Тестото за кнедлите - на база, която ще направи вкусни кнедли

Кнедли - не само популярни и много любимо ястие, но също така и много практичен. Удобно постоянно държи в чантата на фризера с кнедли.

Те помагат, когато неочакван гост се появява на прага или вечеря в нито един момент. Просто нещо и необходимост - да ври вода, а пет минути по-късно вкусно, удовлетворяващо и топла храна готова.

Най-просто и обикновено тесто за равиоли е направен от вода, брашно и яйца. Въпреки че се смята за кнедли, тя може да се използва не само за приготвяне на кнедли. От тази безквасен тесто може да направи кнедли, пайове и пасти. Ако моделирането е допълнителна плънка, тя може да бъде замразено, се запържва котлети или да направите кюфтета. Къде да се използва допълнително тестото? Оказва се, че нейните възможности за кандидатстване в изобилие. Тя може да бъде пуснат на домашно приготвени спагети, кнедли за супа, мързеливи кнедли, торта пица. Roll или ролки, гевреци, вместо да пълнежа картофено пюре, захар или мляното и пържени в масло. Можете просто да се пържат питки, без каквато и пълнене, предварително валцовани тесто.

Тестото за кнедли - общи принципи и методи за получаване

Тестото за кнедлите има повече от една дузина варианти за готвене. Това се прави с вода, мляко, кисело мляко, добавете маслото, дори и сварено с вряща вода. Всяка домакиня тяхната рецепта. Някой слага храна за окото, и които внимателно измерва се посочва сумата, като се има предвид, че само точните пропорции от брашно, вода и яйцата могат да се еластичността на тестото и готови кнедли специален вкус. Някои домакини нямат представа как да се месят тестото, без яйца, а други твърдят, че тестото без яйца го прави много кнедли. Коя опция е вероятно да се обжалва пред вас, не е известен. Запознайте се с рецепти, изберете, опитайте това.

Рецепта 1: Choux сладкиши за равиоли

Тази рецепта е добре, защото се оказва, тестото еластична, мека, лесно се претърколи. За да работите с него е удоволствие - тя не се е разпаднала и не се придържат. Или може би дори два или три дни се съхраняват в хладилник в пакета. От него можете да извайвам кнедли, пайове, пасти. Количеството на съставките, предназначени за голяма партида равиоли.

Съставки. половин чаша вода, яйца - 2, брашно - 6 чаши, сол - една чаена лъжичка.

От брашното (2 чаши), половин чаша отвара вряща вода. Т.е. просто изсипва вряща вода в брашно и се намесва с лъжица. След брашно и вода сместа в хомогенна маса, се добавят други храни - чаша вода, яйца, сол, и след това останалите 4 чаши брашно. Разбъркайте добре и се оставят ръце за известно време (20-30 минути) при стайна температура. Тестото не zavetrilos, с фолио или сложи в купа, покрива с капак или чиния.

Рецепта 2: Тестото за равиоли с кисело мляко

Една много проста рецепта. Само на два компонента - кисело мляко и брашно. Подходящ за кнедли, chebureks. Тестени остатъци може да изпържи или торта. Неговото силно фино не ставам, но това не се е разпаднала при готвене, вкусно, меко, почти пухкав. Това тесто може да бъде замразен и когато тя Затоплянията, добавете малко брашно, като става мокра и лепкава, и можете да започнете да моделирате.

Съставки. чаша кисело мляко (250 мл), 350-400g брашно.

Кефир изсипете в купа, добавете около половината част от брашното и се разбърква с лъжица, докато гладка. След това, постепенно, на малки порции, въведете останалата част от брашното, тестото vymeshivaya ръце. Дай му да легне в хладилника за 40 минути, той може да бъде повече, и да извайвам кнедли.

Рецепта 3: Класическият тестото за кнедли

Да се ​​каже, че това е правилният тестото за кнедли, не може. Колко вероятно не разполагат с един-единствен правилен рецепта, така че тя е разчитала, като отправна точка. Но това е най-традиционният и честата форма на готвене. Тестото трябва да ставам тънък, колкото е възможно, но без фанатизъм, че не е необходимо да се простират на хартия тъкан. За да получите много студена вода, е необходимо да се постави течност стъклото във фризера, докато започне на повърхността, за да се образува тънък слой лед с.

