Тънкостите на гостоприемство офис
Животът се състои от дреболии.
"Трябва чай или кафе. "- плахо пита посетител секретар. Тя ще изглежда, че няма нищо по-лесно - да изпълни желание на клиента, но колко много истории в офиса живот е свързан с тази малка церемония! Често тя е такава, на пръв поглед запознат гостоприемство момент предизвиква треперене на ръцете и коленете, лицето му гримаса на ужас се появява поради коварно разлята течност, и началникът ... да гадаем. Като цяло, мастна зачеркнат, неблагодарен черта на всички ваши постижения, знания на два езика, записи и много, много повече. И този кошмар е мексиканска сапунена опера, не свършва дотук ...
Следвайки съветите и препоръките за ресторантско обслужване, както и собствените си наблюдения и опит на много секретари, с когото често говорят на семинари, ще се опитам да ви разкажа за тънкостите на главния офис на гостоприемство.
Задължение или удоволствие?
Секретар, независимо от образование, външен вид и всичко останало, на първо място - от дясната страна на главата, асистент, който винаги създава необходимите условия за да може да работи, освободи шефа от рутинни и маловажни случаи. Ако не разполагате с художествена, работа, стрес толерантност и добри обноски, съчетани с елегантен външен вид - не работи. Има и друг качество, което е характерно за секретарите за дълъг период от време (като тях може да разчита на прошка лидер на много от техните грешки), - "зарадва с удоволствие", което е, да не се приема позицията си в офиса като позиция сервитьорка (макар че той също е достойно за професията) или "момиче със задача." В края на краищата, вие - офис домакиня, и че имате стопанката на правата някога, въпреки overemployment, добре дошли всички гости. Това е мястото, където да се търсят причините за неудобни, според мениджъри, неправилна поддръжка по време третира напитки или чай. Вашият мъчение на лицето му, напрегнати и мълчаливи жестове (страх прихваща гърлото) направи всеки гост да се почувства дискомфорт и жалко за вас. Трябва винаги да сте приятелско лице, усмивка, разгледайте внимателно (желание да общуват), като предупреди, жестове, движения, и, разбира се, приятен и приятелски глас. Имате всички видове показва, че не сте досадно десетата посетителите за последните два часа.
"Чайна церемония" в офиса
Че има по-малко шум, по-добре да се подготвят предварително всичко необходимо. Веднага бих искал да обсъдим въпросите, които могат да попречат да организирате третира правилно и красиво.
Обувките не трябва да почука, така че крановете трябва да се заменят с "по-спокойно". Коса, ако ги имате под раменете, трябва да вземете, без значение колко луксозен те могат да бъдат - това е просто нехигиенично. Старателно ръцете (дори не се скрие от настоящето, и може да бъде умишлено) избършете кърпички (до постоянно стигат до мивката не винаги да е удобно): Гостите не трябва да имат някакви съмнения за чистотата на ръцете си. Съдове за гости трябва винаги да са чисти, не е било необходимо да се измива в бързаме, и персонала на офис да го използвате не трябва.
Това е много важно, почти основната част - таблата. Обслужващи мобилни таблици произвеждат много шум и, тъй като опитът показва, рядко се използват. Всички надежда е на поставката. Но не се опитвайте да вземе всичко наведнъж с едно минаване. И не си купи огромна брашно тава вместо от неръждаема стомана или сребро с дебело дъно - това ястие се използва за отопление от месо или риба ястия (и колко пъти съм виждал това в ръцете на секретари!). Изберете кръгла или квадратна 30 х 30, 25 х 30, 30 х 40 табла. И колко е красива тя може да се носи! За да ястия на тавата не е нокаутиран и коварен не се пързаля, не забравяйте да го покрие с кърпа, кърпа, или още по-добре - гумирана дантела кърпа. Тя е лесна за почистване, но е желателно да има няколко от тях.
В непосредствена близост до вас винаги е била в границите на достатъчно количество чай, кафе, напитки, сушени плодове, бисквити, бонбони. Ако има празник в договарянето или в офиса на шефа, че е желателно да се запари органичен чай и кафе. Тяхната наскоро произведена в специален кръг преса. Това е едно прекрасно и просто незаменим помощник на секретаря: толкова дълго, колкото Задайте чаши и чинийки, чай се запарва. След това натиснете надолу пресата кръгове покриват - и заварката е на дъното, а просто трябва да се налее свежа чаша чай. По-добре е да има няколко чаши с различна големина - не всички черни или пие любимата си чай с бергамот и жасмин.
