няколко филии бял хляб без кора, а след това ги нарежете на кубчета и се смила в блендер, след което подсушете чиповете в сушилня при температура 50-70 градуса, предотвратяване на препичане. Така приготвени бисквити са по-груби от нормалното. Те не са толкова много, абсорбира петрол и да се създаде голяма кора на шницел.

В голяма плитка чиния се излива брашното. В друга купа - галета. Повече панировка нужда lezone - яйце смес, която се "залепени" за тесто месо. За lezone строша няколко яйца в дълбока купа, добавете 3 супени лъжици студена вода и 1 щипка сол, малко разхлабен щепсел. Общо има три плочи за панировка брашно, галета и яйце lezone.

Всяка част от свинско Paneer първо в брашно, след което се потапя в lezone и малко - Paneer в галета. След това можете да започнете да пържите или да изпратите полуфабрикат в хладилника, ако подготвен предварително. Празна може да се съхранява в хладилник за 24 часа (възможно е да се покрие купата, така че няма месо zavetrivalos, но са опаковани във фолио, или панировка омекне). Освен това, могат да бъдат замразени шницел - детайла може да се съхранява в продължение на 1-2 месеца във фризер.

За да се изпържи пържола, аз старателно се затопли тиган с олио. Pan трябва да се нагрява нажежено до горещо масло веднага хващат и галета шницел оформен върху повърхността на кората уплътнителни в сокове. Масла не могат да пестят. Аз се пържат пържоли на среден огън, докато свеж от всяка страна за около 5 минути. Свинско трябва да е напълно изпечено. Prozharka "средно", както в случая с телешки стек, не е подходящ! Ако имате съмнения относно абсолютната готовност, можете да ги добавите към пан бучка масло, покрийте с капак и след това в продължение на 2-3 минути. Като алтернатива, също така е възможно да се въведе в готовност шкаф фурна при температура 250-280 градуса в продължение на 5 минути.

Готов шницел публикувам върху хартиена кърпа, за да се потопите излишната мазнина. Сервирайте веднага следва, докато е горещо. Може да се допълни с зелени, резен лимон и зеленчуци, крем или червен сос. Свинско шницел върви добре с картофи, овесена каша, боб, варени зеленчуци и сложни гарнитури. Да ви е сладко!