Уок (уок), което е необходимо, как да изберете и работа, ревюта и рецепти

А тенджера с голям диаметър? Или дълбок тиган? Или може би това е една мини-казан? Много домакини, все още са запознати с това чудо-азиатска кухня инвентар, точно твърдят, забелязвайки за първи път е новост в стъкларски магазин. И последва нов кръг от въпроси: какво е уок (уок)? Как да го готвя? Интересното е, че дори и тези, които вече имат дом, това приспособление е известен далеч не всички негови възможности.

Какво е различен от обичайния уок тиган? Уок - е универсален кухненски помощник, който може лесно да замени многобройните тенджери, тигани, и дори tushilki скара. Особености на структурата на съдовете могат да реализират почти всички идеи за готвене. Разнообразие от модификации на чинии уок направи това пан азиатски незаменим в модерната кухня.

Запознайте се с това - уок

Днес, в оригиналния си вид уок тиган с дръжки и изпъкнало дъно всички популярен в родната си страна и в страните, където има много фенове на традиционната китайска кухня.

Въпреки това, широкото използване на модерна уоки вече се предлага с плоско дъно, за да може да се използва тиган в модерна кухня в пещите на различни видове, независимо дали те са:

• готварска печка;
• Индукционна печка;
• пещен газ;
• плака, покрита със стъкло.

Wok: каква е предимствата на продукта и 4

Адаптиране стар тиган от Китай в рамките на съвременния живот лишен тиган неговите основни характеристики - максимално отопление дъното за светкавично бързо готвене. Но, от друга страна, на ток на пещта не се подхранва със слама, а диаметърът на дъното е минимална, така че на базата на техните основни предимства купа все още остава. Има четири основни.

1. скорост лечение топлина. Принципът на работа е бързо пан пържене продукти при висока температура. И съвременната уоки се справят с това по-добре от автентични.
2. готвене гъвкавост. В допълнение към печене, тиган, в зависимост от конфигурацията, може да се използва за почти всички методи за готвене ястия. Покритието увеличава значително функционалността на съда, като това става достъпно и задушаване и кипене. Ако, обаче, в комплект с тиган е и грил, можете да го използвате, за да изразят излишното масло от контейнера, или да го положи продукти, пържени в масло стъкло. А също и с решетка може да готви здравословна храна за няколко.
3. Качеството на храната. От ястия уок се приготвя по много горещо масло много бързо, тя спестява най-полезно всичко, което е в продуктите. Освен апетитни златисто кафяво с хрущене в тиган за пържене точно гарантирана.
4. Лекота на използване. Конструктивна особеност уок ви позволява бързо и лесно да приготвите храна. Поради високите страни на активните парчета разбъркване готви, не се притеснявайте, те ще летят отвъд капацитета. Здрава занитени дръжки позволяват да се движи и да държат тигана. Нов модел с подвижни творби дръжките също да активирате компактни съхраняване кухненски приспособления.

Сортове и разходите

Преди да изберете уок тиган, трябва да се научите на своите функции, характеристики и критерии, които влияят върху качеството и функционалността на традиционната китайска прибори.

Кой метал е по-добре

Всеки метал има своите предимства и недостатъци. И това е най-вече майките в края определят плюсовете и минусите на уок. Какво направи уоки?

• Алуминий. Много лек и бързо се затопля. Въпреки това, тези тигани са много ненадеждни от гледна точка на безопасност, и те могат да се използват само на газ и електрически печки.
• Въглеродна стомана. Уок на този материал ще бъде сравнително лесно и достъпно, доста силен и издръжлив. С подходящи грижи храна в тиган, няма да бъдат изгорени. Но ръждата и деформацията с течение на времето може лесно да разбере този кухненски уред.
• Желязо. Дълга на топлина, но е устойчив на бързо охлаждане на чугун тиган е доста тежък и деликатен. Ако решите уок с тънкостенни 3 mm, е необходимо да бъдат подготвени за факта, че такъв тиган може да се спука по всяко време. Дебела и девет уоки много масивна, но по-трудно. Предимствата включват и разходите за качество незалепващо желязо. Но минус мазнините къде да се скрие - чугун е склонна към ръжда.
• От неръждаема стомана. Професионална скородит уок е направен от стомана tselnolistovogo уеб. Желязо-въглеродна сплав с добавка от никел и хром, най-практичното за кухня приложение. Този метал не ръждясва, това е трайна, и издържа на високи температури и, включително и открит огън, както и тежко измръзване. Не е деформиран. С подходящо за обработка на храната в тигана никога няма да изгори, ще запази всичките си комунални услуги и екстри. В допълнение, на тиган може да се използва за индукционни пещи модерни. В тези устройства осигуряват отопление вихровите токове, предизвикани от високочестотно магнитно поле.