Пакетиран чай може да бъдат хранени гости, само ако всяка торбичка с чай опаковани в хартиена торбичка. Пакетиран чай е по-добре да се сложи в кутия върху маса или чиния - тя е по-хигиенично.
Lemon служи за разделяне на плоча, към който са присъединени малка две направления вилица или всеки лоб шиш за канапе.
Вода за офис лакомства придобие само бутилки с не повече от 0,5 литра. Напоследък се използва вода и газирани напитки в пластмасови бутилки, въпреки че се счита за най-добрите в стъкло. Близо бутилки трябва винаги да са от ключово значение за тяхното разпечатване. Ако се ще излея вода в чаша, се опита да запази бутилката близо до стъклото. Попълване го с 2/3, не отваряйте бутилката рязко, но първо го обърнете стъкло посока на часовниковата стрелка - последните капки не попадат на масата и в чаша.
Ако голям поток от посетители, можете да използвате чаши за еднократна употреба. А за главните офис, срещи и преговори - само стъклото. В същото време на практика да се използват очила или не очила, а именно очила. Те трябва да са задължително с главата надолу - това е доказателство за тяхната чистота. Очила изглеждат естетически приятни, ако те не са по-горе бутилки вода.
В офиса е по-добре да се използва без захар и рафинирани. Сервира се следва да бъде задължително в захарницата, захар купата в размер на 1 за 2-3 души. Със захар-Boy хранени пинсети. Ако не, да вземе ръцете на захар, но не и лъжица. Дай в части от две филийки с чинийка, - не естетичен и не хигиенично. Дори и захарни пръчици или торби от захар на пясък, поставени в гнезда или Sugar Bowl.
Сладкиши и печене, е желателно да закупите ножове, клещи, нож, пила за нокти и салфетка притежатели, чинии за торта, плодове, вази за цветя. По-добре е, ако за чай и кафе комплекти са да имат един и същи цвят и дизайн.
Бонбони в кутии, обслужващи, махнете капака, шоколадови барове - премахване на хартиената обвивка, но напускат фолио, а счупването на. Cookies, торти, сладкиши - само върху плочите, дори ако на опаковката не е много красива. Желателно дънните плочи или съдовете, поставени дантелени салфетки.
В офиса, трябва да имате достатъчен брой салфетки за различни цели. В таблицата по-обикновено е покрита с тъкан или платнени салфетки. Можете да използвате твърд плат, по-добре да се избере неутрална фигура: корков дъб украшение. Никога в офиса не поставяйте чиниите на масата, без салфетки - тя чука и не оставя петна по офис бюро. Много подходящ за тази цел обикновен, кръгли остриета с дантелени салфетки. По-добре запасите на такива дрехи с различни размери: големи набори от подходящи за питейна вода, за декорация на масата в разговорите и срещите, както и малки - под чашките и чинийките с чаши.
В заседателната зала и в офиса на главата трябва да е кабинет, килер. Тя обикновено се поддържат чисти чинии, салфетки, захар. Този кабинет ще служи като маса за подготовка. Всичко това ще ви помогне да бъдете по-организирани.
Когато можете да предложите на напитки?
Чай, кафе или освежаваща безалкохолни напитки секретар може да предложи в такива случаи:
- Ако имате нужда да се чака управителя или служителя в чакалнята (в този случай офертата два пъти, втория път - около 5-7 минути);
- преди бизнес среща в офиса на главата или в заседателната зала;
- в средата на дълъг разговор - по искане на управителя или, ако вратата е отворена - в 1-1,5 часа след първото празника;
- по време на почивка в преговорите, срещите.
Бъдете сигурни, за да предложи освежаващи напитки в главата, когато я видите за първи път през този ден, веднага след поздрава. След това през целия ден, като проактивен подход и да използва своя опит и здравия разум.
