сода

Предишен ◈ Следващото

Газирана вода - вода се насища с газ. Обикновено, въглероден диоксид (- СО2 въглероден диоксид) се използва за аериране на водата. Въглероден диоксид (СО2) е добре разтворим във вода и да влезе в химично взаимодействие с вода. Въглероден диоксид във вода се използва като консервант и код, посочено в E290 пакет.

За аериране вода от СО2, могат да се използват и други газове:

сероводород;
серен диоксид;
амоняк;
смес от въглероден двуокис и азотен оксид;
кислород.

Тези газове са по-малко разтворими във вода, но тяхното използване за производството на възможно сода.

Карбонизация на водата, използвана при приготвянето на напитки от минерала, обикновена вода или ароматизирани водата. Въглероден двуокис (CO2), в повечето случаи има положителен ефект върху органолептичните свойства на напитката, повишаване на освежаващия ефект много от тях.

Видове газирана вода

Газирана вода се различават по степента на обгазяване на:

Silnogazirovannuyu - повече от 0,40%;
Srednegazirovannuyu - 0.30-0.40% включително;
Леко - 0.20-0.30%, включително.

Технология за производство на газирана вода

Аерация на водата по два начина:

Механично аерация на водата

Механично аериране на вода - въвеждане на насищане вода и въглероден диоксид чрез механични средства. Газирана вода в специален апарат - сифони, на карбонаторен, akratoforah или метални резервоари под налягане. Водата е предварително охладен въздух и изход от нея. Обикновено водата така насища с 5-10 г / л.
В основата на вода процес на механично аерация е способността на въглероден диоксид при взаимодействие с вода до образуване на воден разтвор.

Разтварянето на газ в течност - процес абсорбция, където течността е абсорбент и газ - absorbtivom. На механизма на абсорбция на най-важно представяне дава т.нар теорията на филм. Според тази теория в интерфейса на две фази, течност и газ, има граничен слой, който се състои от две съседни филми. Един от тях се състои от молекули на газ, от друга филма - от течни молекули. На границата на тези филми се случва за дифузия на газ в течността.

Химическа обгазяване вода

Химическа обгазяване на вода - се извършва чрез взаимодействие на киселина и сода. Така производството на "сода" (сода вода).

Потреблението на газирана вода

Средният американец напитки 180 литра сода годишно, четири пъти повече, отколкото през 50-те години;
Bolgariyanin средно - 50 литра;
Средната възраст в Китай - 20 литра вода годишно.

От общия обем на производството на безалкохолни напитки в САЩ газирани безалкохолни напитки отчита 73%. В САЩ, на около 200 хиляди души. Man безалкохолни напитки преработващата промишленост и са назначени да произвеждат стоки при 300 $ млрд годишно.

История на газирана вода

Natural газирана вода е известно още от древността и е била използвана за медицински цели. Хипократ, посветена цяла глава на тази вода от работата му и казал на пациента не само да я пия, но също така и да се къпе в нея. В XVIII век, минерални водоизточници започнаха да се бутилира и избави света. Въпреки това, той струва доста скъпо, а също така бързо издиша. Затова се опитваме да направим по-късно изкуствено газирана вода.

1767 Dzhozef Pristli открил тайната на газирана вода

Откриването на тайната на газирана вода е неочаквано, тъй като повечето от най-големите открития. Английски учен Dzhozef Pristli (1733-1804 двугодишния), живеещи в съседство с пивоварната, и гледане на работата си, се интересуват от какъв вид бира мехурчета акценти по време на ферментацията. Той създаде два контейнера с вода за готвене с бира. След известно време вода презарежда бира с въглероден диоксид. Опитайте се да получите на течността, ученият бе изумен от неочаквано приятен й остър вкус и в 1767 той създава първата бутилка газирана вода.

За откриването на сода Пристли е приет в Френската академия на науките и получи медал на Кралското дружество.

1770 шведски химик Бергман е изобретил устройство за производство на сода

А В 1770, шведски химик Torbern Бергман (1735- 1784.) избрано устройство, с което е възможно да се произвеждат сода в достатъчно големи количества. Бергман конструирана устройство, което позволява налягане от помпа, за насищане на водни мехурчета от газ киселина въглена. Това устройство се нарича карбонатор (от латинската дума saturo - насищане).

1783 Якоб Shvepp изобретен от промишленото предприятие за производство на газирана вода

Iogann Якоб Shvepp. Немски от раждането, от младостта си мечтал за създаване на безалкохолни шампанско - с мехурчета, но без алкохола. 20 години от експериментите са били неуспешни, а през 1783 г. той е изобретил промишленото предприятие за производство на газирана вода. Инсталацията е подобрен сода фонтан.
Schweppe продаден питието си в Швейцария, но скоро разбрах, че в Англия търсенето за нея ще бъде по-висока, а през 1790 г. се премества там. Англичаните са известни със своята страст към разредения ракия. Schweppe разчиташе на необходимостта от техните продукти.

В началото на XIX век Schweppe на намаляване на разходите за производство се прилага за газиране на вода обикновена сода за хляб и газирана вода стана известен като "хляб." Новостта бързо се разпространява в Англия и нейните колонии. Тази вода се превръща разредени духове, и това, което брои Якоб Shvepp. Ръст на продажбите е позволило на компанията да създаде Schweppe «J.Schweppe-Co», стартирайте марката Schweppes. Той започва да продава "сода" под марката Schweppes в стъклени бутилки с релефна лого.

През 1930 г. фирмата J. Schweppe - Co започва да произвежда газирана лимонада и други плодове, вода. След четири десетилетия, фирмата J. Schweppe - Co стартира Hinno-оранжев тоник, което остава твърдо продуктовата си и до днес. Фирма Яков Schweppe процъфтява все още.

По-нататъшно подобряване на производството на газирана вода

През 1832 имигрант от Англия Джон Metyus освободен в Ню Йорк са доста прилични малки и евтини Увлажнители. Той подобрява дизайна Schweppe и технология за производството на въглероден диоксид.

Фармацевтите са склонни да купуват евтини мобилни телефони Матюс и полива освежаващо поп на своите клиенти.

След още седем години, родом от Франция, Ezhen Ръсел предлага газирана минерална вода с плодове сироп.

Ние започнаха да се появяват на компанията, предлагаща безалкохолни напитки с различни вкусове.

Интересни факти от историята на сода

Първата компания, която е решила да използва изобретението, газирана вода за търговски цели е компанията «Coca-Cola».

Предреволюционни България счита напитка бутилирана вода "имение", тя се нарича сода (сода), минерална вода и заглавието първоначално, които взеха от източника Niderzelters (Niederselters). Един от производителите, например, беше Санкт Петербург ресторантьор Иван Isler през 30-те години на ХIХ век.

В Съединените щати по време на "сух закон" под сода прикрива забранен алкохолни напитки.

Най-големите производители на газирани напитки

Д-р Пипер Snapple група (САЩ)
PepsiCo, Incorporated (САЩ)
The Coca-Cola Company (САЩ)