Покритието има стойност

Съвременните производители на съдове да използват различни видове на своите продукти покрития. Не е пощаден този ултрамодерен тенденция и тиган.

1. Гранит. А и надеждна слой има всички положителни свойства на чугун, който също се поддържа от отлична топлопроводимост. Храната в тиган подготвя много по-бързо. В допълнение, тези кухненски уреди са доста лесни и удобни за използване.
2. Тефлон. Най-популярният вид покритие, което има висока незалепващи свойства. Този материал е устойчив на агресивното влияние на киселини, основи и умерени температури. Въпреки това, използването на уок тиган с незалепващо покритие изисква специални условия на труд, както и наличието на специални пластмасови или дървени инструменти за смесване. В противен случай, на лек покритие на съда ще се появи драскотини и такива ястия бързо ще станат безполезни. Освен това, тефлоново покритие е изложен на високи температури, което е просто, необходими за готвене в тиган, е в състояние да се разпадне, и когато защитният слой е повреден тиган започва да се отделят вредни токсини.
3. Titanium. Екологично чист незалепващо покритие, което със сигурност не излъчва всеки замърсител и има невероятна устойчивост на механично напрежение. Сигурност и повече от 25 години от живота си услуга с достойнство покриват допълнителните разходи за уок.
4. Грънчарство. Това покритие е много по-издръжлив тефлон. Тя осигурява равномерно разпределение на топлината на повърхността на съда и дългосрочната задържане. Този тиган не влияе отрицателно върху вкуса на готвена храна. Керамични не изисква никакви специални грижи. При контакт с може да се използва метален нож и лъжица, не е страх от механични повреди и детергенти. Но рязък спад на температурата може да бъде керамично покритие да се справи.
5. Емайл. За дълъг период на съществуване на този тип покритие тигани се оказаха като различен от защита на метал окисление. Но нестабилността на шок, механичен удар и температурни колебания прави емайлиран уоки ненадеждни.

Оказва се, че качеството на уок - струва доста пари. Това е може би основният недостатък на продукта.

Как да се готви в уок

Това, което се приготвя в тиган уок само китайски ястия - много подвеждащо. И тъй като различните части на света имат своите вкусове са вкусовите предпочитания и възможности за подготовка на национални ястия, както и съвременната международна уоки били произведени вида:

Някои тигани по-дълбоко, по-дебели, и могат да се различават от диаметъра на купата. Едно нещо, което остава непроменено - машини готвене в уок. Помислете три правила.

1. Продуктите се нарязват на малки парченца.
2. Добавете ги последователно, като се започне с тези, които са наравно пържени по-дълго.
3. Постоянно се разбърква съставките за ускоряване на готвене.

Но избора на съставки и подправки, както и самите рецепти са изградени на базата на традициите на различни народи. Възможността за това фаянс е толкова широк, че можете да се готви в тиган със същия успех и узбекски пилаф и постни супа, ризото и италиански език.

2 рецепта на бележка

Китайски ястия са обилно помазват джинджифил, лук и чесън, и за предпочитане подготвени в открита дърва. Такава храна дава много богата, вкусна и "опушен". Ако използвате тиган, можете да постигнете същия резултат и в модерната кухня. Опитайте две рецепти.

Funchoza с "Терияки" сос

• фиде Funchoza - 200 г;
• пиле - 300 гр (може да замени говеждо месо);
• сос "Терияки» - ½ чаша;
• пипер - един плод;
• глава кромид лук - едно нещо;
• Моркови - един корен;
• Пресен джинджифил корен - 10-20 грама;
• магданоз пресни билки - един лъч;
• риган - 1 гр;
• сусам - два или три супени лъжици;
• слънчогледово масло без мирис - един пакет;
• чесън - три филийки.