Много зависи от местоположението
Третира на рецепция преминават през опростена вариант. За да започнете, да разберете, че предпочита гост - кафе или чай. Препоръчително е да се използват обичайните ястия, но всичко зависи от състоянието на организацията, и това е приемливо, ако Съдове за еднократна употреба, особено ако има голям поток от посетители. На една салфетка пред гост поза на разстояние от огъната ръка захар в захарницата, лимон с чинийка, и след това чай или кафе. Между чашката салфетка липсва, той може да бъде в непосредствена близост до чашата с формата на триъгълник, ако няма салфетка. В чашката винаги са поставени в лявата част на заседанието или пред него. В този случай, опитайте възможно най-малко да се докосне до повърхността с пръсти чиния и чаша не може да има никакво съмнение. Разстоянието от ръба на масата за двойката чай. - 2 см Чашата е разположен на дръжката на дясната ръка седнал, и след това се поставя чай или кафе лъжица, край нагоре, дясната дръжка ръка перпендикулярно седнал. Ако кандидатствате пакетчета чай, не забравяйте да поставите на подходящо ястие - малка чашка или сокет, чинийка за употребявани чанта или чай торбата.
Спазването на всички тези тънкости, ще даде възможност на посетителите да се избегнат излишни движения, суматохата и по този начин Лошият като разлята чаша чай.
по време на преговорите или по време на бизнес среща, ако се сервира чай. и на масата има документи, които трябва да бъдат особено внимателни и се събират. С голям брой гости, необходими за първо направете справка в най-високата за състоянието на госта, и записва техните желания в тетрадка, в която предварително са елементи ", които", "какво", захар (колко?), Крем, лимон - не търсят заветната си памет. Както показва практиката, в този случай, храната е най-добре служи като краен продукт. Не забравяйте и за реда на услугата: на първо място, за която кандидатствате за лечение старши статут на посетителя и му ръководител, а след това всички жени от страна на посетителите, мъжете от гостите, а след това по същия начин служат служители на вашата организация. В този посуда се доставя до всички на една от услугата.
При подаване на лечение, опитайте се да се движи плавно и тихо, имайте добра стойка, поддържат тялото прави, почти без накланяне.
Понякога по искане на ръководителя на чай връчва на отделна таблица или наляво върху поднос, обслужващи маса. Гостите в този случай се служи. Вашата задача - да се предвиди всичко и, ако е необходимо, по искане на главата, нещо да добавите или премахнете. Също така е удобно за лечение на персонала на фирмата.
Няколко думи за почистване. Не забравяйте, че при първите неизползваните чисти прибори и оборудване, а след това всичко останало. Никога не върху една тава не се извършва заедно с употребените мръсни чинии или захарни продукти, както и бонбони със салфетки.
- Чай и кафе се излива в чаша, без добавяне на 1 см от ръба на чашата.
- Чай, органични кафе, разтворимо кафе, произведена в размер на една пълна чаена лъжичка на 200-250 г течност.
- Пенливите газирани напитки се излива под ъгъл, негазирана - в съдове, поставени на масата.
- За алкохолните напитки, има едно правило: попълване очила 2/3, а по-силна е напитката, толкова по-малко капацитет съдове за готвене. Изключение прави ракия. Ако тя се сервира в коняк, лалета стъкло с дебел ствол, след което попълнете 1/3 от стъклото, ако е стъкло водка - 2/3 чаши.
- Всички чашите с крака държат по-голямата част тънък, стъклото на коняк - четири пръста, затопляне питие в ръка.
Направете подробен план, списък на "какво за какво е" за освежителни напитки от чай, кафе, да го прикрепите от вътрешната страна на вратата на кухнята Офис шкаф - това е за вас "маршрут", един добър съвет, особено за случаите, когато сте от една страна, изпращане на факс, а другият се опитва да направи чай. Може би това ръководство ще бъде ценно ръководство за главата в случай на ваше отсъствие и той ще бъде много благодарен.
Последно напомняне: винаги хубава усмивка, покажете топло гостоприемство, особено когато пускането чаша. След това, повярвайте ми, ще простя на всички грешки. Това се нарича "моля с удоволствие", това е, за да предупреди, да предостави всички желания и да стане задължително. Опитайте се да се развие качеството на това - и успяват. Тогава не е нужно да се мисли за увеличение на заплатите - това ще се отрази вашия пряк ръководител.
AV Рогов, старши преподавател институт по кинематография тях. SA Герасимов
