Туршия състав, употреба на калории
Туршия бяха в България за дълго време - може би най-скоро, след като през XIII-XV век, тези зеленчуци се доставят до нас от Индия. Фермерите бързо осъзнаха, че краставица - прекрасен зеленчук, но да не остарява е много трудно, и да растат и се събират на годината няма да работи - тук климатът не е индийски.
Техните рецепти за декапиране краставици са съществували във всеки район на Москва, и те винаги са добре пазената тайна - конкуренцията е сериозна. Но тяхното надмощие в България сред всички предястия туршия продължава все още, а дори и традиции започват да се съживи през последните години. Например, в някои населени места, започнаха да празнуват Деня на кисели краставички, както и в Луховици този вкусни хрупкави зеленчуци преди няколко години, инсталирани на оригиналния паметник от бронз: на шкембета цевта гордо се изправи кисели краставици с пъпки.
Фото: кисели краставички
Какво е туршията
Въпреки това, за да започнем с това, ние трябва да разберем, какво правят кисели краставички? Въпросът може да изглежда странно, но в действителност не всички от нашите съграждани - и граждани - особено разбиране от кисели краставички, по принцип, да се различава от мариновани: много хора смятат, че една малка разлика, или да го на всички. В същото време, кисели краставички ние започнаха да назоват не само ферментирали и туршии, гъби, горски плодове и плодове, но и всичко, което се кисели, стерилизирани и ролки с метални капаци. Ецване и консервиране имахме по-голямата част, защото в гъсто населени градове, и сол, за да кисели храни, е почти невъзможно.
Осоляване и мариноване е запазил много от полезните свойства на продуктите, и дори да ги увеличава, така че всеки знае, огромните ползи за здравето кисело зеле. Но когато мариноване всички живи и ценен убити във вряща вода и оцет: не млечнокисели бактерии, ензими и полезно гъбички в банките с маринатата не могат да живеят. Така кисели краставички може да бъде доста вкусни - защото, когато се използва за разяждане подправки, сол и захар, но все още остават просто безполезна (понякога вредно) деликатес.
Съставът и калорийното съдържание на използването на кисели краставички
Какво е полезно кисели краставички. и как те могат да бъдат използвани в нашата диета?
На кисели краставици изключение на въглехидрати, протеини и дори малко количество мазнини, съдържащи органични киселини, бета-каротин, витамини А, Н, Е, С и В; минерали - натрий, калий, калций, магнезий, фосфор, желязо, никел, рубидий, молибден, кобалт, бор, флуор, мед, хлор, сяра, йод, цинк и т.н. В същото съдържание на калории от много ниската им - 11-13 ккал на 100 грама.
Най-натриева сол в краставици, така че те са полезни за хора, занимаващи се с активна физическа работа и спорт. Останалата част от тях трябва да се яде в умерени количества, и по-добре, съставен ястия.
Краставиците са много полезни млечно-кисели бактерии, но те много често не разполагат с достатъчно: те умират в големи количества с ТОРС, остри респираторни инфекции и други заболявания, които в наше време е имало недостиг.
Млечна киселина и има благоприятен ефект върху здравето: тя понижава нивото на холестерола в кръвта, може да се нормализира кръвното налягане и подобряване на храносмилането; краставица туршия могат да действат като леко слабително средство. Fiber в краставицата твърде много, и те съдържат йод абсорбира от организма лесно и напълно.
Благодарение на всички тези свойства, туршията могат да бъдат използвани в диети за отслабване. И наистина - в туршията дори ядат диета, която позволява в продължение на 3-5 дни, за да губят 3-5 кг излишно тегло. диета Pros: това е евтин и доста ефективен, подобрява метаболизъм - по-специално водния баланс сол; Почивай дава на храносмилателната система и премахва токсините. На ден ям 2 кг кисели краставички под формата на салати, добавят пресни домати и билки - магданоз. копър и див лук. Препоръчително е да се ядат 6 пъти на ден - около 330 грама краставици за прием; пият чиста вода, се допуска без газ, зелен чай и билкови чайове - без захар.
Има недостатъци в диетата на туршията. много противопоказания. Това бъбречни заболявания камък, хепатит, черен дроб и други храносмилателни заболявания, подагра, хипертония, сърдечно-съдови заболявания и кръвоносните съдове.
Фото: кисели краставички
Вкусни ястия с кисели краставички
Туршия са лесни за използване в готвенето. Най-често те се добавят към ястия без никакво лечение: просто измиване и нарязване на толкова много. Най-добрият пример за това - салата с кисели краставички. Ето някои прости и евтини рецепти.
Салата с кисели краставички
Салата от кисели краставички и ябълки, наречен пикантен. Нарежете на кубчета 2 зелени ябълки, обелени и 3 краставици - кубове. Нарязан ябълки, поръсени с лимонов сок веднага. купа за салата се смесва с краставици ябълки, нарязан чесън и билки (магданоз, копър и т.н.) и със заквасена сметана. На вкус, можете да добавите смлян черен пипер.
Следваща салата още по-лесно и по-евтино, но не по-малко вкусни. Кубчета или нарязани на кубчета 2-3 кисели краставички и 2-3 големи картофи. варено в кожите им и обелени. Тънки полухалки изрязани две малки лук - бели и червени. Всички сгънати в купа се прибавя на вкус пипер и сол, растителното масло се излива и се разбърква.
Той подобрява апетита и храносмилането, салата от краставици и червено цвекло с хрян. Големи цвекло варени в кожите им (най-добре двойка), се почистват и се втрива на ренде груби. Краставици (2-3 бр.), Нарязани на малки кубчета, се смесват с цвекло и малко количество прясно настърган хрян, добавете сол на вкус, всичко е смесено и опитен заквасена сметана.
Туршия с кисели краставички
И дори с кисели краставички в България ние винаги сме готови да туршия. Днешните домакини се опитват да заменят туршията кисели, но тази супа е "право" не може да се нарече и да го използват в много по-малко. До XIX век, тази супа, толкова популярни, колкото супа или супа, ние са били наричани "Кели".
Ние даваме класическата рецепта е направен с ечемик.
Фото: кисели краставички
500 г говеждо кост промива, излива вода, загрява се до кипене, водата се отделя, промива се отново, изсипва чиста вода (около 3 литра) се прибавя на промива перла ечемик (2 супени лъжици) и готвя за около 2 часа при ниско огън. След това сложете нарязани картофи (2-3 бр.) И още 5-7 минути - настърган на ренде груби моркови. нарязан лук и туршия (2 бр.), обелени и настъргани добре. В супа добавете сол на вкус, черен пипер, грах и дафинов лист. Готов туршия се поръсва със ситно нарязан билки в чиниите и добавете сметаната.
Classic е направена с ечемик, краставички, лук и моркови се събират през зимата, дори в банки попълване супа, растително масло и доматено пюре. И когато това е необходимо за изготвяне на супа, един буркан е открит и се разпространи съдържанието във вряща вода и се вари в продължение на няколко минути.