1. Funchoza изсипва вряща вода, влеят в продължение на три минути и изхвърлете в сито.
2. Сусам се запържва в сух тиган.
3. Всички зеленчуци и корени, измиване, кори и нарязани на тънки ленти.
4. Месото трябва да се нареже на продълговати филийки - кубове.
5. Изгарянето на висока температура уок тиган, за да излее масло (50 мл) и се хвърлят месо. Готвене пиле трябва пет минути, като се разбърква непрекъснато.
6. След пет минути, изсипва се в уок чесън и джинджифил.
7. Две минути по-късно - моркови, лук и чушки.
8. Когато зеленчуците са нежни, към тях се прибавят ситно нарязан магданоз, риган и терияки сос.
9. След една-две минути, за да постави в уок Funchoza и сусам, разбъркайте добре и изключете огъня.

Ризото с шунка и гъби

• шунка - 200 г;
• пресни гъби - 200 г;
• басмати ориз - една чаша;
• вода - половин чаша;
• сол и подправки - на вкус;
• твърдо сирене - 100 гр

1. Нарежете сиренето и шунката на ивици и се запържва в горещ тиган три или четири минути.
2. Напълнете резервоара промива басмати ориз и се покрива с вода.
3. Добавете сол и подправки.
4. Къкри половин час, покрита чиния.
5. Готовата ризото поръсена с настъргано сирене.

Wok в кухнята, за да започнете

И така, след много оценка, която сте избрали и си купи нова стомана тиган. И не мога да чакам, за да започнете да готвите вкусни ястия. Въпреки това, преди да започнете да използвате тиган, трябва да го подготви правилно. И ако се направи всичко правилно, то храната ще се окаже, отвъд похвала, нищо и никога няма да изгори и да се придържат. И наистина тиган с дължимата грижа ще издържи дълго вярна служба. Преди първото използване, извършване на подготвителната обработка. Процедурата включва шест последователни действия.

1. Премахване на прах. За да започнете тиган трябва да се избърсва със суха кърпа, за да премахнете излишния прах и мазнини производство.
2. Запалване. След това, поставете саксията на силен огън и сухо го калциниран до черно. Запалване е необходимо цялата повърхност на съда, така че стените на съда, се обръщат, така че огънят пада върху тях.
3. Добавя се вода. Веднага след като тиган ще бъде напълно (и отвън и отвътре), черен, изсипва се в него две или три части вода и много малко миене на съдове.
4. Clean. Желязо гъба без налягане почистване на вътрешността на тенджерата и се изплаква с течаща вода.
5. Третира се с масло. Измитите и подсуши калцинирания тиган, той се връща на огъня и изливане 50 мл растително масло. Веднага след като масло затопля се нанася с четка силикон върху вътрешната стена на съда. Ние подгряване на масло тиган за още десет минути и се сливат масло.
6. Подсушете. Подсушете с мека кърпа избършете тигана отвътре и отвън, оставяйки гладка тънък мазен слой. Че това нападение и ще послужи като допълнителен незалепващо покритие, а също така защити ценна притурка от външни негативни влияния.

В началото на калциниране образува черен кръг място в центъра на съда. Това е мястото, където той се загрее най-добре. Не забравяйте, радиуса на това място, защото това е работната повърхност на вашия уок, т.е. точката, в която концентрирана основната топлина.

В кухнята, домакинята може да намерите разнообразие от инструменти и предмети, които дават възможност да се подготвят ястия, с различна сложност. Уок ще бъде достоен инстанция в рамките на кулинарни колекции и незаменим помощник. Но ако се съмнява в ползата от това приспособление, след окончателното решение ще помогне да се направи преглед на тиган.

Отзиви: "ястието е готово в 3-скоро от 30 минути"

Картофи и се запържва всички зеленчуци Именно на тази тиган. Може и месо, ако разфасоването. Аз наистина харесвам. Аз вярвам, че такъв тиган просто е необходимо в икономиката. За тромава характер: можете да изберете правилния размер, те са различни. Аз не тромави, много удобни.

Обърнете дебелостенни, е по-добре да бъдат подготвени, ястието се откачи по време на пожара. а диаметърът е избран, Schaub в чинията в точно на входа на пръстен печка, в смисъл ..., че не е с размерите на таза. Ами и добро покритие стъкло помага, отворен отново не е необходимо. Дръжки виж, бяха толкова занитени или болтови, но не и при заварката място, да падне. и по-добра дръжка ... 2 дълги и къси ...