Съставки. студена вода - ½ чаша, 2 големи яйца, една чаена лъжичка сол, брашно - 2 чаши.

Тестото може да се замеси на маса, дъска за рязане или голяма купа. Разбъркайте брашното и солта изграждане пързалка. В центъра на слайда, за да се направи малка дупка и шофиране първа едно яйце, като се разбърква с вилица, а след това на втория. След това бавно започнете да излее части от студена вода и месене на масовите ръце. Извайвам топка и я месят. Бизнесът не е лесно, защото tugovato тесто, но последователността на тестото позволи ролка в сравнително тънък слой. Ако тестото е малко по-суха, добавете малко вода, а ако напротив, са твърде меки и лепкаво, се налива повече брашно. След десет или петнадесет минути, след омесване, отдаване под наем останалата част на тестото най-малко един час. По това време, той е оставен на масата. Горен капак (обърната купа, салфетка, кърпа), за да се избегне zavetrilos.

Рецепта 4: Тестото за кнедли с мляко

От това тесто кнедли произведени нежни, меки и вкусни. то Подготовка е съвсем проста, макар и не съвсем нормално. Съставки са изброени на големия брой на равиоли. Можете просто да се придържаме голяма партида и магазин във фризера.

Съставки. килограм брашно, 0,5 литра мляко, непълна чаена лъжичка сол, 2 яйца.

В тенджера смесете яйцата, солта и млякото. Добавете толкова брашно, за да образуват zhidenkoe тесто като палачинки. Сложете на огъня. Не на силен огън, за да се направи малко. Както отоплението, масата ще се сгъсти и се подуват. Нейната определено трябва да застане на пътя, че не е изгоряла и е хомогенен, без бучки. След като масата се сгъсти, го премахнете от жегата. Оставете да заври, не е необходимо да яйчен протеин не е огъната. Добавете останалите брашно и месете добре. Тя трябва да има не лепкава, гъста и еластична. Дай му на половин час, за да легне и да започне да се издълбае.

5. рецепта за тесто за равиоли минерална вода

чаша минерална вода;

три чаши брашно;

60 мл от слънчогледово масло;

Счупете яйцата в купа и леко го разбийте със захар и сол. След това добавете растително масло и разбъркайте. Брашно за необходимо да изиска й е пълен с кислород, както и в процеса на смесване не образува бучки. Замесете миксера, постепенно vsyp пресява брашното. Тогава месят тестото с ръцете си, докато тя е гладка и хомогенна. Покрийте купата и я оставете да престои 20 минути. След това се процедира с получаване на кнедли или равиоли.

Рецепта 6. кнедли тесто на суроватка

суроватка - 250 мл;

Брашното се пресява на пързалка маса. В средата, се прави вдлъбнатина. Парче лед решетка и го поставете в серума. Това трябва да стане бързо, така че ледът не се стопи. Също така в серума добавите жълтъци, сол и масло. Разбъркайте добре. Получената смес се постепенно излее в канала в брашното и започват да месят тестото, докато тя престане да се придържаме към ръцете си, и няма да стане еластична. Вземете една метална купа, залейте го вряща вода, подсушете с чиста кърпа, и се покрива с нея тесто. Оставете го за половин час разстояние.

Рецепта 7. Тестото за кнедли с заквасена сметана

щипка сода за хляб и сол;

брашно - тристаграм

Свържете брашното със сол и се пресяват. В заквасена сметана, добавете сода. Заквасена сметана добавете брашното и се разбърква. След това, като се разбърква непрекъснато, се налива вода в тънка струя и достатъчно месят тесто. Но се уверете, че тя не е запушена. Ето защо, веднага след като тестото няма да успее да си ръце, увийте го в найлонова торбичка и го оставете да си почине 20 минути по-късно, този път, тестото стане гладко и еластично. Готови сте да се готви.

