Сокове - полза или вреда

Най-популярният въпрос на сокове сред интернет потребителите - полезни или вредни сокове. Редакционен chtoestchto.ru говорих с водещ експерт по сок продукти и е установено, че полезните свойства на този продукт много, и вредата, свързана единствено с неограничено ползване и неправилно съхранение. Председател на организацията с нестопанска цел "Български съюз на сок Производителите" Наталия Иванова каза защо пакетирани сокове толкова дълго съхраняват, важно е да се провери на опаковката преди да купите и от които сок е по-добре да се започне примамват деца.

Какви полезни свойства имат сок?

Сокът съдържа 13 от 15 минерали съществено значение в дневния хранителен прием. Това калций, фосфор, магнезий, калий, натрий, желязо, цинк, йод, манган, селен, мед, молибден и хром. С сокове тяло получава 8 от 14 основни витамини С, Е, биотин, бета-каротин, K, ниацин, пантотенова киселина и фолат.

Сокове - доставчици уникални флавоноиди - важна група от биологично активни съединения, притежаващи антиоксидантен ефект. Тези съединения неутрализират действието на свободните радикали, които увреждат клетки и да доведат до тяхното стареене.

Сокове съдържат фибри. Те включват разтворими фибри - главно пектин, и неразтворими представени в влакна - целулоза и хемицелулоза. Тези вещества оказват съществено влияние върху храносмилателните процеси, подобряване на състоянието на чревната микрофлора.

Какво сокове са най-полезните?

Всеки плод или зеленчук, както и сок от него, има свой уникален набор от хранителни вещества. И плодови и зеленчукови сокове са еднакво полезни, но по-малко калорични зеленчуци.

Ако изборът между покупката и сокове приготвени у дома, че е важно да се отбележи, няколко фактора:

1. Прясно изцеден сок не се подлага на термична обработка, е необходимо да се пие възможно най-скоро, така че качеството му не е влошило и той не е имал време да се размножават вредни микроорганизми.
2. Като правило, в къщата ти да си правите сок от плодовете, които те купуват в магазините и те обикновено са доведени до нас от далеч. За да направите това, много плодове, добивани преди времето, когато те достигнат пълна зрялост, и "узреят", те вече са на път. Сок от такъв плод е различна по състав от натиснат от зрели плодове - това е в ущърб на вкус и използване.
3. Пътят на плода или зеленчука от мястото на растеж на тезгяха е дълъг, за транспорт, за да се избегне увреждане, плодовете могат да бъдат обработени по различни начини - винаги е необходимо да се измие старателно плодове преди изцеждане.
4. За промишлено производство на сок за обработка са узрели, без признаци на развала, плодове и зеленчуци съдържат най-много хранителни вещества. Инсталации за преработка на плодове и зеленчуци в сока са наблизо насаждения и градини, които предвижда минималният срок между събиране и преработка.
5. За производството на сок с помощта на плодове, отглеждани в места, където климатичните особености на региона най-благоприятните за растеж.

Когато сокове могат да навредят?

Лицето, на което сока е противопоказано по принцип, едва ли има. Въпреки това, в различни заболявания имат ограничения за определени видове сокове. По този начин, хората с повишена киселинност на стомашния сок, не се препоръчват кисели сокове (като оранжево или грейпфрут), хора с висока телесна маса - е много сладък сок (като грозде или манго). И, разбира се, трябва да сте внимателни към хора, склонни към алергии - в соковете съдържа големи количества биологично активни вещества.

Друга важна препоръка на хранене, който се отнася за всеки хранителен продукт - важно е да се знае кога да спре. Трябва да се разбере, че в плодове и сокове съдържат захар. Задаване на захари: глюкоза, фруктоза, захароза, по-малка степен във всяка своя плод. Съотношението зависи от вида на плодове. По време на обработката на плодови сокове в естествени захари съотношение остава почти непроменена. Например, 100 г ябълки могат да съдържат 8-13 г захари. Това зависи от сорта. Когато промишлена обработка на тези цифри са осреднени - 100 грама сок съдържа 10-11 грама захар и захар, е същият, който са се съдържали в пресните плодове.

Какво сокове са полезни за децата?

Въведение сок в детски храни се препоръчва с 4-месечна възраст. Първите сокове, които са въведени в твърди храни - ябълки и круши.

В бъдеще, можете да разширите списъка на сокове, предлагани на детето. От годината на здраво дете може да се пие почти всеки сок. От сок той може да получи тя се нуждае за растежа и развитието на хранителни вещества - особено витамини и минерали.

Важно е да се помни, че първите примамва по-подходящ изяснени сок. И само тогава, когато бебето ще свикне, можете да му даде сок с пулп, богати на фибри и полезни за храносмилането.

Каква информация трябва да погледнем на етикета, за да бъдете сигурни в качеството и полезността на сока?

С днешното разнообразие от сокове продукти по рафтовете на магазините трябва да бъде в състояние да изберете сока, че имате нужда. За да направите правилния избор, да се научат да "четат" на опаковката:

Защо пакетирани сокове се съхраняват толкова дълго, а не в хладилника?

Законът забранява използването на консерванти в производството на сок продукти. Асептична производство сок технология дава възможност да се запази цвета, вкуса и хранителната стойност на сок в продължение на 12 месеца или повече, без използването на консерванти.

Условия за съхранение на пакетирани сок, определена от производителя, информацията на задължителен принцип следва да се предоставят на опаковката. Трябва също така да предостави информация за условията на съхранение на сока след отварянето на опаковката. За сок продукти, предназначени за хранене на деца също е задължителна информация за срок на годност след отваряне на опаковката.