Рецепта 8. Colorful тесто за кнедли

120 мл растително масло;

две чаши вода;

Изчистване на цвекло и търкайте на малък чип. Ние разпределяме в тензух, изстискване на сок и го изсипете в чаша. Зелените изплакване, ситно натрошени нож, разпределени в тенджера и напълнете чаша студена вода. Кук Зелените на слаб огън за 15 минути. След това се филтрува през марля. Замесете тесто в три цвята:

1. сок от цвекло се смесва с 80 мл масло и Solim. Постепенно се добавя пресятото брашно и месят тестото, докато тя е нежна и вече не се придържа към ръцете.

2. зелено бульон изливане 20 мл слънчогледово масло и Solim. Получената смес се добави брашно и месят тестото.

3. студена вода изливане 20 мл слънчогледово масло, сол и месят меко тесто.

Ще покрие тестото с чиста кърпа и го оставете да престои половин час.

Рецепта 9. Lean тесто за пелмени, без яйца

75 мл от слънчогледово масло;

един и половина чаши вряща вода.

Поставянето брашно със сол и олио. Всичко се разбърква добре и се изсипва тънка струя гореща вода. Необходимо е да се непрекъснато месят лъжица, за да избегнете образуването на бучки формира. Поръсете с брашно и легна на тестото върху него. Замесете до еластични оръжие. Ние увийте тестото с фолио и се оставя да престои половин час. Сега можем да от него да извайвам кнедли или кнедли.

10. Рецептата за равиоли тестото в хляб машина

Изсипете в купа breadmakers течни съставки, счупи яйцето и брашното и солта година. Изборът на програма за "тесто" и включете устройството. След сигнала, тестото може да се остави за още един час в производител на хляб, или да се премине на купата, покрийте с чиста кърпа и се оставя да почине. Това тесто може да се използва не само за моделиране на равиоли или пелмени, но също така и за пържене chebureks.

11. рецепта за тесто за пелмени водка

160 мл растително масло;

Четири чаши брашно;

две щипки готварска сол.

В вода, сол и захар се разтварят. Ние пресейте брашното, така че тя е пълна с кислород. Това е необходимо, за да стане тестото се оказа въздух. Поставете брашното в купа пързалка, което го прави задълбочаването и да го излее в сладко-солена вода и масло. Ами месят тестото, така че да не се придържаме към ръцете си. Сложете тестото в готовия пакет, обвивка и се оставя да престои половин час. Тогава ние го получите, и за пореден път и се размесва добре. Тази процедура се повтаря три пъти. След това можете да започнете да печелите равиоли или пелмени.

12. тесто рецепта за равиоли с нишесте

вода - 300 мл;

сол - две щипки;

Член три. лъжица картофено нишесте.

Комбинирайте брашното със солта и нишестето се пресяват заедно пързалка маса. Топ ниша. Водата е смесен с олио. Получената смес се излива във вдлъбнатината и месят тестото, докато се получи еластичността и няма да се придържаме към ръцете. Увийте тестото в найлоново фолио и изпраща в хладилника за кратко време. През това време на хранене ще даде глутен. Благодарение на тестото на нишесте се оказва много ковък. Тя може да се търкаля или се простират до много фин състояние, тя няма да се счупи!

Тестото за кнедлите - полезни съвети опитни готвачи

- За да кнедли обърнаха по-вкусни, тестото трябва да се клати тънки, 1-2 мм дебелина.

- За да кнедли не се държим заедно и се вари в тях в широк нисък гърне с обилно количество вода.

- За да се получи цвят кнедли, тестото може да украсявам с естествени багрила. За жълто, трябва да добавите щипка куркума, шафран или 1 грама вместо целия яйчен жълтък 2-3 да сложи ярки цветове. Green воля пюре от спанак - 2 части брашно, за да вземе един от пюрето. Червен цвят ще даде доматено пюре - 1 супена лъжица добавен в едно яйце, част от рецептата.

- Кнедли са не само варени, те също могат да стрелят, като се използва мазнина или растително масло. Маслото не трябва да се вземат, както се препоръчва тя ще изгори и дим.